自制熟食朋友圈热销 “有图有真相”靠谱吗

　　当微信将人们前所未有的聚拢在“朋友圈”里后，手机仿佛成了百货公司，化妆品、鞋包、保健品等被各路“微商”们刷得不亦乐乎。近段时间，私房菜馆和蛋糕铺子等食品销售生意也红火起来，新的消费模式吸引了不少工作忙碌又不愿意做饭的年轻人和孩子们。然而，在看似皆大欢喜的点赞声里，记者却从相关管理部门和食品专家那里听到了一致的反对声音。他们认为，这种生意的火爆并不值得兴奋，在这背后，食品安全、消费维权、违法经营等一系列隐患已不容忽视。

　　自制美食刷爆“朋友圈”

　　随着天气越来越热，以网络销售为主要渠道的某虾馆进入了从早到晚连轴转的工作状态，三个送餐员马不停蹄地配送到深夜，还是无法缓和手机里不断传来订单的“滴滴”声。通过微信等渠道传播的新菜单上有22道菜，从主打产品“油焖小龙虾”到“水煮黑玉米”、“刀拍黄瓜”，凉菜、热菜、火锅、海鲜品种齐全。

　　生意繁忙的同时，年轻的老板也没忘记在“朋友圈”里不断做着宣传，他表示厨房里一切都是按照国家标准设置操作，为了让大家吃的放心，他们提供着最卫生的外卖产品。而就在不久前，宜昌某媒体的记者曾经悄悄尾随他们的送餐员，辗转找到了这家藏在城区刘家大堰老旧生活区里的著名网店。市民从曝光的视频里吃惊地看到，躲藏在互联网新生活光辉下面的是卫生状况极度恶劣的“黑暗料理”。

　　背后食品卫生状况堪忧

　　靠互联网迅速蹿红的除了小私房餐馆之外，更多的还是如雨后春笋般涌出的“私房烘焙”。公务员、老师、学生、大量的家庭主妇纷纷加入此列，大家一夜之间发现不需要多少投入，家里的烤箱竟然也能烤出源源不断的利润。4月23日，比利时培乐道公司租下了桃花岭饭店最大的千人宴会厅，专门为宜昌的网络私房烘焙商们开了一场盛大热闹的产品推介会。

　　培乐道公司产品推介会那天，桃花岭饭店行政总厨杨善全专门抽空去会场看了看，“以前只是知道身边有人通过微信卖蛋糕、点心，但是发现数量竟然这么庞大还是被吓了一跳。”这位中国烹饪大师语气里忧心忡忡，“从我们专业的角度来看，私人作坊卖烘焙产品危险指数相当高。用了什么样的食材，在什么样的环境下制作，食品包装卫生不卫生，这些环节消费者其实根本看不见。通过社交软件展现给消费者的是花团锦簇、诱人食欲的图片和文字，可我们看到的却处处是隐患。”

　　杨善全说，比如黄油和奶油的使用，网上可以很容易查到一个知识就是：植物类的黄油和奶油的制造都添加了“氢”，从而形成“反式脂肪酸”，增加患心血管症、糖尿病等疾病的风险。不过动物黄油和奶油使用起来却安全可靠，但成本比植物的贵上两到三倍。从外观和口感上，并不是传说的植物奶油要比动物奶油白，其实普通消费者很难分出。

　　网售“三无产品”属违法

　　市食品药品监督管理局食品消费监管科科长官文靖表示：“虽然目前国家尚未制定相关的生产经营法规，经营许可也不包括此类业态。但没有任何疑问，这种网上售卖食品行为是违法行为，特别是自卖的蛋糕属于典型的‘三无产品’。对于食材的来源，家庭烘焙店主不会特别详细地告知在哪里进货、有效期到什么时候、食材有没有QS认证，更不会在外包装标明。店主用了多少泡打粉、食用色素等添加剂，消费者更不知晓。

　　”目前宜昌所有的网上私人蛋糕店全部是无证经营，逃避税收，可怕的是食物的制作、储藏环境，以及健康状况全部不受监管。“官文靖皱着眉说。

　　微店买食品留好交易凭证

　　记者调查发现，大多数私人食品作坊的生产、经营场所都位于住宅小区内。没有工商营业执照、食品生产许可证等证照，制作售卖的食品在材料来源、添加剂、制作过程和场所、人员资质等方面均不能保证安全。

　　”更忧心的是，大量出现的网络食品商，监管起来相当困难。“官文靖认为，最大的难点是不好锁定经营场所，因此执法很困难。

　　市食品药品监督管理局也表示，他们已着手研究制定相关监管、执法办法。无论通过任何渠道销售食品，商家都应该严格按照相关规定进行生产经营。凡是个人在微信”朋友圈“等社交媒体开办微店营利，都应取得合格的资质。同时建议消费者慎重购买微信、微博等渠道售卖的自制食品。如果购买，一定要注意保存交易过程中的所有凭证，如：购货凭证、卖家真实的联系方式、交易记录等。

　　近日，来自美国的科学家在国际学术期刊nature communication在线发表了一项科研进展，他们发现甲基转移酶DNMT1在乳腺干细胞和癌症干细胞维持方面具有重要作用，同时DNMT1靶基因ISL1在乳腺肿瘤和癌症干细胞中显著下调，其过表达会抑制乳腺肿瘤生长。

　　哺乳动物在怀孕和泌乳期，乳腺干细胞能够维持乳腺上皮组织的自我更新。

　　在自我更新过程中，DNA甲基化为维持细胞记忆提供了潜在的表观遗传机制。有研究证明DNA甲基转移酶(DNMT)对于胚胎干细胞维持并非必须，但其在乳腺干细胞以及癌症干细胞中的作用一直不清楚。

　　在该项研究中，研究人员发现DNMT1对于乳腺干细胞的维持是必不可少的。

　　同时，DNMT1其表达水平在乳腺肿瘤中也发生显著上升，并且在小鼠乳腺中特异性敲除DNMT1能够通过限制癌症干细胞数量抑制乳腺肿瘤的发生。

　　通过基因组甲基化研究，研究人员发现DNMT1的一个靶基因--ISL1会发生高度甲基化，并且其表达水平在乳腺肿瘤和癌症干细胞中显著下调。而在乳腺癌细胞中抑制DNMT或过表达ISL1会限制癌症干细胞群体生长。

　　总的来说，这项研究揭示了甲基转移酶DNMT1在乳腺干细胞和癌症干细胞维持中具有重要作用，并且发现DNMT1-ISL1途径可作为乳腺癌治疗的潜在治疗靶点，可能具有重要应用价值。

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　　女性乳腺是由皮肤、纤维组织、乳腺腺体和脂肪组成的，乳腺癌是发生在乳腺腺上皮组织的恶性肿瘤。乳腺癌中99%发生在女性，男性仅占1%。

　　乳腺并不是维持人体生命活动的重要器官，原位乳腺癌并不致命;但由于乳腺癌细胞丧失了正常细胞的特性，细胞之间连接松散，容易脱落。癌细胞一旦脱落，游离的癌细胞可以随血液或淋巴液播散全身，形成转移，危及生命。目前乳腺癌已成为威胁女性身心健康的常见肿瘤。

　　全球乳腺癌发病率自20世纪70年代末开始一直呈上升趋势。美国8名妇女一生中就会有1人患乳腺癌。中国不是乳腺癌的高发国家，但不宜乐观，近年我国乳腺癌发病率的增长速度却高出高发国家1～2个百分点。据国家癌症中心和卫生部疾病预防控制局2012年公布的2009年乳腺癌发病数据显示：全国肿瘤登记地区乳腺癌发病率位居女性恶性肿瘤的第1位，女性乳腺癌发病率(粗率)全国合计为42.55/10万，城市为51.91/10万，农村为23.12/10万。