新技术快速检测空气污染物致癌风险

　　近日，刊登于国际杂志Toxicological Sciences上的一篇研究论文中，来自俄勒冈州立大学的研究人员通过研究开发了一种快速高效的技术，其可以估测常见的特定环境污染物给人体所带来的致癌风险。

　　研究者可以通过分析暴露小鼠的皮肤细胞所产生的即时遗传反应，同时应用统计学方法来确定是否这些细胞最终会具有癌变性。

　　本文研究主要针对一些重要的常见环境污染物，比如多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，其通常在空气中以一种混合物的形式存在，比如汽车尾气及吸烟的烟雾。

　　研究者Susan Tilton说道，仅在12小时以内我们就可以预测特定PAH混合物致癌的能力，而不用等25周以后肿瘤长出来;对于PAH混合物，这种新技术不仅可以快速而且可以非常高效准确地评估其致癌风险。

　　目前该技术需要利用大量的化合物及混合物进行检测，但如今研究者已经开发出了一种模型，利用该模型研究者就可以在实验室培养皿中对人类细胞进行大规模的筛选测试了。

　　本文中开发的新技术尤其可以用于进行PAHs的筛查;人类最开始都会暴露于含有PAHs混合物的空气中，这就使得新技术难以评估PAHs对人类致癌的风险。

　　研究者Tilton说道，进行标准的计算就可以鉴别出混合物中每一种物质对机体的致癌风险，最后再进行相加就可以算出整个PAHs对机体的致癌风险了。

　　这种技术目前并不能对很多种PAH进行分析，本文研究中研究者对三种常存在于空气中的PAH混合物进行了评估，即煤焦油、汽车尾气及吸烟烟雾，结果发现，每一种物质都会触发小鼠皮肤细胞发生一系列级联生化反应及代谢改变，这种反应相当于遗传改变的特殊“指纹”一样，而这只有当细胞对暴露环境中的化合物产生反应才会出现。

　　随着细胞开始癌变同时匹配这些已知的遗传改变模式，研究人员发现某些细胞反应可以作为癌症发生的早期指示器，同时他们还发现，检测致癌物质的标准方法或许低估了某些混合物对机体的致癌风险以及不同混合物结合起来引发的风险。

　　本文研究首次基于PAH混合物单一组分对机体的致癌风险进行了评估，同时研究者开发出了一种准确的技术来分析整体混合物对机体的风险，他们希望通过引入这种技术或可在未来快速分析出环境污染物对机体的致癌风险，这对于开发有效预防癌症的方法提供了一定基础和线索。

　　哪些食品的抽检合格率最低?哪种食品最让人放心?5月13日，我市最新的食安大数据《2014年青岛市食品安全状况报告》正式出炉，市民最关心的食安热点问题都能找到答案。根据调查结果，豆制品、熟肉制品、干海产品、水产品、面制品、糕点、酱腌菜、食用油、果蔬、生鲜肉占据“不合格产品前十名”。

　　据统计，2014年全市共完成食品安全定性定量检测76982批次，总体合格率96.5%，为历史最高水平，食安事故发生率降到了最低值，事故起数、涉及人数和发生率呈逐年下降趋势。

　　抽检：豆制品合格率最低

　　根据抽检结果看，导致我市食品安全不合格的主要因素是：微生物超标、食品添加剂超标、农兽药残留超标、重金属及污染物超标、特征指标不达标、非法添加等。

　　在主要不合格食品中，豆制品和熟肉制品的合格率最低。其中，豆制品的不合格为10.81%，熟肉制品的不合格为10.09%。

　　在生产环节，小作坊合格率最低，为79.96%，但相对2013年提高了0.65个百分点;在流通环节，食杂店的合格率最低，为93.04%;在餐饮方面，食堂合格率最低，为93.31%。

　　严惩：343人涉嫌食安犯罪

　　全市共查处食品药品违法案件4987起，罚没款3741万元。公安机关采取拘留、逮捕等刑事强制措施343人，同比增长198%。对抽检不合格的473家单位公开曝光，并全部进行处罚。

　　制定了全国最严的退市政策，凡在批发市场抽检三次不合格，在商场超市抽检两次不合格的，终生禁入。目前已对20家供货商实施了退市。

　　从时间分布来看，5-10月份，投诉举报量最多;从区域分布来看，市内六区投诉举报数量明显高于四市，其中又以市北、市南最高，反映了这两个区消费者较强的维权意识。

　　举报：单笔最大奖励金额3400元

　　2014年，全市共受理食品类投诉举报8358件。食品流通环节是投诉举报的重点对象，占了总量的4成多。七八月份是投诉举报最热闹的月份。市北区参与举报的市民最多，市南区排名第二。

　　2014年，全市投诉举报累计72143元，其中市级发放举报奖励12600元，单笔最大奖励金额3400元。今年，提高了举报奖励金额，欢迎市民参与抢食安举报大奖。

　　支招：找“笑脸”去就餐消费

　　我市即将进入高温高湿季节，这也是食品安全风险的高发期。市食品药品监管局建议市民，购买食品要到持证食品生产经营单位购买，妥善保存有关收据、发票等凭证，以便发生食品安全问题时进行维权;在外就餐请您选择“笑脸”

　　一旦发现食品安全问题，请及时拨打食品药品投诉举报电话12331进行投诉举报或者关注青岛市食药局官方微信，通过微信来次“无声”举报。

　　误区：离开剂量谈危害就是“耍流氓”

　　含有危害物质的食品就是“毒食品”吗?国家食品安全风险评估中心总顾问、中国工程院院士陈君石表示，不一定，是否产生危害要看该种物质的剂量。

　　所谓的致病物质(包括“致癌物质”)在自然界中广泛存在，并不是说一种食物中含有某种物质就有一定致病，致病还要考虑其剂量、致病条件，这是最基本的常识。标准的制定一般都会考虑“长期食用”的问题(包括照顾到特殊人群如老人小孩)，所以不超过标准规定的限量值一般是不用担忧的，也不用盖上毒食品的帽子。