甜品中也有盐 警惕身边的“隐形盐”

　　西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》)随着人们对饮食健康的越来越重视，很多人为了避免摄入过多的钠，都尽可能的去避开一些咸度高的食物。可是您知道吗?钠并不仅仅存在于咸味食品当中，很多吃起来是甜味的食品，可能同样含有钠。

　　记者:你知道这个甜品里面会含有盐吗?

　　西安市民李女士：盐?没有吧。像那些饼干蜂蜜蛋糕里面应该没有(盐)。

　　西安市民张先生：平时的话，面包就感觉甜的比较多一点，咸的话感觉抹茶的里面可能会有一点(盐)。

　　记者随机购买了几样甜品，通过外包装袋记者发现，无论是面包、巧克力还是糖果，在营养成分表一栏中的确都标有钠的含量，其中，一袋350克的切片面包中的钠含量更是高达429毫克。那么，含钠量是不是就等同于含盐量呢?带着疑问，记者来到西安市营养学会寻找答案。

　　记者：张老师，我们平常在吃甜品的时候吃到嘴里都是甜甜的味道，它里面为什么会含有盐呢?这个盐的作用又是什么呢?

　　西安营养学会食品安全中心副主任张婳：其实我们可以看到，很多甜品包括糖果，它的包装的配料表上，会标注有食用盐的这种成分，它的作用是为了更突出这个甜品，它的甜味的口感，而往里面加了一些食盐的成分。

　　张老师告诉记者，甜品里面加盐其实跟我们在炒菜时同时加入盐和糖是一样的道理，都是为了使食物的味道更加鲜美。

　　那么，这个甜品当中到底含有多少盐呢?我想大家一定着急想知道答案了，那我们接着往下看。

　　张老师告诉记者，钠的主要来源就是食盐。食盐中，钠所占的比例接近百分之四十，按照计算，1克钠可以换算为2.5克的盐。　　

　　西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：我们一般都知道，这个食品当中如果含盐的话，我们可能没有办法直观的去看到它，我们今天就采取一个，我们进行换算，然后把它跟食盐的量进行一个对比，直接用食盐来体现，我们这个样品当中它的含盐量是多少。

　　我们选取了三种样品，分别是切片面包、巧克力以及轻乳酪蛋糕，通过计算我们得出，100克切片面包的含盐量是1.1克，100克某品牌巧克力中的含盐量是0.31克，而100克轻乳酪蛋糕里面的含盐量是0.36克。那么，为什么三个样品当中的切片面包含盐量是最高的呢?

　　西安营养学会食品安全中心副主任张婳：面包里面食用盐的特点，它不仅是为了提高面包的口味，实际上它也提高了像面粉里面的一些蛋白质的一个变性程度，就是使这个面包更加柔韧，更加富含水分。

　　记者：面包呢吃起来是甜的，而薯片吃起来是咸的，但是这两种食物当中都含有盐，那么，我们把这两种食物放在一起相比较的话，它的含盐量的情况又是什么样呢?

　　安营养学会食品安全中心副主任杨文骜：我们拿同样的公式进行推算，根据我们薯片上面的营养成分表，换算出来之后，100克的薯片里面的含盐量是两克相等量，每100克面包里面的含盐量是1.1克。

　　看来，这吃起来没有咸味的切片面包，含盐量竟然达到了同等重量薯片含盐量的一半还多，那么，如果吃掉一袋350克的切片面包，又会相当于吃了多少盐呢?

　　西安营养学会食品安全中心副主任张婳：我们通过一般居民的膳食指南和膳食宝塔可以了解到，成年人每天的盐的推荐摄入量是6克，可以看到 我们今天提供的样品切片面包，一包是350克，这350克的面包中含盐量是占到了3.8克，接近我们全天盐摄入量的三分之二。

　　张老师告诉记者，其实在我们身边的“隐形盐”还有很多，比如像曲奇饼干、蜜饯、味精等等当中都有盐的成分，那么，我们在日常的饮食当中应该怎样避免摄入过多的盐呢?

　　西安营养学会食品安全中心副主任张婳：建议大家在购买甜食的同时要多关注(包装)上面的营养标签里面钠离子的数值//在食用这些含盐的食物的同时呢 我们要尽量注意到平时的饮食当中菜的口味要尽量清淡一些 包括一些盐 味精 酱油的摄入量 尽量在饭菜里面少放一些 这样可以达到我们长期的饮食当中 能控制钠的摄入 预防以后的慢性疾病。