麦苗榨汁真的有神奇功效 别再忽悠了

　　前不久，一篇在朋友圈广为转发的文章称，在自家阳台上种小麦，然后用小麦苗榨汁喝，能增强免疫力，还能治疗糖尿病、低血糖、气喘、过敏症、便秘、头痛、高血压、关节炎、风湿、心脏病、各种溃疡、胆结石、肾脏病、结肠炎和各种癌症。看起来如此“万能”的小麦苗真有那么神奇吗?

　　麦苗的营养价值究竟如何?

　　这篇文章里说“麦苗含有丰富的叶绿素、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素、矿物质钙、镁、磷、铁、硒、超抗氧化剂SOD、纤维及有益酵素。”似乎想告诉人们麦苗中的营养价值非常高，高于其他的食物。麦苗的营养价值真的有这么高吗?

　　这里罗列了各种营养素的专业名词，让人以为麦苗的营养价值非常高，也显得很高大上。事实上，这种手段在各种推销产品中都经常见到，比如“**含有***几十种营养素”。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种植物性食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。所以，罗列麦苗中的营养素完全没有意义。判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否多、是否均衡。至于含量是否“富含”，这篇文章没有列举数据跟其他蔬菜对比，这就完全是一个逻辑陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。

　　科学家对麦苗的营养价值进行了分析，如下表。我们可以看到，麦苗的维生素E含量有较大优势，但是，β-胡萝卜素含量却低于菠菜，维生素C含量也很低，其他营养素并没有多大差异。英国国家医疗服务体系(NHS)和英国营养师协会(BDA)都认为，麦苗跟绿菜花、菠菜等普通蔬菜相比，营养价值并没有什么特别的优势。

　　当然，小麦苗作为一种植物，也含有相当多的维生素、纤维素以及矿物质等，这些物质对于人体健康也是有意义的，可以作为日常膳食一部分。只不过，这些营养物质在其他的绿色植物中也同样含有。相比之下，小麦苗中的含量不见得更多，也没有优越的地方，一味的吹嘘麦苗的营养价值有多神奇就太过了。

　　麦苗只是一种普通食物，并不能治病

　　用麦苗汁抗癌、治疗疾病的做法最早起源于美国。麦苗汁真的有如此奇效吗?

　　认为麦苗能抗癌、治疗疾病的理由之一是因为“叶绿素相当于血红素”“可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素”，小麦苗汁是“补血”的良方。科学家也对此进行了研究，一项研究让16个地中海贫血的病人食用小麦草汁，一年后有8个病人的输血需求量减少了25%以上。不过，随后一项研究中对53个地中海贫血的病人进行了一年的小麦草疗法，结果发现，输血需求量没有任何下降。正因如此，NHS认为，没有证据显示麦苗对于血红细胞再生和补血有什么作用。

　　另一种认为麦苗有神奇功效的理由是麦苗中的酶有特殊功效。酶是体内生化反应的必需品，但由此说小麦苗中的酶生吃进入人体就有种种功效就是瞎编了。所有的酶都是蛋白质，它们行使功能的前提是保持天然的结构，吃进去的酶会被消化液分解，对人体无法发挥作用。譬如胰岛素，胰岛素也是一种酶，糖尿病人只能注射胰岛素，不能口服。所以，不管小麦苗中有什么样的酶，即使是生吃，吃到肚子里也不会发挥想要的作用。

　　对于麦苗流传的那些抗癌功效，美国癌症协会(ACS)也进行了评估，结果认为，目前关于麦苗的健康研究很少，而且几乎没有临床研究，只有一项小型临床研究显示喝麦苗汁可以缓解结肠炎。这项随机双盲实验将几十个大肠炎病人分成两组，一组采用常规处理，一组使用一定量的小麦苗汁。结果发现，服用小麦草汁的那一组病人的状况似乎要好一些。但是这项实验本身的样品量很小，说明不了什么问题。至于癌症、心血管疾病等，目前都没有任何研究显示麦苗汁对人体有益。

　　综合来看，麦苗抗癌、治疗疾病的说法都没有足够依据，麦苗只是一种普通食物，根本不能治病。

　　食用麦苗对人体安全吗?

　　一般来说，食用麦苗是安全的，榨汁喝也不会有什么副作用，所以，消费者也不用太担心有安全问题。

　　不过，ACS的评估显示，有些人群用麦苗榨汁喝会有过敏症状，如腹痛、湿疹等。所以，如果对麦苗过敏，就不要盲目跟风了。

　　同时，自己在家里阳台上种植麦苗也要注意安全，防止寄生虫、致病菌等污染。在生吃榨汁过程中，跟其他生吃的蔬菜、水果一样，一定要注意卫生，防止有害微生物的污染。

　　　每年秋季，医院都会收治很多因不当食用柿子造成胃结石的患者。昨日，医院医生表示，医院收治了一名女子,先吃柿子后喝酸奶，没几天，胃里就长了2颗鹌鹑蛋大的结石。

　　25岁的王女士家住胭脂路。上周农村亲戚送了一袋自家种的柿子，她便将柿子当晚饭吃，吃完还喝酸奶，连续吃了三天后，王女士感觉肚子疼痛，胃部胀痛，经常打嗝、吐酸水。前日，被腹痛折磨得完全吃不下东西的王女士，在家人陪同下来到医院消化内科就诊。

　　专家进行胃镜检查后发现，王女士的胃内有两个鹌鹑蛋大小的球形胃结石。经过了解，医生认为结石是因吃了柿子又喝酸奶导致的反应生成物。目前，经过对症治疗，王女士的情况已趋于稳定。

　　专家医生说，柿子营养价值较高，但含有不易消化的纤维素和鞣酸，大量食用可导致肠道平滑肌痉挛而产生腹痛及消化不良，与牛奶、酸奶等富含蛋白质与钙的食物容易产生反应，产生一种沉淀物，结块成团，逐渐形成结石。

　　专家提醒，柿子除了不能和酸奶一起食用，也不能与红薯、海鲜和酒同食，否则可能引发肠梗阻、引起恶心便秘和肺石等症状和疾病。

　　根据临床接诊经验，医生表示，每年秋季消化内科均会收治很多因为不当食用柿子造成胃结石的患者。“但是像微信朋友圈转发的因为吃柿子喝酸奶死亡的案例，临床上并没有见过，可能有些情况被夸张了。”医生说。

　　医生提醒，柿子除了不能和酸奶一起食用，也不能与红薯、海鲜和酒同食。因为红薯在胃中的发酵物能使柿子中的单宁、纤维素等迅速发生沉淀，影响胃的正常功能，有可能导致肠梗阻;柿子中的鞣酸能够与鱼、虾、螃蟹等海鲜中的蛋白质及钙盐一起形成一种沉淀物，并能刺激胃肠等器官，引起恶心及便秘等症;饮酒时，大多用肉类等菜肴下酒，蛋白质食物与柿子发生生化反应后可形成凝块，既难以消化，又不易排出。另外，酒类入胃刺激肠道分泌增加，吃柿子同时饮酒，更易形成柿石，造成梗阻。

　　最近，在微信朋友圈流传着这样一则“温馨提醒”，说一位小女孩在吃完柿子后喝酸奶，结果不到半小时就中毒死了。这则微信还提醒大家，现在正是柿子上市的季节，大家在吃柿子时千万不要和牛奶、海鲜、啤酒一起吃。那么，柿子和酸奶同食真的会中毒吗?又有哪些食物不能和柿子一起吃呢?10月10日，记者采访医生。

　　“吃柿子导致死亡的病例，我们从未碰到过。”曾洁告诉记者。柿子的营养价值很高，部分营养成分甚至超过了苹果。但柿子中含有大量鞣酸和果胶，尤其是鞣酸，在胃酸的作用下容易与蛋白质、纤维素发生反应产生结块，加上果胶成分，会使结块越来越大，形成胃结石，就是俗称的“柿石”。

　　专家分析，酸奶中含有蛋白质，它和柿子中的鞣酸发生反应，产生难以溶解的鞣酸蛋白，轻则影响吸收，重则堵住胃出口的幽门部位，但不可能产生有毒物质，如果说是化学中毒死亡完全没有理论依据。“假如是因结块导致胃穿孔或消化道出血也需要至少一两个小时，不可能在半小时内立即死亡。”曾洁说，儿童因为吃柿子形成结石的病例曾经有，但致死的还没听说过。