鸡蛋煮出来蛋清是红的 专家说最好不要吃

　　半岛都市报9月2日讯(记者 王洪智) 刚买的鸡蛋，煮出来却发现蛋清外面有一层红色的东西。市民王女士表示，自己吃了这么多年的鸡蛋，这种情况还是头一回碰到。专家表示，这些红色物质可能是饲料中的染色剂，市民最好不要食用。

　　8月29日，王女士在劲松六路附近小区门口，看到一名男子在卖山鸡蛋，每斤13元，她便买了10个。回到家后，王女士煮面条时用了几个山鸡蛋，当时并未发现异常，只是蛋黄颜色比较深，她以为是好鸡蛋的标志，也没有在意。9月1日，王女士又煮了山鸡蛋带到单位，但一直没有机会吃，2日从包里拿出时，发现鸡蛋被挤破了，仔细一看吓了一跳，蛋清竟然是红色的，“之前听说过染色蛋，之前已经吃了好几个，不知道对身体有没有伤害”。

　　2日中午，记者带着王女士的“红鸡蛋”，来到浮山所附近一农贸市场，咨询了多家卖鸡蛋的商贩，“从蛋清和蛋黄来看，这个鸡蛋肯定是新鲜的，蛋清外边为什么是红色的，不是很清楚。”商贩们表示。

　　对此，记者咨询了岛城动植物专家于涛，他表示这种现象并不多见，原因也有很多。如果鸡蛋在红色染料中浸泡过，鸡蛋内外都会有染色痕迹，这枚鸡蛋只是蛋清呈淡红色，可以排除浸泡染色的原因;另一种原因是母鸡在卵体生成过程中血管破裂，血液流进鸡蛋里，或者受精后的鸡蛋刚开始孵化，也会导致这种现象。“也有可能是鸡的饲料中添加染色剂导致的。”于涛建议，一般情况下，最好不要购买或食用因以上原因所导致产生的“彩色”鸡蛋。

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　　中国江苏网讯：家住南京江宁的刘女士拨打本报96096热线反映，她前天在家打开一只鸡蛋，竟然发现蛋清是血红色的，和鲜血的颜色一模一样。刘女士说她不知道这样的带血鸡蛋是怎么回事，究竟能不能吃?

　　刘女士告诉记者，她是前段时间在家附近的农贸市场买了一批鸡蛋。前天在家做饭时打开一个，不料竟然发现蛋清是血红色的。她怀疑上次买的这批鸡蛋有问题，可能是最近新出现的什么“假鸡蛋”、“问题蛋”，于是刘女士又打开了几个，结果发现正常。

　　记者在刘女士家中看见，一只带“血”的鸡蛋和一只正常的鸡蛋打在同一个碗里，对比十分明显。正常的鸡蛋蛋清是半透明的，呈现微黄的颜色，而“血鸡蛋”的蛋清则很混沌，和鲜血的颜色差不多。

　　而且这两种鸡蛋放在一起很久了，它们的蛋清也没有混合在一起。刘女士说，那只“血鸡蛋”的蛋壳外观和正常的一模一样，只是略大一些，蛋黄也比正常的大点，闻起来也没什么异味。

　　“有血的鸡蛋我活这么大也是头一回见，肯定不正常，但不知道是怎么回事，到底能不能吃啊?”记者咨询了农科院的专家。

　　据专家介绍，鸡蛋清带血的情况的确很少见。一般有两种情况可造成生鸡蛋中带有“血”：蛋黄是在母鸡的卵巢中形成的，蛋清是在输卵管中形成的，如果是蛋黄表层出现了血丝，就说明母鸡的卵巢有破裂现象，如果血丝出现在蛋清中，说明母鸡的子宫和输卵管出现破裂。

　　至于刘女士的这枚“血鸡蛋”，专家看了照片表示，很有可能是孵化蛋，但是因为某种原因尚未孵化，还有可能是母鸡在产卵时，因为发炎或者其他原因导致血管破损，血渗入蛋清所致。专家建议，为安全起见，市民在买到此种鸡蛋后最好不要食用。

　　(记者邵澜 通讯员姚林萱 周曌)和好友们去景区玩，看到路边有人出售新鲜蜂蜜，于是买回了一瓶，没想到回来才喝了一次，就上吐下泻。市民陈女士现在提起这段经历，仍感到后悔不已。

　　夏天也是百花盛开的季节，很多人出去游玩时，尤其是靠近山区的路上，经常有人卖蜂蜜。国家食品药品监督管理总局近日发布提示，称近期个别地区发生了食用未经加工处理的生鲜蜂蜜导致多人中毒死亡的情况，相关部门正在检测和调查，建议消费者不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜。

　　“其实夏季正是有毒植物开花的季节。”昨天，武汉市食品药品监管局发出安全提醒，如果蜜蜂采集含毒植物的花蜜，蜂蜜中就可能含有有毒物质。建议市民不要食用未经加工处理的生鲜蜂蜜，特别是夏季;更不要喝零星加工的野生蜂蜜。工业化生产的商业蜜一般来自大型养蜂场，且蜂蜜经过高温消毒等处理，相对安全。

　　武汉市中医院主任药师梅凌认为，蜂蜜之所以会对人体造成毒害，主要是因为花源的问题，采蜜的植物含毒。如曼陀罗花、阳金花等都含剧毒，采回的花蜜中就很可能含毒。

　　对于普通生鲜蜂蜜而言，由于未经过特别处理，其中所带有的花粉，可能会给花粉过敏患者带来过敏隐患。若在采集、分装、销售等环节有所疏漏，还可能给食用者造成肠胃不适。所以，挑选正规企业生产的蜂蜜尤为重要。

　　此外，蜂蜜最好是用瓷器或玻璃器皿，以温开水冲泡，含铁丰富的食物不宜同食，也最好不要用金属器皿盛装。

　　一般假蜜都是用1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜。2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜。3、 用糖稀加色稠剂。4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质

　　辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油

　　杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。

　　用瓢羹挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品(主要看四断了会不会回弹，假蜂蜜也有可以拉丝的但是纯蜂蜜的丝一般是比较细)

　　真正的蜂蜜在夏天晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。摇动剧烈后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!

　　冬天也挺简单的，把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

　　尝味道，蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

　　蜂蜜是糖的过饱和溶液低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖.蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关结晶与不结晶只是蜂蜜的两种物理状态，不会影响蜂蜜品质，不会改变蜂蜜的质地和效果,也不能作为是否纯蜜的标准!