豇豆能治老年性便秘

　　豇豆营养丰富，每100克豇豆含蛋白质2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物5.8克。它还含有丰富的B族维生素和维生素C，以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。豇豆性味甘平，有健脾肾、生津液的功效，特别适合于老年人，尤其是食少脘胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者。

　　豇豆无毒，食用方便又安全，不会发生扁豆类食物中毒。它含有丰富的膳食纤维，可加速肠蠕动，治疗和预防老年性便秘。其热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。豇豆含钠量低，每100克豇豆只含钠4.6毫克，远远低于大白菜、小白菜、油菜和芹菜。许多老年人心、肾功能不太好，常有腿肿、脚肿、夜尿多，所以不能吃得太咸，含钠量低的豇豆很适合他们。

　　豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸，熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜。豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错。

　　老人们十分害怕自己肢体颤抖是患有像帕金森病这样严重的疾病，其实，肢体震颤大部分是生理因素或精神因素造成的，真正由疾病引起的只是少数。正常人的四肢、头部、舌、躯干也存在着震颤动作。年轻时这种震颤动作快速而细微，不易察觉;随着年龄的增长，抖动的幅度增大而频率减慢，尤其在一定姿势时表现得更为明显。这种生理性的震颤对日常生活的影响通常较小，但当惊恐、焦虑、暴怒、疲劳、失眠、大量饮酒或服用某些药物后，就可能加重为没有规律的粗大的摇摆性震颤动作。对于这些生理性或功能性的震颤，老年朋友应该放下思想包袱，不要过于紧张，因为越紧张，震颤的程度越加剧。同时，老年人要避免精神因素的影响，做到心态平和、放松，注意休息，少饮酒少喝浓茶，这样肢体震颤对日常生活的影响就会降低到最低程度。

　　但确有一部分老年人的肢体震颤是由疾病引起的，主要是帕金森病。其特征是肢体每秒4―6次的节律性震颤，主要在肢体静止时出现，多从手开始，以后累及其他肢体。除此以外，病人常感到肢体发紧，动作不灵活，以后感到说话、吃饭、写字、穿衣、起立、走路、转身等动作困难、缓慢，想开始某一动作很费力，一旦开始后又很难停下来，随着病情的发展，生活自理能力越来越差。这种病早期表现容易与其他疾病混淆，但有经验的专科医生通过仔细检查是可以诊断出来的。在我国，老年人脑血管病的发病率高，由于脑血管病破坏了特定的脑组织而继发的帕金森综合征患者不在少数。

　　从预防的角度而言，避免脑血管病、脑炎或避免接触某些环境毒素，保持良好的生活方式不失为有效的办法，如果出现了比较严重的震颤或原有的震颤形式有所变化，首先要到神经科检查，一时不能确诊的要定期检查，明确诊断为帕金森病或帕金森综合征的可以服用药物。只要科学用药，就可以最大限度地控制症状，使老年病人能维持一定的生活能力。

　　此外还可以采用中医食疗的方法，控制病情，缓解症状。现介绍几则常用的食疗方法以供参考。

　　核桃黄酒泥取核桃仁15个，白糖50克，放在砂罐或瓷碗中。用擀面杖捣成泥状，再放入锅中，加黄酒50毫升，用小火煎煮10分钟，每日食用两次。