香港食安中心鼓励市民建立少盐少糖健康饮食习惯

　　食物环境衞生署食物安全中心今日(六月二十六日)起展开一系列以「全城减盐减糖」为主题的宣传活动，让公众明白减少膳食中的盐和糖的重要性，鼓励市民建立少盐少糖的健康饮食习惯。

　　食物安全中心顾问医生(社会医学)(风险评估及传达)何玉贤今日在「食物安全日2015」揭幕礼上指出，摄取过量的盐会增加患上高血压、中风和心血管疾病的风险;摄取过量的糖或会导致患肥胖症，亦会增加蛀牙的机会。二○一三年，本港有近六成的死亡个案由癌症、心脏病、中风和糖尿病等慢性疾病引致。他强调，要有效减低患上这些慢性疾病的风险，市民须建立少盐少糖的饮食习惯。

　　他说，食物安全中心除了致力保障本港的食物安全外，亦非常重视促进市民的健康饮食，期望通过政府、业界及市民三方的共同努力，达到「全城减盐减糖」的目标。

　　多位已签署参与「食物安全『诚』诺」计划的食物业界协会代表亦有出席今日的活动，参与计划代表他们承诺参考食物安全中心的指引，注意「食物安全五要点」，加强食物安全及减少使用盐和糖配制食物。

　　「食物安全『诚』诺」计划由食物安全中心及食物业界共同于二○○八年创立，一直得到食物业界的积极支持。截至目前为止，已有二十三个食物业协会及超过一千八百个食物业处所签署「诚」诺。此外，早前参加了食物安全中心最近推出的「减盐、糖、油，我做!」计划的食肆负责人亦有出席今日的典礼，表达对有关活动的支持。

　　今日同场进行的还有「减盐减糖及营养标签短片创作比赛」最后评审及颁奖礼，食物安全中心今年首次举办这比赛项目，让参赛者展示在日常生活中减少盐及糖摄取量的方法，及如何应用营养标签达致减盐减糖。

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　　食物环境卫生署食物安全中心(中心)今日(六月二十六日)公布，一个本地包装的咸肉粽样本碳水化合物含量与其营养标签上的标示值不符。中心正跟进事件。

　　产品资料如下：

　　产品名称：　　　　　咸肉粽2个装

　　包装商：　　　　　　佳宝食品超级市场

　　此日期或之前食用：　二○一五年九月一日

　　中心发言人说：「中心较早前已公布一项有关粽子的时令食品调查结果，适时为消费者提供有关粽子食用安全的资讯，该项调查中九十个粽子样本全部通过化学和微生物检测。为确保预先包装食品符合营养资料标签制度的规定，中心亦检查了市面二十一个预先包装粽子的营养标签，包括检测其营养素含量如脂肪、糖分及钠含量等。其中一个从油麻地新填地街佳宝食品超级市场抽取的咸肉粽样本，化学分析结果显示其碳水化合物含量为每100克含27.2克，与其营养标签上的标示值每100克含55.5克不符。」

　　根据中心的《营养标签及营养声称技术指引》，有关碳水化合物的营养素含量规管容忍限为检测结果不少于标示值的百分之八十。

　　发言人说：「中心已知会有关商户上述违规事项，而对方已自愿将受影响批次的产品停售及下架。如有足够证据，中心会提出检控。中心亦正追查有关产品的分销情况。」

　　根据《公众衞生及市政条例》(第132章)第61条规定，任何人如在其标签上对所售卖的食物作出虚假说明或在食物的性质、物质或品质方面误导他人，即属违法。一经定罪，最高罚款为港币五万元及监禁六个月。

　　中心会继续跟进事件和采取适当行动。

　　发言人补充说，市民应保持均衡饮食。一般而言，粽子的能量、脂肪及钠含量偏高。在进食粽子时，建议市民控制进食的份量或与亲友共享，并减少添加砂糖或豉油等调味料。

　　“来一瓶82年的拉菲，再来一个70年的烤鸡翅”，这样的网络段子背后是日前有消息称，10万余吨“肉龄”超过三四十年的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在国内的宵夜摊和餐厅。这让市民担心济南市场是否也会出现“僵尸肉”。记者从省市药监部门了解到，目前济南暂未发现“僵尸肉”，但曾出现过走私进口肉的身影。国内来源正规的冷冻肉类基本不会出现“肉龄”超长的现象，市民可以放心购买。

　　25日，记者走访多家肉类销售批发商铺发现，目前济南市场上的肉类主要分为国产和进口两种，进口肉类以澳洲、阿根廷、乌拉圭进口为主，都是冷冻肉类。国产的多为生鲜肉。

　　目前，济南正在对肉类市场进行专项整治。济南市食药监局食品生产处处长武磊说，目前还未发现进口冻龄很长的“僵尸肉”。“济南约有26家持证的肉制品加工企业，主要生产加工火腿、酱卤、烤肠、鸡爪等肉制品。此外，还有一些无证肉制品小作坊已备案。他们都很难去采购没有资质的原料肉，因为很容易被监管部门发现。”武磊说。

　　业内人士介绍，国内的冷冻肉很难出现冻龄很长的“僵尸肉”。因为目前冷冻肉类的存储成本已很高，像在济南租冷库储存肉类，一月的租金至少3000多元。长期冻存费用甚至会超过肉类本身的价格，再加上市场监管部门的把控，市面上来源正规的冷冻肉类基本不会出现“肉龄”超长的现象。

　　市食药监局则提醒，消费者购买进口肉时一定要查看相关的进口检验检疫证明、进货商的相关资质证明，并在肉类包装上有中文标示，这样才算合格的进口肉。如果价格明显低于市场行情就可能有猫腻。

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　　70后的鸡腿、80后的牛肉……冻肉年龄随时比你我还大。随着海关总署查获10万余吨走私冻肉，其中部分产品流入广东，佛山坊间一时为之热议。昨日，记者从市食药监部门了解到，佛山目前尚未检出涉案批次的“僵尸肉”。

　　调查：佛山尚未发现“僵尸肉”

　　据权威消息，海关总署今年6月份在全国14个省份统一开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，起获包括冻鸡翅、冻牛肉等冻肉10万余吨。其中，部分冻肉“肉龄”竟长达三四十年。犯罪团伙的走私冻肉链条更已渗透广东等多个省份。于是，不少佛山街坊不禁担忧，僵尸肉可能流入佛山市场，走上市民餐桌。

　　昨日，记者来到顺德一家连锁超市。工作人员称，他们的肉类都是由厂家直接供货，总部统一进货。其中冻肉要求供货方提供相关的检验检疫票据，并严格按照包装上的有效日期进行清理下架。而在一些品牌肉类专卖店及农贸市场肉类销售点，记者看到商户按照监管部门要求，将相关的进货票据和检验检疫票据夹在票据夹上，挂在醒目位置。

　　记者随后从市食药监局了解到，食药监部门已关注到“僵尸肉”事件，但根据排查，佛山暂未发现有出售涉案批次的“僵尸肉”。

　　市食药监局相关负责人透露，由于目前肉品质量安全输入性风险仍比较高，监管部门下阶段将开展食品安全打击行动，其中包括重点打击储存问题肉品的黑冷库、加工销售问题肉的黑作坊等问题，避免“僵尸肉”走上市民餐桌。

　　辨别：陈年冻肉外观口感都有异

　　尽管食药部门表示佛山暂未查出“僵尸肉”，但一则《僵尸肉可能已大量流向顺德人餐桌》的文章还是在不少市民的微信圈中传开。文中指出，“超龄”冻肉与鲜肉从外观和口感上很难区别。

　　是否真的如此?佛山中医院营养科主任医师潘永表示，优质冻肉营养价值与鲜肉并没有太大差别，但冻肉最大的隐患在于运输过程的细菌感染，冻肉接触卫生条件不达标的运输设备后，容易感染肉毒杆菌等各类细菌，使肉类变质。

　　按照相关标准，不同种类冻肉贮藏期限不一，一般最长不超过1年。“说陈年冻肉外观、口感与鲜肉无异、难以区分，这太夸张了。”潘永介绍，仅从外观上看区别就很大，长期冷冻会使肉类细胞中的红色素降解，颜色暗淡，没有卖相;冻肉解冻后肉质无弹性，甚至有异味。