药膳治老年人感冒

　　如不及时治疗，可因新感冒引发痼疾。因此，对年老体衰、体弱多病的长者，在感冒一开始就必须要提高警惕。老年人感冒的各种疗法中，饮食调养简便易行，是一种较好的辅助疗法。下面介绍一些食疗方法。

　　肺气虚症，临床以恶风（或恶寒）、发热、咳嗽、气短为主要特征，舌质淡，苔薄白，脉浮虚。药膳方，川花椒50粒，面粉50克，冰糖30克。将梨削去外皮，在其表面均匀地戳约50个小孔，把川花椒逐个按入孔内。面粉加适量水，揉成面团，擀成薄皮，包在梨的表面，用热柴草炭煨熟，或放在烘箱内烤熟。取出梨，剥去表面外皮，扒去川花椒不用。将冰糖放在锅内，加少许水炼成糖汁，浇在梨上，即可食之。这个“川花椒梨”药性平和，对体弱肺虚、外感风寒、寒热咳嗽者均有疗效。

　　脾气虚症，临床以恶寒发热、鼻塞流涕、倦怠无力、腹胀为特点，舌质淡，有齿痕，苔薄白，脉细弱无力。药膳方1尾（约150克至200克），黄芪15克至20克，炒枳壳9克。将鲫鱼洗净，去鳃、鳞、内脏。先煎黄芪、枳壳，30分钟后下鲫鱼，鱼熟后，加少量姜、盐调味，取汤饮之。鲫鱼、黄芪益气健脾，枳壳调和中气，三味合用，具有补气之功效。不仅适用于脾气虚症的老人感冒饮，也可用于脾胃气虚所致的其它慢性疾患。

　　脾肺气虚症，临床以恶寒发热、咳嗽、腹胀为特征，舌淡苔白，脉细弱。药膳方30克，百合20克，杏仁（去皮）10克，粳米60克，生姜15克，大葱茎2根。前4味熬粥，后2味煎汤，与米粥同食之。具有健脾、润肺、止咳、定喘等功效，适用于脾肺气虚症老人食用，每天1至2次。食量小的老人，可按比例减量食之。

　　脾阳虚症，临床以畏寒发热、鼻塞流涕、腹胀为主要特征，苔薄白腻，脉浮缓。药膳方，淮山药30克，党参15克，生姜10克，肉桂3克。先将鹌鹑去毛和内脏，洗净，切块，与后4味共煮，加少量盐调味。30分钟后食肉饮汤。

　　脾肾阳虚症，临床以恶寒发热、鼻寒流清涕、四肢不温、腰酸膝冷、神疲倦卧为主要特征。舌体嫩胖或有齿痕，舌质淡，苔白滑，脉沉迟细弱或无力。药膳方500克至2000克，桂皮、小茴、八角、苹果、生姜、盐各适量。将狗肉洗净切块，加入调料炖熟食用。狗肉补肾温脾胃，八角等调料均为温热之品，诸味合用则具补益肾阳、温健脾胃之功效，最适于脾阳虚症老人食之。如又感受风寒，可在调料中加入大葱、芫荽二味。

　　“补药”属中医药学术语，跟现代医药学中的营养药不同。

　　中药学把能补益正气，扶助虚弱，治疗虚证的药物称为补益药。一是用于病后正气受损，用以改善虚弱的症状，促进机体恢复健康;二是用于正虚邪盛或病邪未尽，正气已损的虚实夹杂之证，配合祛邪（攻泻）药，以扶正祛邪，治愈疾病。

　　补药是治病的，若无疾病，而用其达到“无病强身”，“延年益寿”的目的则不适宜，是一种认识上的误区。即使有病，未见虚征，一般也当忌用。例如，症见脘腹胀满，属饮食积滞者，若用益气补脾的人参、党参之类，则反致腹满益盛。此时惟有用消食导滞的神曲、山楂、陈皮之类，方能见效。

　　现在药理研究证实，补药扶正的效果，主要是通过调整与增强机体的某种生理功能，使各种机能保持相对平衡与稳定来实现的。补药分为补气、补血、补阳和补阴四类。其中补气与补阳药多具有兴奋中枢神经、抗疲劳、强心、促进血液循环、提高机体抗病能力，促进胃肠分泌、增强肌力等作用，如人参、鹿茸等;有些尚有增强性机能的功效。补血与补阴药多具有抗贫血或强心，改善血液循环及降低血脂或血糖等作用，如当归、首乌、麦冬等。

　　将补药的上述作用与现代药物（西药）的作用相对照，可知中医补药的各种功效可能与西药中的中枢神经系统药、内分泌系统药、心血管系统药、抗贫血药及免疫系统药等的部分作用相似。不同的是，补药来源于自然界的动植物。每一味中药都含有多种化学成分，其药理作用较广泛。如黄芪，仅一味药就可谓是“补泻兼施”的复方，既具有兴奋中枢神经系统，提高机体抗病能力，强心、护肝等“扶正”的功效，又有抑制多种细菌等“祛邪”的作用，因此中药不能简单地与现代药物对号入座。

　　至于补药中营养物质的含量，经现代化学研究证实，在多数补药中所含甚微。只有极个别补药含有较多的营养物质。如枸杞子含有胡萝卜素，维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等，可当作水果适当食用。因此，一般说来，补药不能与氨基酸、水解蛋白之类现代营养药相类比，也不能相互取代。

　　身体健康的人或无虚征的患者，千万不要随意服用补药。即使是体质虚弱者，也要在医生的指导下，根据各人的具体情况恰当选用。