黑龙江食品抽检报告 调味品不合格数量居首

　　近日，黑龙江省食品药品监督管理局2016年第3期食品安全监督抽检情况公告出炉。

　　据悉，省食药局共对10类食品956批次样品进行监督抽检，合格样品928批次，不合格样品28批次。其中调味品136批次，不合格样品18批次，从不合格批次数量来看排在首位。

　　其他类抽检的结果为：餐饮食品293批次，炒货食品及坚果制品2批次，罐头4批次，食品添加剂59批次，全部合格。蔬菜及其制品75批次，不合格样品1批次。

　　根据公告提供的信息显示，本次监督抽检中，调味品抽检不合格率居首，不合格因素包括氨基酸态氮指标不达标、铅指标超标、总酸指标不达标，以及检出不得添加的苯甲酸和环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地食品药品监管部门已责令食品生产经营者立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回问题食品等风险防控措施。

　　下面小编就给大家支个招，如何鉴别常用调味品的优劣?

　　选购酱油的窍门

　　1、色泽

　　红褐色或棕色，鲜艳、有光泽、不发乌。

　　2、体态

　　澄清、浓度适当，无沉淀物，无霉花、浮膜。

　　3、气味

　　有酱香和酶香气，无其他不良气味。

　　4、口味

　　鲜美醇厚，咸甜适口，柔和，味长，没有苦、酸、涩等异味。

　　选购麻油的窍门

　　1、看色

　　小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油，比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。

　　2、闻味

　　小磨麻油，因芝麻经过火炒，所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚，香味醇厚浓，如掺上花生油或菜油，醇香味则差，并带有花生或油菜籽的气味。

　　3、观形

　　麻油在日光下呈透明，如掺入1.5%的水，在光照下便呈不透明的液体，如掺入3.5%的水，油就会分层并容易沉淀。

　　选购食用油的窍门

　　1、嗅辩

　　每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，棉籽油有棉籽味掺杂着火碱味，胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40℃-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。

　　2、尝味

　　用手指洁少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋味，一般应没有异味，如带酸、苦、辣麻等味，说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。

　　3、看色

　　食用油多呈淡黄、黄棕色，品质正常的油脂一般应该完全透明。

　　4、加温

　　水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温，升至150℃-180℃时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大;若油烟有钴嗓子的苦辣味，说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。

　　选购醋的窍门

　　质量好的食醋，应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的香气，无其他不良气味;酸味柔和，稍有甜口，不涩，无其他异味;体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀物，无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味，或滋味清淡，体态混浊，有悬浮物。

　　选购姜粉的窍门

　　纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒粒大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色，纤维少，颗粒较小，手研磨有硬粮食颗粒，嗅味微有辣味，品尝知耨微有麻辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块，有霉变气味。

　　识别掺假味精的窍门

　　1、看外形

　　味精有结晶状和粉状两种，结晶状又有粗、细之分，如晶体长度在4毫米以上为粗晶;2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长，半透明，洁白如糟。如掺入右膏时则呈赤白色、不透明、无光泽，颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小，呈方形。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状，如与此不同则是掺假味精。

　　2、尝味道

　　质量好的味精味道鲜美，有股鱼鲜味，舌尖有冰凉感;如掺入石膏、淀粉则味道淡，舌头有冷滑感，呈糊状，难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。

　　近日，来自纽约大学兰贡医学院的Henry Black教授与其同事Jeff Berger教授一同就抗血小板治疗的发展历程进行了探讨。

　　最初的抗血小板药物——阿司匹林

　　Dr Black：最初的时候，临床上可用的血小板抑制剂只有阿司匹林，但是现在的抗血小板领域已经发生了巨变。您能否介绍一下该领域的现状、有哪些新进展，未来又会发生哪些事情?

　　Dr Berger：抗血小板治疗领域的确已经发生了很多改变。在过去很长一段时间内，我们只有1种或2种抗血小板治疗策略，但近5年来新型抗血小板药物不断涌现，它们有各自的疗效，同时也存在一定的安全性问题。

　　所以，熟悉这类药物并理解其适用情况变得尤为重要。例如阿司匹林，阿司匹林可能是我们最感兴趣的药物之一，希腊名医Hippocrates就已经知道其生产原料是来自柳木的水杨酸，这表明数百年前就已经有医生知道阿司匹林的疗效，并加以应用。有趣的是，最初的阿司匹林广告称该药能够治疗风湿病、眩晕、耳鸣等疾病，而且特别注明它不会影响心脏!但最后还是有学者发现阿司匹林能够影响前列腺素，最终影响心脏及凝血功能。现在我们不断有新的发现，也在坚持使用阿司匹林，我认为阿司匹林是预防心血管事件的重要药物，至少它能够延长部分患者的寿命。

　　Dr Black：我记得阿司匹林的用药剂量曾达到3000 mg/天，而不是81 mg，由此可见其用药方式发生了巨大转变。当然，也可能是因为小剂量更安全，大剂量用药会带来危险。

　　P2Y12拮抗剂——氯吡格雷

　　Dr Black：后来发生了什么?氯吡格雷何时出现?其适用情况是什么?

　　Dr Berger：除了阻滞血栓素受体(阿司匹林作用方式)以外，噻吩并吡啶(或者说P2Y12拮抗剂)还能够阻滞P2Y12受体(也被称为ADP受体)。虽然氯吡格雷不是首个P2Y12拮抗剂，但它可能是最有名的P2Y12拮抗药物。首个药物是噻氯匹定，但该药可能引发血栓性血小板减少性紫癜(TTP)，所以其应用受到较大限制。氯吡格雷的问世在抗血小板治疗领域引起了巨大轰动。证据表明，氯吡格雷联用阿司匹林能够预防多种人群的心脏病发作、卒中、心血管死亡，而且植入支架的ACS患者多需要联合阿司匹林与氯吡格雷治疗。

　　TRITON-TIMI试验——普拉格雷

　　Dr Berger：在过去的3年中，抗血小板治疗的原则也随着新药的出现发生了变化，首先就是普拉格雷。普拉格雷是一种起效更为迅速P2Y12拮抗剂，其代谢转化环节更少，能够提供非常有效的血小板抑制作用。

　　普拉格雷相关的重要试验是TRITON-TIMI，其结果表明普拉格雷联合阿司匹林较氯吡格雷联合阿司匹林能够更有效的减少复合心血管事件。该药的缺点是增加大出血及致命性出血风险。这使我们懂得：药物对血小板的抑制作用越强，其带来的出血风险也会越高，因此明确适用人群非常重要。

　　PLATO试验——替格瑞洛

　　Dr Berger：为了有更多的治疗选择，我们又研发出了替格瑞洛。事实上，替格瑞洛并不是一种噻吩并吡啶，但它是P2Y12拮抗剂。与普拉格雷相似，替格瑞洛起效很快，可提供更强效的抗血小板作用。PLATO试验在ACS患者中评估了其治疗效果(替格瑞洛加阿司匹林 vs. 氯吡格雷加阿司匹林)，结果表明替格瑞洛不仅降低了复合心血管事件发生率，还减少了心血管死亡及全因死亡事件。

　　所以，在讨论使用何种药物的时候，我们首先要明确哪些药物能够减少哪些事件。值得警惕的是，替格瑞洛也会增加大出血风险。

　　适用群体

　　Dr Black：它对所有患者都有效吗?还是只对部分患者有效?

　　Dr Berger：PLATO与TRITON试验的受试群体均为ACS患者，所以ACS患者能够使用此类药物。两试验的结果差异很小，在TRITON(普拉格雷)试验中，NSTEACS患者解剖结构一经明确后即接受普拉格雷治疗，STEMI患者可提前接受治疗;PLATO试验受试者在进行冠脉造影前即接受普拉格雷治疗。