凉皮面筋Q弹爽滑是添了硼砂 表明并非如此

　　凉皮面筋Q弹爽滑是添了硼砂 实验表明并非如此

　　记者送检12种凉皮和面筋样品，均未检测出硼砂;专家称由于市场监管加强，目前已很少见硼砂食物。

　　夏天模式开启，餐厅、路边摊的凉皮、面筋等食物又火起来。凉皮、面筋口感Q弹爽滑，是街边最受欢迎的小吃。但最近凉皮又传出负面消息，网传不少面筋和凉皮在制作时都会添加一种叫硼砂的添加剂，来增加弹性。

　　传言称，硼砂进入人体后，经胃酸作用会转变为硼酸，严重的会导致癌症和畸形病变。真相究竟如何?

　　记者通过菜市场、餐厅、路边摊等渠道购买了12种凉皮和面筋样品，并送至北京一家食品安全一级实验室检测。

　　传言

　　凉皮、面筋含有硼砂，可能致癌

　　网上传言称，凉皮、面筋组合的小吃，之所以吃起来爽滑、弹性足，多半是由于添加了一种叫硼砂的添加剂。

　　而硼砂经胃酸作用会转变为硼酸，严重的会导致癌症和畸形病变。

　　除了凉皮和面筋，其他食品也曾多次传出添加硼砂的消息。硼砂猪肉、硼砂虾、硼砂沙琪玛、硼砂腐竹、硼砂河粉、硼砂丸子……不胜枚举，此前也有相关曝光消息。

　　验证

　　送检12种凉皮和面筋，未见硼砂

　　为一探“硼砂凉皮”、“硼砂面筋”的真假，近日，记者走访东城区及朝阳区的几家菜市场、快餐店及路边摊，发现目前凉皮小吃已遍布大街小巷，同时菜市场也卖鲜面筋和干制面筋，销售情况均较好。

　　记者购买了12种凉皮和面筋样品，送至北京一家食品安全一级实验室进行检测。

　　实验过程中，实验人员将12种凉皮和面筋样品分别取5g，放入称量杯中。随后，在称量杯中分别加25毫升蒸馏水，搅拌均匀。浸泡10分钟后，分别从每个称量杯中取一滴溶液滴在试纸上，再滴上一滴用于检测硼砂的试剂，等待5分钟左右，观察颜色变化。如果试纸上出现红色，说明样品中含有硼砂。

　　实验结果显示，12种样品均未检测出硼砂

　　专家说法

　　市场规范后近年少见硼砂食物

　　对于凉皮、面筋中可能添加硼砂的情况，食品科学与营养专家表示，视硼可增加各式食品的韧性、弹性、脆度，改善食物保水性及贮藏期，而且成本低，因此此前确实有不少商贩用硼砂给凉皮增加弹性。

　　硼砂对身体有较大危害。专家介绍，硼砂学名为四硼酸钠，其实验动物急性毒性仅只低毒至微毒，但于人类，则显示出了更暴烈的急性毒性，成人中毒剂量为1克至3克，成人致死量为15克。硼砂经由食品非法添加摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸可能会导致急性中毒，又称硼酸症，通常表现为呕吐、腹泻、皮肤红斑等。同时，硼砂在人体内有积存性，长期累积对健康不利。

　　专家表示，世界卫生组织建议的成年人平均摄入量的安全范围每天仅在1.0至13毫克硼之内，食物是一般市民摄入硼的最主要来源，如果食品中非法添加了硼砂，很可能就会超出限量。鉴于硼砂的危害性，早在1992年，我国就明令禁止在食品中使用硼砂。

　　“近几年，由于市场监管的加强，目前已经很少见添加硼砂的食物。”专家说，因此通过实验检测不出凉皮和面筋中有硼砂也很正常，市民也可不必担忧。

　　南京于全国母乳喂养宣传日设立首个商场母乳捐赠点

　　华东地区首家、全国第二家母乳库在南京市妇幼保健院运行三年，已获捐母乳超过百万毫升，惠及早产危重患儿1200多人。昨天是520全国母乳喂养宣传日，南京新街口，设立国内首个商场母乳捐赠点，于每个月的20日在这里接受爱心妈妈们捐赠母乳登记，曾经捐赠过母乳的妈妈们也可以在当天来商场捐赠母乳。

　　三年获赠母乳115万多毫升

　　南京母乳库于2013年8月1日成立，采集宝宝年龄 10个月以内的新妈妈的乳汁，经检验、消母、解冻、分发、转运等一系列程序，供给早产儿或危重儿。三年来，共有800多位爱心妈妈有意向捐赠母乳，经过相关体检之后，实际捐奶妈妈共有600多人，捐赠母乳1153360毫升。

　　沈医生是南京医院检验科的一名工作人员，其产后第一天上班就到母乳库捐献母乳，至目前已累计捐赠70多次、超过2万毫升奶量，是捐赠母乳量最多的妈妈。而在银行上班的赵女士，虽然工作和生活都在江北，但只要时间允许，她就会憋好充足奶量，来回耗费两个多小时的车程，赶至市妇幼母乳库。从去年10月开始一直到今年5月份，她一直在坚持捐母乳，成为捐献母乳时间最长的妈妈。

　　捐赠的母乳量远不够患儿需求

　　“一个母乳库的设立就如同血库设立一样，需要花很多经费、器材及人力，目前运营成本基本由院方独自承担。但相对于资金，更棘手的问题是母乳需求量远远不能满足。”主任告诉记者，市妇幼母乳库目前平均每天有7到8位爱心妈妈前来捐献，捐奶量达到2500毫升，惠及近10名重症儿童，但医院每天体重2500克以下的宝宝多达七八十名，还有多名重症儿童。

　　此次，在新街口店成立“37℃爱妇幼健康宣教点”及“37℃爱母乳捐赠点”，旨在让更多爱心妈妈加入。今后，每月20日将成为该中心独特的“母乳捐赠日”，当天将有来自院方的医务人员带来免费讲座，并辟出专门场地接受爱心妈妈们的母乳捐赠和登记，每次捐赠均可获得商城赠送的礼品或礼券。而其余时间为确保母乳安全，妈妈们仍需前往南京市妇幼保健院母乳库捐赠。

　　母乳喂养对宝宝的好处

　　1、母乳为宝宝量身定做

　　人乳中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，各营养组成成分不断变化，其成分及比例还会随着宝宝的生长和需要呈相应改变，与宝宝的成长同步变化，以适应宝宝不同时期的需要。

　　2、人乳具有抗感染特性

　　母乳为疾病提供不同种类的防御机制，包括抵抗特定病原体而分泌的抗体。还包括乳铁蛋白。乳铁蛋白不仅仅是母乳宝宝铁的来源，同时还能提供抗菌和抗病毒保护。

　　对于宝宝来说，能从母乳中摄取到足够的养分，获得免疫因子，使宝宝增强抵御疾病的能力，不易发生胃肠道、呼吸道、泌尿道的感染，并可降低腹泻和肺炎的发生率。

　　3、人乳含有必需的脂肪酸

　　母乳中所含的必需脂肪酸具有优化认知功能和视觉作用。研究发现，与相同胎龄和出生体重，经由鼻胃管喂食配方奶的早产儿相比，喂食母乳的早产儿在18个月和七到八岁的时间段内有较好的发育。

　　同时，母乳宝宝具有更高的视觉灵敏度。这些益处都要归功于长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和花生四烯酸(AA)的存在。