街头包子以血脖肉做馅 过量食用会中毒致死

　　不少上班族都喜欢在外面吃饭，尤其是大早上的赶着上班，都会在路边买些包子蒸饺之类的，既方便又实惠。

　　但你知道吗?这看似便宜的背后暗藏猫腻，很可能这些食物的肉馅中就含有廉价并且有害的血脖肉。

　　记者暗访了卖包子商贩，得到的答案真是让人不寒而栗!

　　商家习惯把血脖肉称之为槽头肉，血脖肉是猪的脖子肉，它含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，里面往往也积存着很多的病菌和病毒，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。

　　绝非个别现象

　　卖包子的商贩告诉记者，为了降低成本，制作包子馅儿使用槽头肉在他们行业内绝不是个别现象，那么情况真是这样吗?记者来到了生肉批发市场。

　　血脖肉价钱并不会很高，比我们平时吃的肉便宜多了。

　　生肉批发商贩说，这血脖肉还非常抢手，大部分都被包子店、饺子馆、甚至是小饭店等"老熟人"买走了。记者注意到老板在不停的记录着手机里的信息，一问才知道原来都是血脖肉的订货信息。

　　老板说的这些可是我们日常生活中常吃的呀，想到这，不由得恶心反胃!

　　人过量食用血脖肉后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的生理代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。

　　甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏，也就是说商家在对血脖肉进行加工时，是很难达到600℃，从而符合食用安全标准的。

　　专家不建议食用槽头肉

　　提醒广大市民，尤其是在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，尽量选择规模大、手续齐的正规店铺，避免吃到“血脖肉”。

　　如何鉴别?

　　既然血脖肉这么恶心，那如何鉴别呢?

　　这样鉴别血脖肉

　　血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。

　　血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

　　血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

　　有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。

　　根据报道，蒸包也可以通过价格来辨别是否使用血脖肉：按照一家从事蒸包的培训机构的计算，一个中等个头的蒸包，肉的成本在0.2元，调料0.1元，面等一些成本也在0.2元，也就是说，一个中等的蒸包的成本达0.5元，我们在街头看到的蒸包大个才卖0.5元，用好的馅做出来根本就不可能的。虽然说，加工可以去除淋巴等组织，但是卖家绝不会把时间浪费在这个环节。

　　天寒地冻，吃火锅肉丸几乎是不可或缺的，但是，你能确保所吃的肉丸都是肉吗?或者，当中究竟有多少是肉?很明显，你不能。

　　记者近日走访广州市区多家大型超市发现，不少超市都在冷冻区为爱吃火锅的消费者辟了专区，其中各种速冻肉丸似乎成了涮火锅的标配。不少消费者一边垂涎于物美价廉的肉丸，却又困惑于各路丸子的品质。

　　仔细查看各种肉丸后记者发现，市场上的肉丸虽然品种多样，但因为各个生产企业参考的执行标准不同，导致肉丸市场混乱，不少消费者很难看懂其中的门道。对此，专家表示肉丸还有待出台统一细化的国家标准，也提醒消费者肉丸虽美味，但还是要审慎购买。

　　“牛肉味肉丸”其实没有牛肉

　　小小的肉丸，可谓大有玄机。记者近日走访多家大型超市，发现纯粹的肉丸几乎是难以见到，反倒是猪肉、鸡肉、鱼肉等各种肉混合的多，肉丸子实为混合肉丸子，即便是混合肉丸也是五花八门。此外，还有少数生产商其产品名称与主料完全不相符，部分厂家更是直接不标注主料含量比重。

　　多个超市的工作人员告诉记者，速冻肉丸一直很受消费者追捧，尤其是冬季，销量至少要上升两成。然而，仔细查看不少肉丸子配料，难以见到纯粹的肉丸子。无论是命名为牛肉丸、鱼肉丸等，大多是猪肉、鸡肉、鱼肉等各种肉混合着制成。

　　记者查看多家超市都有售的海霸王牌丸子，其旗下的经典墨鱼丸、经典福州大鱼丸、爆汁鱼丸、经典包心鱼丸都清一色配料由鱼糜、鸡肉、猪肉等构成。

　　多家超市都有售的福建安井食品股份有限公司生产的香菇贡丸，除了包含有香菇以外，还含有猪肉、鸡肉、鸭肉等。其旗下的撒尿肉丸，就混合有猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉等构成。

　　相比于至少三种肉齐上阵的势头，仅有少数生产厂商的肉丸子是由少见的两种肉做成的。诸如由福建圣农食品有限公司生产的鸡肉丸(原味)，其配料表中注明的肉类主要由鸡肉、猪肉两种。多本食品(深圳)有限公司制造的牛肉丸则是由牛肉、猪肉两种肉类组成。

　　与此同时，简单地由一种肉类构成的肉丸实在难以见到。一家大型超市的导购人员对此见怪不怪，“肉丸一直都是这样的，多混合几种肉或许口感更好!”她表示。

　　除了各种速冻肉丸几乎都不是纯肉丸以外，肉含量比重也是高低不同，高的一般维持在30%-40%，低的维持在10%左右也不足为奇，少数厂家的肉馅含量占到产品净质量的80%，可谓是参差不齐。

　　以海霸王旗下多款丸子为例，产品类别均为“肉糜类制品”，主料比重多是维持在8%、10%、20%等标准。相比之下，生产商为上海世达食品有限公司、品牌为桂冠的多种肉丸，其产品类别也为“肉糜类制品”，一款香菇贡丸的主料含量占产品净质量的比重80%，而包心贡丸主料占产品净质量的比重为85%。

　　和不管有多少肉都标得清清楚楚相比，少数生产商的肉丸名称与主料完全不相符，部分厂商则并不提及主料含量。

　　诸如不少超市有售卖的“风味×丸”、“模拟×肉丸”等，大多其成分栏中并不含有对应的主料。正在超市选购火锅食材的刘女士也感到很纳闷，问及身旁的工作人员，她表示，这种多是属于风味肉丸，主料中未曾包含相应肉馅的很常见。记者在麦德龙超市发现在售的120克一袋的“海旺”牌“港式撒尿牛肉味肉丸”，然而仔细留心配料才会发现，配料中并没有一点牛肉，主料为猪肉和鸡肉。