钟凯称大部分网络食品安全信息系谣言

　　10月22日，作为 “2015年全国食品安全周-食品安全校园行” 的核心主题活动，“食品安全科普创新公益大赛”来到武汉，在华中农业大学举行了“食品安全公开课”校园巡讲活动。活动中，国家食品安全风险评估中心副研究员，食品安全博士钟凯表示，现在网络上很多食品安全信息大部分是谣言和误传。

　　钟凯介绍，我国大概有50万食品企业，但其中80%都是小作坊、小企业，这些小企业的市场占有率高达70%，我国食品安全问题大多来自于这些小作坊、小企业。从农产品方面来看，我国90%的初级农产品来自于3亿种植养殖户，农业集中度低导致管理方面面临很大的困难。

　　他表示，现在很多网络上的食品安全信息都是谣言和误传，腾讯每天在微信圈要屏蔽的食品安全的谣言，大概是200到400万条左右。即便如此，老百姓每天都能看到很多食品安全谣言。

　　“例如，隔夜水能不能喝的问题，晚上10点放在第二天早上8点是隔夜水，那么早上8点放在下午6点，也是放置了10个小时，是不是也不能喝，为什么晚上的就不能喝?很多人都认为方便面是垃圾食品，吃了不消化，含有各种各样的防腐剂。其实方便面含有的添加剂，第一类叫做增稠剂，作用是让面条更筋道，耐泡。第二是磷酸盐，叫包水剂，可以让面迅速的吸水膨胀，口感也比较润滑。第三类是谷氨酸钠，就是鸡精。第四，就是食用色素。对于方便面中致癌物含量比薯条还高的说法也是错误的，方便面在油炸过程中保持恒温，温度控制在130左右，其含有的致癌物含量会降到最低。” 钟凯说。

　　现在很多老百姓认为，我国食品中添加剂太多。对此，钟凯表示，我国企业可以合法使用的添加剂大概有2000多种，美国则是5000多种，国家质检总局查出的进口不合格食品名单大多数都是违规使用食品添加剂或是食品添加剂超量使用。

　　他举例：“有些食品做广告声称自己的牛奶是巴氏奶，但其与常温奶有什么区别呢?欧洲有些区域巴氏奶市场份额超过50%，有些地区低于50%，这个分界线是北纬51度，选择什么样的奶和地理位置是息息相关的。巴氏奶和常温奶营养价值差异主要在B族维生素，但是老百姓喝牛奶最主要是为了补充蛋白质和钙，维生素并不是最重要的。现在还有谣言称，顶花带刺的黄瓜都是打了激素的黄瓜，这种植物激素叫做植物生长调节剂，与花粉并不能让人怀孕是一样的道理，植物激素也并不会导致儿童性早熟。很多人对转基因不放心，所以市场上出现了非转基因的花生油，这样的宣传语再过一段时间国家就不让用了，到目前为止，世界上还没有转基因花生，你所知道的花生油全部是非转基因的，没有转基因花生油。”

　　有网友表示外国人不吃转基因，外国人转基因主要是喂猪。钟凯表示，这个说法是对的，因为大豆里面只有20%是油，还有80%是豆渣，豆渣主要用来喂猪，这20%里面有68%是燃料，7%是化工，人类食用的部分主要是用来吃的。我们国家的情况基本类似，所以当有人告诉你说，转基因大豆主要是喂猪，这个话没有错，但是喂猪之前要榨油，榨油了以后要给人吃。并不是说转基因的食品外国人都不吃，实际上他们也在吃，只是大家了解得不够多。

　　上周，医院普外科主任、医生从一位肠梗阻患者的胃及十二指肠里，取出两块直径四五厘米的柿石。

　　患者是一位住在九堡的大妈，60多岁。前几天，有人送她一筐柿子，大妈很开心，天天吃四五个，吃了三四天，开始觉得腹胀，好像胃里总是饱饱的，吃不下东西。

　　“大妈到医生消化内科看过，拍片及胃镜检查发现胃里有两块柿石，当时还是想让柿石能自己排出去。”严加费医生说。

　　大妈回家后，随着平时的活动，有一块柿石通过胃的幽门，进入十二指肠，但在十二指肠与小肠的连接处卡住了。消化道一堵住，大妈就不是腹胀的问题了，吃什么吐什么。再去医院，主任和医生赶紧给她做了腹腔镜胃及小肠切开取石术，取出了两块柿石。

　　“柿子含有较多的鞣酸、果胶成分，鞣酸在胃酸的作用下，能使蛋白质凝固，形成鞣酸蛋白。鞣酸蛋白再和柿子里的果胶、树胶、纤维素等混在一起，就会形成像石头一样硬的柿石。”医生说，小孩和老人消化功能比较弱，特别容易得柿石梗阻。

　　虽然每年都会有吃柿子吃到柿石梗阻的人，但大部分柿石比较小，是能从粪便排出的。医院营养科主任说，吃柿子只要不吃过量，一般不会有问题。“但餐前餐后最好别吃柿子。餐前吃，胃酸分泌旺盛，容易和鞣酸结合;餐后吃，胃肠道里有许多的食物，会为柿石的形成提供材料。”

　　高龄老人突发腹痛 因闭孔疝致肠梗阻

　　高龄老人因左侧腹股沟斜疝和闭孔疝导致肠梗阻，一时间腹痛难忍，腹部外科医师在明确病情的前提下精准施术，为老人解除了病痛。

　　家住铅山县永平镇的郑老汉年过7旬。一天中午，突然出现了右下腹隐痛，疼痛逐渐加重，且向右侧附股沟区及右侧大腿放射。家人带他到铅山当地医院检查，这时，一个让郑老汉闻所未闻的名词--右侧肠道闭孔疝，出现在他的视野。

　　闭孔疝，即腹腔内脏器经过髋骨闭孔管突出于股三角区。因老人年纪较大，为他手术需要考虑的问题很多，相对应的风险也很大。出于各方面的考虑，当地医院建议转院治疗。因担心老人病情出现变化，郑老汉家人立即带他转至上饶五院。

　　为郑老汉完善相对应的检查后，上饶五院腹部外科主任助理詹海涛诊断他患有闭孔疝、肠梗阻以及左侧腹股沟斜疝。一听说老人的具体病情，郑老汉家人当即忧心忡忡。“你腹痛的直接诱因是肠梗阻，而闭孔疝和左侧腹股沟斜疝极易导致肠梗。”詹医师告诉他们。

　　确诊病情后，郑老汉家人丝毫不敢怠慢，他们恳切地希望医师能正视老人的病情，力求尽可能地为家人解除病痛。“救死扶伤是医生的天职，我们会尽力而为。”见詹医师态度诚恳，郑老汉家人也都较为放心。在认真研究了郑老汉的病情后，詹海涛和谭大成二位医师紧密配合，充分预估到术中可能出现的状况，并制定出相对应的措施。在做好充分的术前准备后，詹海涛和谭大成为老人成功完成了闭孔疝松解+修补术。术后老人安返病房。

　　虽不致肠梗阻 但多喝无益

　　奶茶中的“珍珠”使用的是正常食品添加剂

　　最近，喝珍珠奶茶易造成肠梗阻被热传，有关媒体记者的亲身实验更让这一说法甚嚣尘上。实验显示，记者喝了一杯珍珠奶茶半小时后，胃部CT照射仍显示出密密麻麻的白色圆点，医生推测，“珍珠”很可能加入了浓稠度较高的物质，不仅难消化，还易引发小肠梗阻。部分网友甚至质疑珍珠奶茶的珍珠可能是塑料做的。

　　食品与营养信息交流中心专家阮光锋发文表示，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4至6个小时。而网络热传图片中，记者喝下珍珠奶茶仅仅是半小时就去拍摄胃部CT并不能证明珍珠的危险性，更不能得出结论说珍珠奶茶会造成肠梗阻。