成都推行“透明厨房” 食安随时受到监督

　　核餐馆的原材料啥时候、从哪儿进的货?厨房里干不干净?用了哪些添加剂?潲水油有没有再回到餐桌……这一系列问题，成都食药监部门尝试用“透明厨房”等工程来解决。记者了解，成都餐饮场所将在五年内完成“明厨亮灶”工作，厨房重地会让消费者和监管部门实时看到，接受监督。

　　餐馆的原材料啥时候、从哪儿进的货?厨房里干不干净?用了哪些添加剂?潲水油有没有再回到餐桌……这一系列问题，成都食药监部门尝试用“透明厨房”等工程来解决。

　　记者了解，成都餐饮场所将在五年内完成“明厨亮灶”工作，厨房重地会让消费者和监管部门实时看到，接受监督。

　　厨房在干啥 食客随时能看到

　　昨天上午，琴台路一家火锅店，青羊区食药监部门一位工作人员介绍了“餐饮食品安全信息发布平台”。平台有三块显示屏，最上面一块连接着厨房里的摄像头，可将厨房里的实时画面送到消费者眼前。

　　信息量最大的是中间的一块屏幕。在这块触屏的下沿，有11个项目供人点击查阅：证照查询、食材溯源、添加剂公示、废弃物处理、食安检查结果公示、大众点评等。

　　五年内 实现全城明厨亮灶

　　据青羊区食药监部门一位工作人员介绍，该区从去年开始试点“直播厨房”以实现明厨亮灶。今年，青羊区会在全区店面超过150平方米的大中型餐饮单位推广此明厨亮灶监控系统，争取年内完成200家左右。

　　据介绍，成都市食药监局力争通过五年时间，在全市餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作。2015年开展试点工作，全市开展各业态试点，并基本完成城区学校食堂的“明厨亮灶”工作。2016年逐步推广实施，基本完成学校食堂、特大型、大型餐馆的“明厨亮灶”，并且完成其他餐饮服务单位总数的30%，2019年全面完成这项工作。

　　准妈妈吃小龙虾导致子宫收缩，不得不入院保胎。

　　25岁的肖女士家住洪山区卓刀泉，怀孕8个月。前天晚上，她和丈夫在石牌岭大排档上吃了一盆蒸虾和一盆香辣虾。当晚，肖女士腹泻3次，四肢起红疹，被紧急送往广州军区武汉总医院急诊科，检查发现她对龙虾过敏。在大量食用小龙虾后，她肠道蠕动加快导致子宫收缩，不得不住院保胎。

　　无独有偶。33岁的肖女士本知自己是过敏体质，可她按捺不住，前天晚上约两个好友到附近餐馆美美吃了一大盆香辣小龙虾。回到家后，肖女士便开始喉咙疼、胸闷憋气、喉咙堵得慌，一夜难眠。坚持到第二天早上，肖女士赶紧到附近的长江航运总医院耳鼻喉科就诊。经喉镜检查，医生发现她的会厌红肿，厚度增加到正常的6-7倍，如大樱桃一般，这是急性会厌炎引发的喉梗阻症状，必须尽快消炎、消肿，否则会引起窒息。

　　专家提醒，随着小龙虾的上市，“龙虾病”又来了。过敏性体质者、肝炎、高血脂、肾脏病、胃肠炎、痛风病人不宜多食龙虾，糖尿病、甲亢、便秘、咽喉炎、口腔溃疡的患者，还有孕妇要特别谨慎，不宜吃小龙虾。

　　武汉一女子对小龙虾过敏 两次“任性”食用险窒息

　　武汉女子小肖明知自己对小龙虾过敏，却仍然两次以身犯险食用，终引发急性会厌炎，造成喉梗阻，呼吸困难，险些窒息。专家提醒，过敏体质者切勿太过任性食用易过敏食物，否则有可能引发生命危险。

　　小龙虾刚上市，33岁的小肖就按捺不住，昨天加班后，约两个好友到附近餐馆美美的吃了一顿小龙虾。为了解馋，他们特地选择了最开胃的香辣风味，一餐“消灭”了一大盆小龙虾。小肖吃得最多，一边吃饭一边聊天，有的虾壳没拨干净就吞下了肚。

　　哪知回到家，小肖便开始觉得喉咙疼，胸闷、憋气，喉咙堵得慌，一夜难入眠。今天上午，小肖请假到附近的长江航运总医院·武汉脑科医院耳鼻喉科门诊看病。经过喉镜检查，接诊专家李泽珆发现小肖的会厌红肿，厚度增加到正常的6-7倍，如大樱桃一般，这是急性会厌炎引发的喉梗阻症状，最好尽快进行消炎、消肿治疗，否则会引起窒息，甚至危及生命。

　　后来小肖承认，自己其实是过敏体质，一周前曾吃过一次小龙虾，但没出现任何症状就抱着侥幸心理，再次以身犯险，结果出了问题。李泽珆解释，像小龙虾这样的高蛋白食物确实容易引起过敏，造成喉咙水肿。

　　李泽珆提醒，过敏体质的人切忌不要抱着侥幸心理吃小龙虾，正常体质的人在食用过程中也不要吃得太辣，注意将虾壳剥干净再食用，以免造成卡喉或划破咽喉，引起不必要的损伤。