专家称方便面没必要添加防腐剂

　　“方便面、罐头饮料有防腐剂，吃了会变‘木乃伊’”、“吃了含膨大剂的水果会导致性早熟”……这些耸人听闻的网络传言，是不是你也曾信以为真?但这些通通都是谣言。

　　最近，一场食品安全公开课在浙江大学进行，就这些大众焦点问题，教授进行了讲解。

　　“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么，心里没数。”过去几年来很多的食安事件，已经造成广大民众和消费者对食品的焦虑。教授解释，方便面是一种干制食品，水分活度小于0.2，没必要添加防腐剂;罐头饮料和果汁饮料是包装以后，经杀菌处理再进入流通领域的，这类食品在杀菌的过程中，已经杀灭了微生物获得了安全性，也没必要使用防腐剂。

　　此外，除了某一些类黄酮外，植物激素和植物的生长作用有关系，和人没有直接关系。对食品安全问题一定要有5个普遍认识。

　　首先食品安全零容忍，但是没有零风险，只有不断降低风险;

　　第二，含有毒有害物质的食品不代表这种食品就是有毒的食品;

　　第三，不合格的食品也不等于有毒有害的食品;

　　第四，危害度和恐惧度不对称，担忧不代表就是有危害的;

　　第五，合理期待我国的食品安全水平。”

　　公开课上，教授表示，食品安全每个人都有责任，但不要以讹传讹。据了解，作为“2015年全国食品安全周—食品安全校园行”的核心主题活动，食品安全科普创新公益大赛来到杭州，并在大学校园里开展了系列活动。作为大赛的支持单位，康师傅华东地区董事长杨乾辉先生表示，活动将促使每一位大学生都能用自己的行动去传播食品安全知识。

　　方便面防腐剂的问题

　　近日，央视《每周质量报告》揭露方便面质量问题，据国家粮油质检中心抽查显示，方便面的抽查合格率为70%，而如果不测防腐剂项目，方便面的合格率就会直线上升达到99%。防腐剂问题已经成为影响方便面质量的最大因素。

　　记者在市场中发现，我市销售的方便面以一些较为知名的品牌为主。据了解，这些方便面的面粉供应商一般都是招标选定，门槛高、要求严。从包装上看，有的方便面每百克面粉中蛋白质含量达到了13.3克，超过了国家规定的12.6克的标准。记者发现，有的包装还注明加有维生素E，据有关技术人员称，维生素E是一种对人体有益的抗衰老元素，它对面块的保鲜起到很大作用，能够代替对人体有害的人工防腐剂。

　　食品专家介绍，在方便面以及方便面的调料包当中添加，或者按规定添加添加剂，比如说防腐剂、改性剂、抗氧化剂这是允许的。但是之所以防腐剂成为焦点问题，就说明目前我们国家的方便面生产当中，滥用、超标使用或者超规范使用添加剂的问题比较严重。

　　有业内人士介绍，要选购质量好的方便面，可以打开包装后闻一下，或是用热水烫一下，如果有非常明显的油脂哈败味，那可以肯定，这个产品可能已经过期，油脂已经很强的氧化了，或是个别的一些小企业用劣质或者质量比较低的油来加工生产。另外，好的方便面用开水烫了以后，弹性、筋韧性都是比较好的，吃起来口感也比较好。

　　记者从浙江省疾控中心了解到，浙江自2015年入秋以来，已累计报告人感染H7N9禽流感4例。业内人士表示，浙江已进入人感染H7N9禽流感的新流行季，随着天气转冷，人感染H7N9禽流感病毒的风险增大。

　　农业部表示，秋冬季是流感高发季节，为进一步做好H7N9流感防控工作，农业部办公厅发布《关于进一步做好H7N9流感防控工作的通知》。通知要求，加强监测预警。国家禽流感参考实验室要继续跟踪病毒变异情况，加大病毒生物学特性等研究力度，强化防控技术支撑。

　　疫情推动疫苗行业发展

　　每逢禽流感来袭，相关概念股便闻风而动，也在推动疫苗产业的发展。我国疫苗产业的升级和市场化趋势刚刚开始。疫情的出现、养殖业规模化促进对高品质动物疫苗的需求，而产品创新与工艺升级是高品质市场苗发展的基础。

　　中国人用疫苗产业在2005年-2009年获得高速，疫情频发、计划免疫疫苗扩容、市场化疫苗大发展是推动产业发展的三大因素。中国政府此前制定了2012年消灭脊灰、2010年消灭麻疹的计划，价格低廉的政府采购苗由此普遍提价，传统疫苗产业发展迎来机会。

　　动物疫苗方面，我国当前的行业发展状态，有些类似于本世纪初的美国 .2001年-2009年，美国动物疫苗市场由6亿美元快速增长至12亿美元;而2005年-2009年，中国疫苗市场则从31亿元快速增长到90多亿元。国信证券预测，未来3-5年中国动物疫苗市场规模将由目前90亿元增至305亿元。

　　疫苗市场主要分为两类，一类是政府采购苗，另一类是市场苗。过去十年，政府采购苗快速发展。自2001年以来，口蹄疫、高致病性禽流感、猪瘟和高致病性猪蓝耳病分别纳入强免范围，动物疫苗行业经历了一段快速发展时期，2000年-2013年年复合增长率约为19.2%。

　　未来10年，疫苗市场有望进入市场苗大发展时期。随着养殖规模化推进，拉动市场对高质量市场苗的需求，产品升级改造扩大供给，市场化营销进一步开发市场需求，价值更高的市场苗将快速发展。

　　动物疫苗市场更广阔

　　在动物疫苗领域，国内企业处于相对有利的竞争格局。

　　动物疫苗行业受政策保护，市场处于相对封闭状态，外企进入受限，跨国企业在该领域并不占优势，从而有利于国内企业快速发展。相比而言，国内人用疫苗是一个开放的市场，跨国企业在市场苗领域占据绝对领先优势。

　　现阶段人用疫苗市场的受众主要是每年1600万新生儿，容量小也相对平稳;而动物疫苗面对的禽类、兽类动物数量巨大，具有巨量扩容空间。

　　此前动物疫苗主要由政府采购，现在政府招标采购改革正全面展开，市场化苗有望逐步替代低价低效采购苗，接种渗透率将快速提升。市场苗的发展有望催生销售规模超过50亿元的单品种，如口蹄疫疫苗等。

　　在动物药品(兽药、化学药)领域，对国内企业而言，竞争格局也优于人用药。动物药品的下游大客户——养殖户的集中度较高，销售链条较短，人用药的下游终端分散，营销环节复杂。如果采用直销模式，毛利率和净利润率远远高于同类人用普药。