柳州“问题奶企”事件拷问幼儿食品监管责任

　　近日，广西柳州的不少家长反映孩子饮用幼儿园的牛奶后身体不适，出现发烧、呕吐、流鼻血、肚子疼等症状。经查，当地一家无证乳制品生产企业竟与29家幼儿园有业务往来。虽然抽查结果显示，仅蛋白质不达标。但外界质疑检验缺少微生物指标，家长也要求重新取样，进行完整检测。

　　食品安全事关生命健康，给孩子喝的牛奶无疑应当是最安全的。不能再出现下一个被“问题奶”伤害的孩子，这是此事经央视播出后引发高度关注的重要原因。

　　目前，幼儿出现的不适症状，是否由这家无证乳制品生产企业提供的奶品造成的，尚无定论。

　　因为，根据已经作出的不完整检测结果显示，仅仅蛋白质不达标并不足以让幼儿产生发烧、流鼻血等症状。相信随着完整检测结果的出炉，责任方会更加明晰。

　　如果不是奶品造成，那幼儿园食堂、家庭饮食等涉及幼儿饮食安全的环节应纳入调查范围。总之，原因要查个水落石出，给家长和社会一个交代。

　　此次事件中，这家供应29家幼儿园的无证乳制品生产企业是不能放过的焦点。

　　据报道，这家涉事奶企叫柳州市红日乳品厂，已经查明涉嫌三方面问题，包括无证生产、生产许可证过期失效和标注虚假生产日期。

　　想问的是，即便没有出现孩子不适症状，这样的奶企生产销售的奶品可以进入幼儿园吗?

　　2012年5月9日实施的《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》(简称《规范》)规定，儿童食品应当在具有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的单位采购。

　　食品进货前必须采购查验及索票索证，托幼机构应建立食品采购和验收记录。很显然，柳州当地的29家涉事幼儿园都没有做到。原因何在?是否存在利益输送?有关部门必须查明。

　　目前，能确定的责任主体是幼儿园的园长。根据2010年11月1日施行的《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》(简称《办法》)第9条规定，托幼机构的法定代表人或者负责人是本机构卫生保健工作的第一责任人。

　　多名幼儿在园期间出现了不适症状，幼儿园应当第一时间察觉到，作出反应。根据《规定》要求，幼儿园要进行定期健康检查和晨午检及全日健康观察。

　　现在29家幼儿园中有一家幼儿园园长为此事而道歉和辞职。

　　而作为监管部门，当地的卫生监督执法机构为什么没有察觉到无证奶企在幼儿园的活动?

　　根据《办法》规定，托幼机构的建筑、设施、设备、环境及提供的食品、饮用水等应当符合国家有关卫生标准、规范的要求。

　　卫生监督执法机构应当依法对托幼机构的饮用水卫生、传染病预防和控制等工作进行监督检查。

　　定期检查和不定期检查应是监管部门的常态工作手段，对于幼儿的食品安全更要常抓不懈。

　　不管最后检查结果如何，对于柳州幼儿出现身体不适的事件，相关方应高度重视，为了孩子们的健康成长，对其中暴露的问题有必要做彻底排查，杜绝此类事件再次发生。

　　馒头等面食制品检出铝残留和甜蜜素，蔬菜检出禁用农药残留或农药残留超标，肉制品和生肉检出“瘦肉精”……昨天市食品药品监管局发布了今年第三期餐饮食品监督抽检结果，本期共从餐饮单位抽检食品657批次，合格641批次，不合格16批次，总合格率97.5%。

　　市食品药品监管局已责成相关区市食药监管部门依法约谈抽检不合格样品餐饮企业负责人，并对不合格样品餐饮单位依法开展行政处罚。

　　市民发现有不合格食品可拨打12331举报。

　　发布

　　餐饮食品抽检2.5%不合格

　　“本次抽检重点选取面粉、蔬菜、生肉类、自制面制品、自制熟肉制品、自消毒餐饮具、水产品、煎炸用植物油等，共抽检657批次，涉及全市各类餐饮单位，包括现场制售食品单位。”市食药局餐饮监管处负责人介绍，检测结果显示，合格641批次，不合格16批次，总合格率97.5%，问题发现率为2.5%。

　　抽检发现的主要问题也多是历次抽检发现的“老问题”，比如馒头等面制品不合格项目为铝残留量和甜蜜素;蔬菜不合格项目为氧乐果和克百威;肉制品不合格项目为克伦特罗;生猪肉不合格项目为沙丁胺醇。

　　市食药局工作人员介绍，今年我市将完成食品定性定量检测不少于6.5万批次，将抽检任务的80%以上用于监督性抽检，突出农兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、致病菌、重金属、污染物等安全性指标，增加蔬菜、水果、畜禽肉等高风险品种的抽检频次，提高抽检的靶向性。

　　解读

　　面食不要过分追求香甜味

　　市食药局工作人员介绍，面制品中铝含量超标的主要原因是超剂量使用了价格低廉、发泡效果好的硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)构成的膨松剂。这些膨松剂能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的，但是如果超剂量使用，就会造成铝元素超标。

　　“与传统的酵母发酵法相比，用膨松剂加工食品更加简单，吃起来更加松软可口。”食品专家介绍，过量的铝摄入会给人体带来危害，容易引起脑组织及智力的损害，长期摄入可致老年痴呆。

　　同时，铝超标对骨骼也有损害，能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，从而影响钙的吸收，使骨骼含钙量降低，造成骨骼缺钙，容易骨折。

　　因此，日常制作发面制品时，尽量选择酵母及优质的无铝发面剂。

　　甜蜜素是一种化学合成的非营养型甜味剂，它没有任何营养，长期过量摄入会对人的肝脏和神经系统造成危害。甜蜜素是食品生产中常用的甜味剂，允许在部分食品中使用，有一定的限量要求。

　　熟制面食品中甜蜜素不合格的原因可能为：一是部分熟制面食品生产人员对国家标准把握不准确，无意识添加所致;

　　二是商家为增加产品甜度、减少原料中用糖量、降低生产成本而违法添加所致。

　　购买面食食品时，不要过分追求香甜味美，在追求味觉享受的同时，要注意这种过度的美味是否与食品本身的组成相符，是否会对人体产生伤害。

　　到正规场所购买猪肉

　　瘦肉精类物质包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等，此类物质可以提高瘦肉的产量，牲畜养殖在前几年快速发展过程中出现了“瘦肉精”类兽药大量使用的情况。

　　市食药局专家建议，市民尽量在正规经营场所购买生鲜肉产品。我市生猪肉实行入市备案制，大型商场超市、猪肉专卖店等销售产品都经过“入市备案、集中查验”的流通管理过程。同时，目前我市已建成并开展使用肉菜追溯系统。

　　建议市民优先选择上述生鲜肉经销渠道，购买品牌产品，并要索证索票。