北京市需求引导 开展家庭保健服务

　　北京市结合社区建设，深入推进“新家庭计划——家庭发展能力建设”项目，不断健全和完善公共服务体系，努力提升家庭发展能力。

　　一、注重顶层设计和整体谋划，找准“新”内涵

　　围绕“家庭保健、科学育儿、养老照护、家庭文化”4个方面的内容，以建设“家庭文化”为引领、以关注家庭成员生命全周期健康为重点，以改善民生、促进家庭和谐幸福发展为目标，将提高家庭发展能力纳入公共服务体系建设规划中，整体谋划、整体布局、整体推进，不断丰富“新家庭计划”的新内涵，从全局的高度着力提升家庭发展能力。

　　二、注重基层实践和按需引导，提供“大”服务

　　一是家庭保健，需求引导服务。注重需求导向，创新体制机制，探索改进服务供给方式，面向不同类型的家庭，提供人性化的服务;立足社区建设和发展，实施“家庭医生”服务，为辖区居民提供预约上门、双向转诊、预约挂号等服务，让居民享受便捷的家庭保健服务;深入居民家庭，开展面对面访谈，详细了解家庭成员的卫生保健、生活习惯和心理健康等方面的需求，并制定有针对性的预防、干预计划，努力提高辖区群众的健康水平。

　　二是科学育儿，提供公共服务。累计建成126个宝贝计划基地，广泛分布于全市各个基层社区。加强基地软硬件建设，制定服务标准，加大指导力度，提升服务能力。

　　2014年，针对辖区有婴幼儿的家庭，完成了面向家长和师资等的各类培训，共计1.2万人次;开展“亲子阅读”公益活动，在全市建立10个亲子阅读站，配备阅读绘本6000册，开展免费亲子阅读活动指导服务;发起“宝贝计划亲子阅读汇——宝宝最喜爱的图书”大型亲子阅读系列公益活动，评选30个优秀作品，引导亲子阅读活动，促进婴幼儿健康发展。

　　三是养老照料，提供暖心服务。依托心灵家园基地，开展生育关怀和心灵家园工程，重点关爱计生特殊困难家庭，组织免费体检，开展踏青、包粽子等社会活动，为其量身定制“暖心计划”综合保险，财政每年投入2700余万元，为全市近万名计生特殊困难家庭的老人投保，累计支付赔款近90万元，储备长期寿险责任准备金7600余万元。

　　西城区什刹海街道探索建立了APP智能服务平台，帮助年老体弱、行动不便的老人，在家中获取健康信息及相关服务，实现了“传统帮扶模式+信息化服务模式+智能化服务模式”的有机对接。

　　三、注重文明倡导和营造氛围，引领“家”文化

　　一是围绕家庭人口文化节，以“家”文化为引领，面向家庭、服务家庭、发展家庭。在全市范围内，集中开展家庭人口文化节宣传服务活动，宣传婚育新观念，宣传计生政策知识，组织开展各项活动、演出300多场，受众20余万人次，受到了群众的欢迎。

　　二是利用新媒体手段开展宣传，在《北京日报》等主流媒体上宣传家庭保健知识。开通官方微博、微信，及时回应网民关注的热点问题;开通微信，有针对性地为0-3岁婴幼儿家庭提供孕期健康知识等。

　　黑糖食品是很多人喜欢的零食，也一直被宣称为天然健康食品，有美容养生作用。近日，台湾爆出一个新闻，说黑糖中含有大量致癌物——丙烯酰胺。台湾某杂志测试了19个黑糖相关产品，发现所有样品均含有丙烯酰胺，其中7个样品超过了1000微克/公斤，最高的一个号称“传统制作”的黑糖样品达到令人咋舌的2740微克/公斤，远超炸薯片中的丙烯酰胺含量(按香港的测定数值，约为680微克/公斤)。

　　加工食物颜色越深 丙烯酰胺也会越多

　　动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。不过，目前人类中的研究尚未确认丙烯酰胺的摄入量、相关生化标志物水平与多种癌症风险之间的关联，因此，还不能说只要摄入丙烯酰胺，就一定会增加人类的致癌危险。但是，毕竟这种物质属于“疑似致癌物”，比较明智的态度，是在日常生活中注意控制丙烯酰胺的摄入量。

　　通常人们都知道炸薯片中的丙烯酰胺含量较高，为什么农家按传统方式制作的黑糖，却含有那么高水平的丙烯酰胺呢?这就要从这种物质的来源说起了。其实这种物质是食物发生“美拉德反应”时的一个副产物，而这个“美拉德反应”，是食物加工烹调产生香气和深浓颜色的关键所在。

　　只要食物中同时含有碳水化合物(淀粉、糖)或脂肪以及蛋白质，那么无论是煎、烤、红烧、油炸等烹调操作，还是食品加工时的加温处理，都可能会发生这个美拉德反应。绝大多数食品都或多或少地含有这些成分，所以只要加温到一定程度，都容易发生这个反应，肉眼所见的效果，就是食物的颜色会变深。反过来说，食物在加热中颜色变得越深，通常美拉德反应就越“厉害”，那么“顺便”产生的丙烯酰胺也会越多。

　　在传统的手工制糖工艺中，会把甘蔗碾碎取汁，然后长时间地熬煮糖汁。这个熬煮过程，会不断让糖汁浓缩，糖汁的颜色逐渐变红，乃至变黑。黑糖其实就是颜色比较深一些的红糖，因为经过长时间熬煮，里面含有丙烯酰胺也不奇怪。

　　“传统工艺”食品 并非都是安全的

　　很多地方传统特产的“土糖”都有颜色重、味道香的特点，而这种令人陶醉的特殊香气，这种很深的颜色，正是美拉德反应强烈发生的结果。古人没有食品安全风险评估机制，也没有有害物质测定方法。很多自古传承的“传统工艺”做出来的食品，并不如想象中那么安全。

　　相比而言，机械化生产制作白糖的过程中，在加热糖汁的时候会加入澄清剂，主要是钙盐，还要加用来漂白的二氧化硫，它们都会抑制美拉德反应的发生。而且，在制作白糖的过程中，要尽可能除去甘蔗汁中的蛋白质等蔗糖以外的成分，而去掉了这些成分就会减少美拉德反应的反应物，因此制糖过程中就不会有那么多丙烯酰胺产生。

　　不过，去掉了包括蛋白质在内的“杂质”，糖的营养价值就更差;减轻了美拉德反应，就没有美妙的香气和深重的颜色产生。