食品安全“扫一扫”地沟油能变宝

　　正在进行的第17届中国工博会上，除了各种先进的工业装备和智能化制造外，一些和市民生活息息相关的产品也让人眼前一亮。昨天，智能空气净化机的登场让不少观众心动。而华东理工大学牟伯中教授课题组另辟蹊径，将人人避之不及的地沟油变成“宝贝”，这项技术的参展引起了广泛关注。

　　食品安全信息用手机扫码就能追溯

　　如今市民的生活中，食品安全越来越被重视，而怎样知道自己购买或即将购买的食品是否安全?食品安全信息追溯平台就可以做到!记者在工博会上采访了解到，目前上海市食品安全信息追溯平台已经建成，这是全国范围内第一个省市级的食品安全信息追溯平台。

　　负责该平台的上海仪电智能电子有限公司工作人员介绍说，目前本市相关部门已明确要求，进入上海的十大类商品的信息都必须要上传平台，“这十大类商品为油、米、水产品、禽制品、畜制品、蔬菜、水果、豆制品、乳制品和其他，只要是流入上海的，都必须将信息录入平台。”这些信息包括了生产环节、仓储物流环节和销售环节，“也就是从田间到流通再到餐桌，全链条的信息都能查到。”

　　记者现场体验发现，录入平台的商品，消费者只要通过手机扫描商品上的二维码、序列号或条码，就能查到该商品从生产到仓储再到销售的所有信息。比如，一瓶矿泉水、一斤猪肉，只要扫一下条码，就能清楚查到保质期、销售点等信息。而如果是存在安全问题的商品，通过平台查询，还能查出是何安全问题，比如一个品牌的甲鱼，查询时显示是“召回”状态，再看召回信息，就能看到召回的原因是“甲醛超标”。

　　工作人员表示，这一平台的建设，一方面是规范企业的行为，满足消费者的知情权，另一方面也是鼓励市民发现问题积极投诉，“从另一方面倒逼企业加强食品安全管理。”

　　地沟油变“宝贝”环保还能挣钱

　　提起地沟油，人们往往深恶痛绝。华东理工大学牟伯中教授课题组却另辟蹊径，将人人避之不及的地沟油变成了“宝贝”——用它作为原料，生产出了“MBMT11生物基两性表面活性剂”。在他看来，用于工业生产是彻底杜绝地沟油危害的有效方法。

　　“地沟油不是废物，而是放错了地方的资源。它是生产高附加值生物基功能材料的基本原料。”牟教授肯定地表示。

　　2008年，牟教授课题组就开始关注生物基表面活性剂的生产。“我们坚持的理念有三：一是原料可再生，二是生产过程环境友好，不污染、无排放、低能耗，三要符合循环经济要求，性能好、应用广。”

　　现在市场上的表面活性剂，其原料大多来自石油。石油是不可再生的资源。课题组一开始用的原料是蓖麻油、棉籽油等非食用植物油。看到媒体关于地沟油重返餐桌的报道后，他们想：“为什么不能试试地沟油呢?”

　　于是，课题组的学生在食堂吃完饭后，将餐盘里的残渣带回实验室，过滤、分离后就成了做实验的原材料。经过一系列实验研究，最终研制出了针对混合油脂的方案，“不管哪家餐厅的废油，我们都能用。”牟教授介绍说，在75摄氏度以下的温度和常压下就能进行生产，而且能耗低，不产生废弃物，产品的生物降解程度也很高，真正实现了循环经济和环境友好。

　　“MBMT11生物基两性表面活性剂”应用范围很广，可以作为无碱体系驱油剂用于石油开采，也可以在油污管道清洗、清防蜡等中作为洗涤剂，还能在相关行业中作为乳化剂。它能应对复杂的地质条件，适用的温度、酸碱度和矿化度范围都比较大。对于这项科研成果，Na-ture旗下的Scientific Reports(科学报告)在今年5月以“生物基表面活性剂让地沟油重生”为题作了报道。

　　据牟教授介绍，他们正在与企业合作，加快科技成果的转化和产业化，准备上马的一期工程为年产万吨级的生物基表面活性剂生产线。按照目前表面活性剂1.5万元/吨的价格计算，年产万吨，产值就能达到1.5亿元，经济效益也是相当可观的。

　　随着人们生活越来越精致，许多意料之外的毛病也随之增加了，便秘就是其中之一。如今，不只是胃肠道功能衰退的老年人，就连中青年人也加入了便秘大军。记者采访了三位我国消化科权威，让我们来看看专家们有哪些防止便秘的高招。

　　生活必须有规律

　　谈及便秘，医院副院长、肛肠科副主任医师说，尽管饮食、运动、精神压力等都是造成便秘的原因，但归根结底都是人们生活不规律造成的，或者说是现代人打破了正常的生活习惯导致的。

　　比如，肠道需要借助食物的刺激进行蠕动，但现如今人们的饮食却过于精细，让肠道少了这层刺激;人需要一日三餐，肠道也适应了每天定时蠕动，但有些人却为了减肥，非要省掉一顿，这也导致了肠道蠕动的减少;排便应该按时，但很多白领忙起来，经常会错过了宝贵的“便意”;生命在于运动，现代人动得越来越少，有些人除了中午吃饭，一整天就坐着，这很容易引起肠道疾病。

　　教授自己的生活就相当规律：早起缓缓喝下一大杯水;上午到了办公室，先查房，一圈走下来，也算是种锻炼，然后回到办公室再喝点水;中午吃饭前，站起来伸伸腿，活动活动腰;晚上回家吃完晚饭后，花上1个小时出门转一大圈，并到小区的健身器材上锻炼一下;回来洗漱，看会儿书，睡觉。“现在天气暖和了，我有时还会骑车上班，或有意识地多走一两站地再上公交车。这一天下来，饮食、运动、精神调节基本就都做到了。”

　　此外，教授还推荐了一套预防便秘的四步保健操。

　　1、练习提肛运动。小腹收缩，同时收缩肛门，便秘病人每天3次，每次60—100下。

　　2、按摩腹部，每次顺时针按摩腹部36下、逆时针36下，每天3次，多多益善。

　　3、排便前，按压鼻翼两侧迎香穴，每天10分钟。

　　4、耳穴疗法，用手指快速捻动耳垂一两分钟，每天3次。

　　多吃素食，少喝牛奶

　　说起便秘，医院结直肠肛门外科主任有一套行之有效的预防方法。

　　多吃素食。专家说，他本人很喜欢吃素食，基本上不吃肉，这种饮食方式有利于预防便秘。因为素食中的蔬菜和水果含有大量的纤维素，可以刺激肠道蠕动，帮助消化和排便。当然，从营养均衡的角度讲，应该摄取一些高蛋白的食物，比如肉类和海鲜，但一定要控制量。

　　“因为体质的原因，我平时很少喝牛奶。尤其是没有加热的牛奶，不慎喝了的话，就会便秘或者腹泻。”专家说，“其实每个人都会对一些食物比较敏感，吃后会引起明显的肠胃反应。这就需要加以注意，平时尽量少吃或者不吃，这是预防便秘的一个重要方法。”

　　除了素食之外，专家每天还会喝1.5—2升左右的水，特别是每天早饭前要喝700—800毫升的水，上班时间也会随时饮水。此外，吃饭时他还会喝些汤、粥之类的食物。他说，这样可以保持肠道湿润，利于排便。

　　出差时多吃果蔬

　　作为消化科的专家，消化病医院教授提到便秘，也深有感触。吴教授坦诚地说：“我也遇到过便秘问题，主要是因为一出差，换了环境，生活节奏被打乱，连带得排便节律也发生了变化。这种情况，除了多吃蔬菜水果，还要坚持定时排便。尽管那时没有便意，但人体长期形成的生物钟并不容易被打破，所以你还应该去厕所，同时进行腹部按摩帮助排便。”专家指出，左下腹是粪便聚集的区域，在此处沿顺时针方向做圆周按摩，会起到辅助作用。