黄瓜的营养价值

黄瓜的营养价值

　　黄瓜的营养价值高，黄瓜也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。在市场上黄瓜通常受女性喜爱，更多的用于做黄瓜面膜或沙拉食用。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。

　　单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防的发生。

　　【性能】味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。

　　【参考】含糖类(葡萄糖、甘露糖等)、甙类(芸香甙、异槲皮甙等)、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素(B2、C)、挥发油(苦味成分)，葫芦素A、B、C、D等成分。

　　葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，毒性较低。

　　【用途】用于热病烦热、口渴;水肿，小便不利;湿热泻痢。

　　【用法】生食，或煮食。