基围虾虾球的做法_虾球_怎么做_制作方法_家常做法

基围虾营养丰富，美味可口，非常受人们的喜爱，尤其是基围虾虾球，更是剥夺了无数吃货的心。想要知道基围虾虾球的做法是什么吗？想要在家就能吃到基围虾虾球吗？那就让我们通过阅读下文来学习基围虾虾球的做法吧！相信你很快就能学会的。

材料

 活基围虾约250g（14个左右），青椒2个，六月鲜酱油1小勺，蛋清1/6个，淀粉约为基围虾份量的1/10，食盐少许，油适量

 做法

 1、基围虾一定要活的，买回来后把头掐掉，然后把身上的外壳和脚都剥掉，只留尾部（因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色）；

 2、在剥好的基围虾背部划一刀，这样一来，基围虾遇热会自动卷起来变成虾球；

 3、上浆：将鸡蛋清和盐混合，并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状，然后把虾用纸将表面水分吸干，并与蛋清混合拌匀至有点粘状，加入适量淀粉再进行搅拌，直至不见淀粉颗粒；

 4、锅中加入食用油，把拌好的虾放入油中过一下，注意油温在30度左右即可，等虾球变白即可捞出，把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用；

 5、青椒切成小块，放进锅里稍微煎炒，半熟时加入虾球翻炒，加入酱油，再拌炒两下即可出锅。

 小诀窍

 生虾过油时油温不能太高，30度左右就可以了。如果不想用油，用水焯一下也可以的，不过口感没有油过的好。

 看了上文，相信你已经知道基围虾虾球的做法是什么了吧！以上食谱有没有让你有种想大吃一顿的冲动呢？那就赶快学习这道菜吧！做给孩子和家人吃，相信他们都很喜欢的。在买基围虾时，一定要选择活的，这样做出来的菜更新鲜、更美味。