专家称合理膳食可以预防癌症

　　不当饮食可能引发癌症，合理膳食可以防癌。国际权威研究表明，人类65%的癌症与食物因素有关。日本曾是世界上胃癌死亡率最高的国家，改变嗜食熏制、炸制及腌制食品的习惯后，做好食品冷藏保鲜，增加蔬菜、水果的摄入，胃癌的发病率与死亡率就逐年下降了。由此可见，正确的饮食习惯是减少癌症发病与死亡的重要手段之一。

　　富含果胶、纤维素的山楂和某些蔬菜有干扰致结肠癌发病的作用，从而可降低结肠癌的发生率;吃富含维生素C、维生素E的水果、蔬菜、花生油等食品，则有一定的降解亚硝胺的作用，洋葱、大蒜还有阻断亚硝酸盐及仲胺在体内生成亚硝胺的作用。

　　亚硝酸盐广泛存在于不新鲜的蔬菜，加硝发色的腊肉、香肠、肉类罐头以及未腌透的咸肉、咸鱼、咸菜等食品中。烧烤、烟熏食品以及高温处理的食物富含致癌作用极强的苯并(a)芘，某些防腐剂、发色剂、合成色素食品也有潜在致癌作用，少吃不吃为好。

　　此外，不要用自来水直接烧煮食品。要用开水，让自来水中的氯及含氯的有机化合物尽量先挥发掉一些后再放入要蒸的食物。也可用不含氯的纯净水蒸食物。煮饭、煲汤、炒菜最好也用经过烧煮或净化的清洁水。

　　日本研究人员发现，唾液能消除致癌物所产生的超氧自由基。每口食物咀嚼30次，可使唾液与食物充分混合，自由基得到最大程度的清理，抗癌效果佳。因而，预防癌症既要改变饮食结构更要改良饮食行为。

　　或许是因为直觉，一个观点被长期坚守着——跑步，尤其是长期、长距离地跑步，不利于人的关节。尤其，会伤到膝盖!

　　不知从何时开始，网络上流行起一个说法，还列出了“具体数值”——跑步时，人的单膝要承受相当于跑步者体重8倍的一个力——对一名60公斤的跑步者，每一步就意味着他的单膝要承受480公斤的力!撇开这个数据的权威性不谈，先让我们来听听专家是如何看待长跑给人带来运动损伤的。江苏省体育科研所的助理研究员王磊表示：只要掌握了正确的跑步姿势、适当热身，量力而跑就不会损伤膝盖;而且，坚持跑步对增强骨密度还很有好处。

　　一，长跑会否造成膝盖损伤

　　跑步与关节炎不仅没有直接的关联，而且根据国际最新研究指出——跑步，尤其是定期的、大体量运动，通常还会帮助人们在步入中年甚至老年期时，远离与关节相关的疾病。

　　跑步不会“带来”关节炎

　　在斯坦福大学一项知名的长期研究中,研究团队跟踪了大约1000名跑步者和非跑步者:前者均为一家跑步俱乐部的会员;后者是健康的成年人,但是他们并没有一个密集的运动计划。在研究开始时,没有一个研究对象有关节炎疾病。不过,在长达21年的跟踪研究后,他们中不少人出现了关节炎相关疾病。在斯坦福团队比对和分析具体数据后,他们发现跑步者和非跑步者的膝盖健康水平不相上下,跑了多少步与关节疾病并没有关联。

　　“研究对象中,有人每年平均跑200英里,有人平均每年跑2000英里,但是他们的关节情况是一样的。”斯坦福医药名誉教授、该项目团队带头人詹姆斯·弗莱斯说道。与此同时,这项研究还进一步总结道,跑步者经历了较少的运动缺陷,他们的死亡率将比非跑步者降低39%。这一系列成果发表在2008年的《国际医药档案》(Archivesof Internal Medicine)上。

　　跑步还会“减少”关节炎

　　同年,澳大利亚研究员在《关节炎与风湿病》季刊 (Arthritisand Rheumatism)上撰文写道,根据他们的研究成果,和惯于久坐的同类人群相比,大体量运动者拥有更健壮、健康的膝盖软骨,而关节炎正是由于软骨的缺失和衰退所致,换句话说,运动者身患关节炎的比例会由此降低。

　　“事实上,一个正常运作的关节可以承受大量的‘磨损’,并且在‘磨损’中变得更强。”弗莱斯指出,由于软骨是一种在骨关节处包裹在骨头外的软性连接组织,它没有动脉来为它输送血液, 而是完全依赖于运动释放能量,得到它所需要的氧气和营养。“当你承受重量时,(关节)就会被‘压扁’,并且‘挤出’流体,当你脱离重物,那么关节就会‘吸进’流体。”弗莱斯由此解释了为什么日常跑步,或者其他运动对于保持健康软骨的有益作用。

　　跑步不是没有“风险”

　　当然,这并不是说跑步不会带来任何风险。有时,它会导致软组织受伤或者受压性骨裂,也被称作极细骨裂,这是由于骨头上长期积累的细微裂缝所致。实际上,一些长期承受重物的骨头,比如位于小腿内侧的胫骨,它们上面出现微小裂缝并不罕见。不过,通常这种裂缝可以非常迅速地自我愈合,人往往不知不觉。也有一些重压性骨裂是因为骨头突然遭遇重击,它没有足够的时间马上愈合。举例来说,在整个暑假停止训练的高中生运动员,随着新学期的到来,突然开始每天去参加训练,那么他们得骨裂的可能,要高于在假期里保持日常锻炼的同学。

　　现在的好消息是,有多种方法可以减少重压性骨折。一种比较直接的方法就是加强与骨头相连的肌肉。“所以,简单的小腿肌肉训练,比如每天用你的脚尖站立一段时间,就足以增加胫骨的强度。”明尼苏达大学研究团队带头人克里斯特·波普指出。

　　二，如何应对长跑造成的运动损伤

　　加强关键部位的肌肉力量，可以有效降低运动时肌腱、骨骼和关节损伤的几率。从这个思路出发，跑友们可以尝试进行以下锻炼，即可有效防范长跑带来的运动损伤。

　　臀中肌

　　如果长跑过后感到大腿外侧不舒服，很可能是你的髂胫束出了问题，而我们想要避免这种情况，就要训练臀中肌，使它能与阔筋膜张肌共同承担日常繁重的工作。