教你如何吃火锅不上火

新年聚餐亲朋好友聚在一起吃火锅是非常惬意的事，但总有些人“引火上身”，上至烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血，下至便秘、发痔疮。吃火锅上火的原因是什么，吃火锅上火又该怎么办呢？下面就来详细了解下吧。

吃火锅上火的三大原因

在中医来说，上火就是内生燥热，使得人体出现各种“燥”的表现。荔湾中医医院消化内科副主任中医师雷海燕说，吃火锅上火的原因不外以下三点：

　　一、汤料或调料的辛辣

一般来说，四川红汤火锅最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

　　二、过多偏温肉食

吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性，以羊肉为例，羊肉补血壮阳，属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人，吃了羊肉就会有上火的迹象。

　　三、盲目添加滋补药材

汤底里加点药材，一来养生进补，二来去除食物腥气，因而滋补火锅深受大众欢迎。然而，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，因而自己是否适合进补，这还要看自己的体质是否适合。

　　4招教您吃火锅不上火

吃火锅要避免上火，主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，可能就不会再上火。

（1）去火“三宝”不可少

麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，雷海燕认为，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。

青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。

莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用。

　　（2）不图热辣，还是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

（3）喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

　　（4）时间控制在两小时内

火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。

不少节省的人总会将晚上吃剩的食物留到明天继续享用，这些食物也就成了隔夜食物。并不是每种隔夜食物都能吃，有些吃了会引起食物中毒，更有甚者还会致癌！下面163健康就盘点下八种决不能吃的隔夜食物。

1、隔夜银耳

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！

　　2、隔夜茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

3、隔夜鸡蛋

如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。茶叶蛋通常是煮两遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋壳敲碎，加茶叶等辅料再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的。但是那些半生半熟的鸡蛋，蛋黄呈半液体状，就不能隔夜吃了。

　　4、隔夜开水

把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

5、隔夜蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

6、隔夜汤

很多人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗？健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　7、海鲜

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。

　　8、卤味和糟货

卤味和糟货都是一些人喜欢吃的菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患。预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

健康长寿是人们梦寐以求的美好愿望。随着社会的进步和科学发展，人类的寿命越来越长。从我国不同时代人的平均年龄来看，夏商时平均18岁，秦汉时20岁，唐代27岁，清代33岁；建国以后人口普查，1975年57岁，2006年已超过70岁。现代科学已经证实，人的寿命可以达到120～150岁。然而，现在大多数人活不到百岁，距离正常寿命值很远。这是因为人的寿命受多种因素的影响与制约。

影响人寿命长短的因素有很多很多，既有大因素，也有小因素，下面就由大到小罗列一下这些左右你和你家人寿命的条件，先了解一下“教科书”上写的决定寿命的五大因素，然后再看看生活里暗中影响寿命的“小事儿”：

　　1、遗传基因与寿命

长寿家族的遗传因素非常明显。在我国广西巴马县53名长寿老人中，有31人的亲属是长寿者。现代科学通过遗传工程学和分子生物学控制遗传基因，可以培育人体多种抗衰老物质。相信随着基因工程的突破性进展，人类的寿命到达120～150岁并不是一件很难的事情。

2、营养与寿命

合理的营养是不偏食、不素食、不挑食、不忌口，各种营养素种类齐全，合理搭配，比例适宜，供给热量与人体的需要之间保持平衡。我国营养学家制订的平衡饮食是健康长寿的基本保障，其规定如下：每人每天应吃谷类食物300～500克，蔬菜与水果400～500克，鱼、禽、肉、蛋类等动物性食品150～200克（其中鱼虾类50克，畜禽肉类50～100克，蛋类25～50克），奶类100克，豆类50克；油脂类每天不超过25克。另外要戒烟限酒，在较好的环境中生活。

3、体力活动与寿命

美国研究人员对17000人进行了研究，发现不参加体力锻炼者，患心脑血管疾病的比例明显高于积极参加体育锻炼的人，死亡率高2倍，寿命短4～5年。美国哥伦比亚大学的研究人员利用核磁共振对老鼠的大脑进行研究，发现经常运动的老鼠不但大脑供血比不经常运动的老鼠多，而且记忆力也增强了。对志愿人员研究发现，在进行3个月有氧运动锻炼后，他们的大脑供血量比没有锻炼身体的人多，说明有氧运动锻炼对长寿非常有益。事实证明，生命在于运动，适当的体力及脑力劳动对健康长寿有好处。

　　4、情绪与寿命

人活在世界上，好心情和坏心情常相伴随着我们。这就需要学会管理自己的情绪，及时纠正不良心态，从容面对现实，追求名利。权利是一时的，财产是后代的，健康是自己的。学者们对800多名中老年人进行了30年的追踪调查，发现情绪乐观的人比情绪悲观的人寿命长。美国密西根大学的学者调查了2700名居民的健康情况，发现能与他人融洽相处的人，寿命显着长于他人；脾气暴躁与人不能和睦相处者寿命短。中老年人要想健康活到百岁，必须心胸开阔，宽容豁达，宠辱不惊，知足常乐。这种境界是活到百岁的重要前提。

　　5、疾病因素与寿命

目前多数老年人的死亡并不是自然衰老引起的，而是死于疾病。我国有关统计资料表明，65岁以上的老年人中，90%以上患心脑血管疾病、高血压病、糖尿病、关节炎等，35%的人患有3种以上的疾病。健康长寿的关键在于我们如何去生活。可以相信，只要采取积极有效的预防措施，保持健康的生活方式，活到120～150岁不是一件很难的事情。

暗中影响人寿命原因前八名：

1、房间视野开阔：增寿2年

研究表明，开阔的视野能改善情绪、缓解压力、变得乐观，以保持健康体魄。如果你不喜欢窗户外的风景，则可以在室内观风景以最喜欢的风景画或照片取而代之。

2、生活乱七八糟：减寿1年

当我们生活在一片混乱中的时候，大多数人都感觉压抑沮丧。这种混乱可能是家里物件胡乱摆放，或者债务繁多。由此产生的压力会导致心率和血压升高，有害健康的应激激素水平也随之提升。

3、养宠物：增寿2年

美国一项研究表明，饲养宠物的人较少看医生，也较少发生抑郁。抚摸或与宠物在一起，可以降低心率和血压水平。

　　4、和谐性生活：增寿4年

和谐性生活有益健康。射精能帮助男性降低前列腺癌风险。而女性性生活不正常容易导致心脏病危险增加。

　　5、噪音污染：减寿1年

研究发现，3%的心血管疾病与长期暴露于噪音之中有关。噪音会产生一种慢性压力，导致人体处于过分警觉状态。即使睡眠之中，人体也会继续对噪音发生反应，产生应激激素，进而导致心脏和血管的变化。

6、结婚：增寿7年

美国研究表明，与不结婚的人相比，婚姻生活幸福者更少出现经济问题、身心健康问题，即使生病，康复速度也更快。

7、离婚：减寿3年

离婚会导致情感大起大落、意外死亡及心脏病死亡危险大增。同时，癌症、肺炎、高血压风险也大大增加。当然如果婚姻生活极不幸福，分手还是有益健康的最佳选择。

　　8、不良姿势：减寿2年

不良姿势会导致肌肉、肌腱及韧带拉伤、关节损伤，甚至影响到内脏的有效工作。另外，不良姿势还会导致影响正常工作和健康的背疼、关节炎、腰痛。