女士舌头被虾壳划破不减吃兴 发展成为舌癌

　　又到了吃小龙虾的季节，朋友圈的各种刷屏不断挑逗你的味蕾。王女士也是一名饕客，去年夏天吃虾子时，舌头被虾壳划伤出现“破溃”，她试遍了各种药物都不见好转，5月3日，王女士去医院一检查竟然被确诊为舌癌。

　　今年48岁的王女士是一名资深饕客，夏吃龙虾秋吃蟹，十几年来，武汉乃至湖北的口碑虾庄蟹馆她都尝了个遍，嫌手剥壳麻烦，会弄得满手油污，她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。

　　去年夏天，她在一次吃虾之后舌头上出现了破溃，尽管会影响咀嚼，却丝毫没有影响她吃虾的兴致，“龙虾螃蟹壳那么硬，偶尔打出个水泡很正常。”她没想到，半年多的时间里，治疗口腔溃疡的西药和中药都试过了，被虾壳划到的地方不但没有痊愈，反而变成了一个小肉粒。

　　上周，著名文学大师老先生去世的消息刷屏朋友圈，王女士是陈老先生的忠实读者，哀痛之余，她很好奇，舌头上面也会长癌?出于好奇，她搜索了一下，没想到症状和自己一模一样，不禁冷汗直冒，就近来到武汉市中医医院就诊。

　　接诊的主治医师医师发现她舌头的左侧有一个菜花状的结节，已经长到绿豆那么大，且该结节周围有脓液“一般的舌头溃疡不可能持续这么久，更不可能长大。”蔡主任建议王女士做一个病检，结果确诊为舌癌。

　　舌癌和舌溃疡之间有何联系?主任介绍，王女士在吃虾子的时候，舌头被划破，她在伤口没有愈合的情况下，继续长期食用辛辣食物，反复刺激破溃的地方，是导致舌头癌变的诱因之一，加上虾子本身就属于“发物”，长期食用会加速病情发展。

　　“如果舌头上出现经久不愈的破溃，或者伴有疼痛的结节，一定要及时去医院检查，排除舌癌的可能。”医生建议大家，在吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳，避免用嘴巴直接咬。舌头或者口腔出现溃疡时，需要禁吃辛辣，以免反复刺激破损部位诱发癌变。

　　小龙虾(学名：Procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。

　　成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。

　　甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

　　是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

　　在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

　　近日，笔者在一家超市的副食品区内看到许多散装的凉菜、调味品等裸露在货架上，没有任何遮盖，而且其生产日期、保质期等也没有标明，存在的食品安全问题引人担忧。

　　散装食品一直以来备受顾客青睐，原因在于：一是它的售价普遍要比包装食品便宜些，二是在大多数顾客看来，散装食品要比包装食品更加新鲜，更原汁原味。可是，相比于包装食品，散装食品的卫生安全问题更为突出。如今大多数超市卖的散装食品，生产日期、保质期不明确或者索性没有，卫生防护措施差，食品来源不明，一旦出现食品安全问题后，消费者就面临着追责难、维权难的窘境。

　　鉴于这种状况，笔者认为，散装食品不能游离于监管之外。不仅需要消费者谨慎购买散装食品，选购那些生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等信息标注齐全的散装食品;广大食品经营者要严格遵守《食品安全法》等法律法规，本着对消费者负责的精神，保证食品的质量，做好各项卫生防护措施。更重要的是，相关部门要进一步加大执法检查力度，严厉打击销售不合格散装食品违法违规行为，并且严把市场准入关，建立食品安全卫生可追溯体系，从源头上确保散装食品的安全。只有这样，才能合力保障广大市民“舌尖上的安全”。

　　散装食品卫生不容乐观

　　在《散装食品卫生管理规范》(以下简称《规范》)实施一周年之际，记者近日走访了湖南省衡阳市的多家超市，发现散装食品的卫生状况仍不容乐观。

　　《规范》执行情况不佳

　　记者在衡阳市一些超市、商场的暗访中发现，几乎所有的超市、商场在经营散装食品时仅限于“面子”上的操作规范：散装食品销售人员佩戴了口罩、手套和帽子，包装标有生产日期，但散装食品上却不见有防尘材料遮盖，有的甚至可以品尝后再购买而没有隔离物，《规范》中要求的保存条件、食用方法等标签内容并没有得到很好贯彻。

　　在衡阳市某大超市记者发现，当有消费者指着散装的盐津葡萄，提出先尝后买、超市员工让其直接在食品柜中以勺取食后，勺子不清洗就又丢入柜中。

　　在某超市的散装冷冻食品专柜前，工作人员在没有戴手套、口罩的情况下，便打开一大袋速冻水饺并倒入了冷冻柜里，消费者用来选购散装冷冻水饺的公用勺子，也被一同放在了冷冻水饺的上面。在散装粮食区，用来盛装大米、小米、芸豆等杂粮的容器均未加盖。

　　商家的上述行为极易影响食品质量，造成食品污染。

　　散装食品为何会出现以上问题

　　人力不足是问题产生的主要原因。按照《规范》的有关要求，经营者(商场、超市)应配备专门的食品卫生管理员，负责散装食品卫生管理工作。这就意味着要增加卫生管理人员，而人员成本的增加会减少经营者的赢利。因此，在超市，散装食品的售货员一般只负责称重和计算价格，在真正的销售过程中，并没有达到由专人为消费者提供分拣及包装服务的标准。

　　同时，消费者维权意识不强。一些消费者对《规范》了解很少。

　　散装食品不规范 消费者可以投诉

　　《规范》中的很多规定真正执行起来就打了折扣，尤其是要求顾客“不直接触及食品”的规定，几乎成了空文。而且还有的商家觉得这没什么大不了的，只要不是三无产品、没有过期变质也就行了，何必按照《规范》那么较真呢。

　　记者就此情况向衡阳市卫生监督部门作了反映，该部门工作人员向记者解释，出售散装食品应符合《散装食品卫生管理规范》规定，商家露天出售散装食品是不允许的，消费者可以就此进行投诉，他们将按照规定进行处罚。因此，消费者在购买散装食品时，若发现商家达不到《规范》要求，最好不要购买。如因不慎购买并造成权益受损，可向卫生、工商等有关部门投诉。

　　湖南省消协负责人认为，要加强商场和超市在散装食品方面的卫生管理，除了有关职能部门、商场和超市自身加大监管力度外，消费者也要提高维权意识。超市的引导也很重要，要从卫生的角度向消费者宣传为什么要对散装食品进行规范管理，不让消费者自己选购。

　　超市、商场违规要受到处罚

　　春节期间是消费者购买年货的黄金时段，针对(记者调查的)许多消费者对于散装食品的范围和概念存在不同理解的问题，记者特意致电卫生部法规处寻求答案。

　　卫生部法规处的工作人员表示：《规范》所指的散装食品是无预包装的食品、食品原料及加工半成品，但不包括新鲜果蔬，以及需先清洗后加工的原粮、冰鲜畜禽产品和水产品。销售单位仅限于超市和商场，不包括餐饮业和集贸市场。

　　该工作人员还称，超市、商场的散装食品销售区应具有明显的区分或隔离标志并保持清洁，销售人员须持有有效健康证，须戴口罩、手套和帽子;超市、商场应在显著位置标志出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等;销售食品与品尝食品要明显区分开，并标明可品尝的字样。如违反上述规定，将受到警告、罚款、吊销卫生许可证等处罚。