盐城农村集体聚餐须签食品安全承诺书

　　盐城农村集体聚餐须签食品安全承诺书

　　记者昨天从市食品药品监督管理局城南分局获悉，城南新区自本月开始，将对农村集体聚餐食品安全进行专项整治，全力防控夏季农村集体聚餐食品安全风险和食品安全事故。

　　此次专项整治，将压实主体责任，督促农村集体聚餐举办者、承办者签订食品安全承诺书、承担食品安全主体责任，要求承办者定期组织从业人员体检和食品安全培训。

　　建立农村集体聚餐报告备案制度，要求举办者、承办者提前向所在街道报告聚餐情况，备案从业人员健康证明和培训证明。

　　对辖区内农村集体聚餐厨师进行全面摸底、登记，建立农村集体聚餐从业人员档案，对从业人员体检、培训、农村集体聚餐事故发生情况等信息进行公示。对无健康证明、培训证，不服从指导的农村集体聚餐流动厨师纳入“黑名单”管理。

　　对农村集体聚餐开展食品安全事前评估、风险提示、指导整改，现场督促指导农村集体聚餐举办者、承办者严把基本卫生条件、原辅材料采购使用、加工过程规范操作等关口。

　　建立农村集体聚餐食品安全事故应急预案，适时组织开展应急演练，确保一旦发生食品中毒事故，能及时救治、及时报告、及时处理。

　　食品安全监管

　　一是健全监管机构，强化监管责任

　　实行区域监管责任制，各乡镇人民政府要对本辖区群众自办宴席的食品安全负总责;各村村长为本辖区自办宴席食品安全的第一责任人;举办宴席的事主和承办厨师是自办宴席食品安全的直接责任人。

　　各村负责对辖区村民自办宴席进行登记、报告、检查、指导。各乡镇要对农村自办宴席申报登记、现场检查工作进行督查。各监管部门要根据各自的职责要求，定期组织对农村自办宴席具体监管人员进行培训和指导，提升监管人员的工作水平。

　　二是加强厨师管理，实行持证上岗

　　凡从事操办农村宴席的流动厨师，必须取得健康证和食品安全知识培训合格证后方可上岗，各级监管部门要督促其每年进行一次健康体检和参加食品安全法律法规和食品安全知识培训，强化他们的食品安全责任人意识。

　　三是建立应急机制，强化责任追究

　　各乡镇人民政府要结合农村自办宴席的特点，建立和完善相应的应急处置机制，落实责任，对发现的疑似食物中毒事件，要迅速向上级政府和有关部门报告，并及时有效地进行妥善处理。事主对上桌菜肴实行48小时留样备检。

　　对因自办宴席造成食物中毒事件的，要按照相关 规定追究相关责任单位和责任人的责任;对发生的食物中毒事件缓报、瞒报、谎报的，要追究相关责任人的责任，构成犯罪的，移送司法机关，依法追究刑事责任;对不按规定进行申报，厨师拒不进行健康检查和未接受食品安全检查 指导擅自操办宴席，造成食品安全事故的，对事主和厨师要从重、从严处理。

　　四是加强宣传教育、提高防范意识

　　食品安全涉及多渠道多环节，要加大食品安全知识宣传力度。在农村地区广泛开展《食品安全法》的宣传教育活动，使农民群众掌握必要的食品安全鉴别方法、烹制操作规程等食品安全知识，改变农村地区长期以来形成的一些错误食品安全观念。

　　广州20批不合格产品被查

　　广州市食药监局昨天集中约谈自去年以来检出不合格产品的9家经营面制品和11家经营水产品餐饮单位的负责人。

　　约谈中，相关负责人通报了去年以来对餐饮环节面制品、水产品抽检不合格产品核查及后续行政处罚情况，并对在水产品、面及面制品抽检发现的不合格项目情况进行分析，要求涉事餐饮单位要认真查找问题原因，落实整改工作责任，严格遵守《食品安全法》等法规进行经营，依法履行法律义务。

　　广州市食药监局昨天通报去年以来餐饮环节面制品、水产品抽检不合格的情况，指出及面制品、水产品抽检合格率高约90%，但发现11家餐饮单位经营的水产品存在氯霉素等项目不合格，还有9家面制品存在铝含量等项目不合格等情况。

　　这些不合格项目主要是非法添加或者超范围使用添加剂引起。

　　比如，广州市某有限公司2015年1月13日生产的规格型号为2.5kg/袋的生湿面制品，检出了不得添加的苯甲酸。广州大同酒家饮食有限公司2015年9月14日的花甲仔检出了氯霉素。

　　检验结果出来以后，各区局已对相关餐饮服务单位进行核查处置，并依照食品安全法等法规实施了行政处罚。

　　昨天，市食品药品监管局集中约谈了上述20家餐饮单位，通报了去年以来对餐饮环节面制品、水产品抽检不合格产品核查及后续行政处罚情况，并对抽检发现的氯霉素、孔雀石绿、铝、苯甲酸等不合格项目的情况进行了分析，要求涉事餐饮单位要认真查找问题原因，落实整改工作责任。