散装豆腐放一天细菌增千倍 包装品可保3天

　　一块豆腐，散装时常温放置一天，次日细菌增长的总数，居然达到了1000倍。昨天，来自武汉市食品药品监管局公布的一份实验结果表明，炎夏来临，给豆制品穿防护衣已经是迫在眉睫。

　　散装豆腐放一天就变质

　　此前，该局委托中百集团武汉生鲜食品加工配送公司的中央大厨房品控部，对豆腐、面包和熟牛肉这三样食品，进行了一次细菌总数检测。

　　在常温储存条件下，散装的豆腐在第二天的菌落总数测定值(增长倍数)，为出厂时的1000倍，第三天则达到了不可计数。相比之下，面包为50倍和500倍，熟牛肉则为100倍和10000倍。

　　检测显示，有包装的豆腐第1天、第2天的微生物测试为合格，色泽正常，具有产品应有的香味，第3天微生物测试为不合格，但色泽正常，香味变淡。散装豆腐的微生物仅仅只第1天上午正常，下午产品表面开始变黄，发粘，有酸味。

　　据该品控部负责人陈成分析，豆制品的水分含量高达76%，而微生物生长繁殖所需要的必要条件是水分、营养物质、适宜的温度、环境和PH值，其中水分是最重要的条件。而豆制品压榨过程中，会析出大量营养丰富的黄泔水，很容易造成微生物生长繁殖。

　　实验结果还表明，没有独立包装的豆制品，常温储存一天就已经变质，而经过包装的豆制品，产品保质期甚至可以达到三天。

　　豆制品预包装进入倒计时

　　7月1日，武汉市获证豆制品企业承诺对豆制品进行预包装，目前已经进入了倒计时阶段，这些企业准备得怎么样了?昨天，武汉晚报记者前往现场再次进行了探访。

　　在蔡甸永安街老湾村，九真山食品有限公司的负责人王四平说， “九真山”牌的臭豆腐，一直都有包装。现在他们专门还为一家三口研发了“家庭装”——包装好的盒子里，装上12块臭豆腐，再加上特制的袋装酱料，“一家人吃刚刚好。”对这种便捷的“家庭装”，王四平希望能和中百超市联手，推广到武汉城区家庭。

　　在沌口开发区创新三路，承诺的企业中只有4家尚无预包装豆制品销售，楚香人豆制品公司就是其中一家。“我们7月1日前肯定会推出预包装，盒子都订好了。”公司负责人倪刚说，这次订包装，是和洪山区的几家豆制品厂一起，“这样的话，价格可以压得更低一些。”

　　在东西湖台北二道优安达工业园，新美惠康食品有限公司负责人李新培，拿出了一套黄白相间的包装，“我们早在2008年就想给豆制品上包装，这就是之前的样品。”针对之前市民“用了包装袋会不会使用防腐剂”的担忧，李新培说，他做豆制品这一行已经快30年了，豆制品的保质期最多也是5—6天，根本没有用防腐剂的必要。上了包装，是为了在保质期内，豆制品更安全，和防腐剂没有关系。

　　豆香满园食品有限公司总经理孔威，1988年出生，这位80后老板直言，2012年开始，公司就开始做预包装了，当时坚持了3个月，因为属于“孤军奋战”，最后还是改成了散装。

　　“现在不同了，市民对食品安全的关注越来越高，而且是获证企业们一起实施预包装，所以这次我信心满满，还专门拿出了50万元，给销售点配上了冷柜，这样从出厂到销售，都有低温保存措施，豆制品会更安全。”

　　在东西湖走马岭六合大队，昌盛德食品有限公司负责人鲍龙江说，他们的预包装产品，已经成功进入到麦德龙超市销售。他们和洪山区的豆香聚，此次在集贸市场等地实施的预包装，使用的都是可以打开的方便盒，以减少裸卖豆制品运输途中的二次污染。

　　创建食品安全城市

　　武汉市食品药品监管局 武汉晚报联办

　　附：武汉豆制品获证企业实施预包装工作进展情况

　　序号 企业名称 生产许可证编号 工作进展情况

　　1 中百集团武汉生鲜食品加工配送公司 QS420125010151 豆制品全面实现预包装销售，覆盖销售网点315家。

　　2 武汉九真生态养殖有限公司 QS420125010144 豆制品全面实现预包装销售，覆盖销售网点3家。

　　3 武汉远大豆制品有限公司 QS420125010081 购置预包装设备6台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点7家。

　　4 武汉昌盛德食品有限公司 QS420125010124 购置预包装设备2台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点15家。

　　5 武汉豆香聚南苑食品有限公司 QS420125010098 购置预包装设备3台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点20家。

　　6 武汉多园农副食品开发有限公司 QS420125010053 购置预包装设备2台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点10家。

　　7 武汉意志高豆制品有限公司 QS420125010138 购置预包装设备1台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点8家。

　　8 武汉市方丰园食品有限责任公司 QS420125010047 购置预包装设备3台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点2家。

　　9 武汉新美惠康食品有限公司 QS420125010056 购置预包装设备3台，完成设备调试，部分实现预包装，覆盖销售网点12家。

　　10 武汉楚香人食品有限公司 QS420125010140 购置预包装设备2台，尚未完成设备调试，暂无预包装豆制品销售。

　　11 武汉市豆美丽食品有限公司 QS420125010154 购置预包装设备2台，尚未完成设备调试，暂无预包装豆制品销售。

　　12 武汉诚恺众品香食品有限公司 QS420125010136 购置预包装设备1台，尚未完成设备调试，暂无预包装豆制品销售。

　　13 武汉豆香满园食品有限公司 QS420125010080 购置预包装设备3台，尚未完成设备调试，暂无预包装豆制品销售。

　　6月25日，由中国老龄产业协会主办的护理员国家职业养老服务专项培训鉴定试点工作启动座谈会在京召开。记者从会上获悉，我国正在大力推进医疗卫生与养老服务相结合，加快护理员职业培训和服务的专业化进程。

　　据了解，我国目前正处于人口老龄化快速发展期，老龄问题已经成为关系国计民生和国家长治久安的重大战略性问题。截至2014年底，我国60岁以上老年人口已经达到2.12亿，占总人口的15.5%。当前和今后一个时期，我国人口老龄化发展将呈现出老年人口增长快，规模大;高龄、失能老人增长快，社会负担重;农村老龄问题突出;老年人家庭空巢化、独居化加速;未富先老矛盾凸显五个特点。

　　数据显示，随着我国人口老龄化的加速，老年健康养老的危机凸现：截至2014年底，高龄老年人口以年均增长100万的态势上升到0.24 亿;失能老年人口增长到4000万;慢性病老年人持续增多，空巢老年人口规模继续上升，均已突破l亿大关。

　　有研究表明，高龄老年人是病残率最高的人群，比低龄老年人需要更多的医疗保障和日常生活照料, 高龄老人的特殊需求包括：医疗、护理、日常生活照料、健康管理、功能辅具、生活环境与设施、亲情关怀和心理慰籍等方面。

　　2013年，国务院先后印发了《关于加快发展养老服务业的若干意见》《关于促进健康服务业发展的若干意见》，对加快发展养老服务业、健康服务业做出系统安排和全面部署。

　　“推动医养融合发展，是国务院加快发展健康、养老服务业的重大举措，顺应了老年人的医疗服务需求和生活照料需求叠加的客观趋势，有利于满足人民群众日益增长的多层次、多样化健康与养老服务需求。”全国老龄办副主任、中国老龄科学研究中心主任吴玉韶强调，这是积极应对人口老龄化的长久之计，是我国经济发展新常态下重要的经济增长点。培训试点工作的启动非常及时并有意义。

　　国家发展改革委社会司张明处长表示，推进“医养结合”，要坚持“政府引导、市场驱动”，发挥市场这只无形的手在资源配置中的作用，激发社会活力，不断增加健康养老服务供给、创新服务模式，提高服务质量和效率。

　　国家卫计委家庭司副司长何炤华指出，国家卫计委目前正在牵头职能部门，就“为老年人就医提供优先优惠服务”“鼓励开通养老机构与医疗机构的预约就诊绿色通道”等提出具体的细化措施，切实推动“医养结合”取得进展。

　　中国老龄产业协会副会长兼秘书长曾琦表示，此次试点工作在全国老龄办的指导下，由中国老龄产业协会联合国家卫计委人才中心共同组织，试点工作将针对养老服务从业人员开展护理员国家职业技能培训鉴定工作，参加试点人员在掌握护理员职业技能的基础上，还需参加中国老龄产业协会组织的养老服务专项技能培训，之后通过参加护理员国家职业技能鉴定获得护理员养老服务专项职业资格证书。

　　“随着全社会护理需求的提升以及护理工作范畴的拓展和细化，如何优化护理人员整体队伍，合理配置护理人员已经成为当今护理管理的一个重要问题。”国家卫计委人才中心副主任张俊华强调，护理员是人力资源和社会保障部于1996年设立的国家职业之一。护理员是对需要照顾的人群从事生活护理，并在注册护士的指导下进行部分基础护理工作的人员，合理配置和使用护理员是解决目前护理人员结构性短缺问题、满足人民群众多样化健康需求的一项重要工作，要按照《护理员国家职业标准》规范护理员职业资格培训鉴定及岗位管理工作。他表示，此次试点工作的开展，既补充了养老服务人员的医疗护理知识和技能，使其能够为老人提供更加全面专业的护理服务，也拓展了护理员国家职业的就业领域，为医养结合人才职业化发展开创了新途径，在创新“条块结合”的传统职业技能鉴定管理体制、整合人才和智力资源满足经济发展“新常态”方面也是一次非常有益的尝试。

　　座谈会还宣布，将在全国设立华东、京津冀、东北、西南四个培训试点区域，于年内开展1-2批培训鉴定工作，逐步理顺工作机制并择机扩大试点范围和试点职业。