溜鱼片的家常做法_鱼片_怎么做_方法步骤_注意什么

文章导读

溜鱼片是一种比较家常的饭，经济实惠又美味，营养价值也很高，很多人都喜欢吃。溜鱼片虽然看似简单，但要想做好，可是不容易。要想把这道简单的菜做成让人念念不忘的美味并不简单，必须掌握一定的诀窍，并熟练运用，下面将为您详细介绍溜鱼片的家常做法。相信您一定可以做出来令自己满意的溜鱼片的。

主料

草鱼 (500g)

辅料

生粉 (适量) 青红椒 (适量) 木耳 (适量)

分类

咸鲜溜廿分钟普通难度

1草鱼500g、洗净、去骨。

2再去皮、斜刀片成薄片。

3面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

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5炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

6捞起放凉水中过凉。

7配料：青红椒切斜刀片、木耳。

8炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。

9经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片

2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水)抓

3.冬笋切成片，备用

4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油

5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫

6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成

要想做出美味可口的溜鱼片，选材、工艺、技巧、熟练度都必不可少，上面的介绍为您详细展示了溜鱼片的家常做法及可能遇到的问题及解决办法。在接下来的生活中，只要您多加思考，勤加练习，注意总结，假以时日，就能做好。