鲜榨果汁成本太高 勾兑饮料成行业潜规则

　　近日，记者走访了我县部分街头冷饮店调查发现，由于鲜榨果汁成本太高，用水和添加剂勾兑出饮料已成行业潜规则。

　　“市面上卖的大部分饮料都是水和添加剂勾兑而成。”网上一名“化学老师”用水和食品添加剂瞬间“调配”出一杯果汁饮料，令许多网友惊讶不已。这名化学老师先在玻璃杯中倒入部分β胡萝卜素(食用色素)，而后倒入部分果胶(增稠剂)和安赛蜜(甜蜜素)，最后倒入水，用勺子搅拌均匀。搅拌中，杯中的饮料呈橘黄色，且越来越鲜艳，最后添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁饮料就完成了。

　　这名老师用实验告诫网友：喝饮料=喝水+添加剂。近日，记者走访了我县部分街头冷饮店调查发现，由于鲜榨果汁成本太高，用水和添加剂勾兑出饮料已成行业潜规则。

　　市场调查

　　一杯果汁仅需一分钟

　　暑期高温，街边的冷饮店生意红火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、苹果汁……品种繁多，备受追捧，顾客络绎不绝。一杯果汁5元、10元、15元、20元，价格由低到高不等。

　　记者在人民大道某果汁店里点了一杯“芒果维C特饮”。在店里记者看不到任何新鲜的水果，只见店员拿出一个塑料杯，用勺子在旁边的一瓶瓶装满溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰块，插入吸管，一杯果汁饮料就完成了，前后仅用了一分钟。“你卖的果汁饮料怎么没有鲜榨水果?”记者疑惑地问道。“我们卖的都是浓缩果汁，没有鲜榨的。”店员回答。

　　记者随后走访了多家冷饮店，都发现了相似的情况，据一位业内人士曝料，市面上的果汁饮料大都是用食品添加剂调配出来的，鲜榨果汁不仅运输麻烦、成本高，利润还低，非常麻烦。许多饮料店都是连锁加盟店，公司会向加盟店提供原料和技术，这些原料都是有食品安全保障的。然而，许多商家为赚取利润，会自行选购材料，用食品添加剂勾兑饮料已成“行业潜规则”。

　　求真探索

　　饮料中的食品添加剂都有哪些

　　记者随意在超市里拿了瓶果汁饮料，发现瓶身标签上写满了各种成分，再看了看其他种类的饮料，也是成分满满。总结一下，有以下几种：白砂糖、柠檬酸、阿斯巴甜、安赛蜜、卡拉胶、日落黄、柠檬黄、甜橙味香精、苯甲酸钠。

　　专家介绍，阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素(食品伙伴网编辑注：“阿斯巴甜和安赛蜜是甜蜜素”的说法有误，阿斯巴甜、安赛蜜和甜蜜素都属于甜味剂，此处应为“阿斯巴甜和安赛蜜是甜味剂”。)，其甜度是普通蔗糖的几十倍，甚至上百倍，倒一点点在饮料里，就会超级甜。卡拉胶与果胶一样是一种增稠剂，倒入卡拉胶的饮料会变得粘稠，模仿天然果汁。日落黄、柠檬黄和β胡萝卜素都是色素，只需一点就能让果汁的色彩看上去异常鲜艳。甜橙味香精，毋庸置疑是一种香精，由于原料纯度很高，闻多了会头晕。苯甲酸钠是一种酸性防腐剂，在酸性的环境下防腐效果很好。

　　县食品药品监管局相关人员告诉记者，食品添加剂一般都有相应的指标，相对比较安全，在一般饮料里也可以看到色素、甜味剂这些东西。但是它的量控制得很严格。食品添加剂所有使用的剂量、范围国家都有严格规定，比如超市中质检过关的饮料，其添加剂的剂量严格控制在范围内。但街边小店和餐饮店自主调配的饮料，由于摊贩缺乏这方面的知识，在调配上不专业，可能对人体产生危害，这方面监管起来也比较棘手。

　　专家建议

　　添加剂还是少吃为好

　　“其实，只要不是非法添加剂，食品添加剂对人体本身危害不大。”县第一医院消化内科施舟红主任介绍道。

　　但市面上自行调配的饮料没有统一标准，添加的成分含量多少，是工业原料还是食用材料，市民们无法准确判断。“肝肾功能不全者，要少吃含有食品添加剂的食物，容易在体内堆积，较难排除。”施主任说道，“普通人消费过程中多多少少都会接触到这些东西，但是不要吃得过多，少吃为好。儿童和孕妇尤其要注意。”

　　判别方法

　　四招教你识别勾兑果汁

　　1、看颜色：鲜榨果汁在空气中会氧化，色泽暗淡，久置后容易变色、分层。而勾兑饮料颜色一般比较鲜艳，色泽均匀。

　　2、闻香味：鲜榨果汁香味较清淡。勾兑饮料香味浓郁。

　　3、尝味道：纯鲜榨果汁甜味淡。勾兑饮料甜得发腻。

　　4、品质感：鲜榨果汁粘稠，会伴有果肉沉淀。勾兑果汁清澈透亮，部分添加增稠剂的饮料喝起来不真实。

　　食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食 品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在我国的历史可以追溯到东汉时期，那时的人们用卤水制造美味的豆腐，到了南宋有了“一矾二碱三盐”的油条配方的相关记载。而到如今，食品添加剂之所以让人闻之色变，症结在于食品添加剂的滥用。

　　1981年，我国制定第一部 《食品添加剂使用卫生标准》，到1996年的出台《食品添加剂使用卫生标准》后，添加剂开始大量应用于食品加工。由于行业利益驱使，许多企业开始将添加剂 看成是决定食品销量的神丹妙药。早年的苏丹红事件将食品添加剂市场乱象的现场暴露在公众面前，随着信息公开程度不断深入，越来越多的食品企业被爆出添加剂 严重超标。尽管国家一次次地修订食品添加剂使用标准，也不乏有无良企业在法规夹缝中将添加剂悄悄带入人们的口中。

　　在经过了 2007年和2011年的两次食品添加剂使用标准的修订更新后，国家卫生计生委新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(以下简称《标准》)于 2015年5月24日实施。这是继2011年版本实施四年后的又一部更加详细更具有约束力的一部食品新标。在《标准》从审议到实施前后，我国各地纷纷掀起 了一股食品添加剂整改风暴。

　　陕西出台新规食品添加剂经营实名销售

　　为进一步加强食品添加剂监督管理，陕西省食品药品监督管理局出台了《陕西食品添加剂监督管理办法(试行)》(以下简称《办法》)。《办法》明确，食品添加剂经营实行实名销售制，企业应建立销售制度，如实记录食品添加剂销售去向和相关信息。

　　合肥：关注食品添加剂使用新标准

　　为 使食品生产企业、食品监管人员及时了解食品安全新标准内容并严格依据新标准组织生产，合肥市食品药品监督管理局通过政务短信平台，向全市1500余家食品 生产企业，及各县(市)区食品监管人员，共发送提醒短信2000余条次，提醒及时关注新标准的要求，提前做好实施准备。重点强调食品生产企业要及时查阅学 习《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，做好食品添加物质重新审核登记工作，确保使用食品添加剂合法、安全。

　　上海拟对食品添加剂企业评定安全信用等级

　　为 进一步加强食品安全，规范食品添加剂使用，上海市食品药品监督管理局起草《上海市食品及食品添加剂生产企业食品安全信用等级评定和分类监管暂行办法(征求 意见稿)》(以下简称《征求意见稿》)，并在网上公开征求意见。今后，全市生产企业的食品安全信用等级拟将分成四个等级，严重失信企业违法违规行为将被加 大处罚直至吊销生产许可证。

　　西安“飓风行动”严打超量食品添加剂

　　西安市在4月8日开展了针对食品、药品、保健食品、化妆品和医疗器械各领域严厉打击食品药品违法犯罪行为的“飓风行动”。

　　专项行动打击重点为食品、药品、保健食品、化妆品、医疗器械五大领域。对不合格检测结果，作为案源进行分类梳理，严格落实查办责任，做到小案独立办案，大案协作办案，通过行刑衔接机制，和公安、检察部门联合查处一批社会影响较大、情节恶劣的大案要案。

　　宁夏首次实施出口食品添加剂分类管理

　　宁夏局多年来对出口食品添加剂生产企业进行持续帮扶，按照不同发展阶段量身打造检验检疫监管模式，2015年，宁夏局又将出口食品添加剂分类监管作为一项重点工作，积极推动。

　　宁 夏分类管理目前尚处于探索阶段，实施中需要统筹考虑、深入分析、因地制宜，为此宁夏局专门出台了《宁夏检验检疫局出口食品添加剂检验监管实施细则(试 行)》，充分利用有关政策，积极支持企业发展。在宁夏地区出口食品添加剂龙头企业宁夏启元药业有限公司和宁夏伊品生物科技股份有限公司先行先试。这也是继 “一厂一品一案”监管模式后该局的又一次创新。

　　政策导向与仪器检测双向鞭策

　　各地虽然纷纷针对自身情况发布了相关的政策法规，但在政策的鞭策下，遏制食品添加剂滥用能否立竿见影还是一个未知的问题。添加剂超标的社会新闻日渐扰乱人心，相关政策的实施固然能为人们打上一剂安定药，但合格的检测数字更能鼓舞人心。

　　在添加剂横行的今天，食品检测仪器厂商可以说是迎来了最好的发展时期。如海能仪器、安捷伦、天瑞仪器、博纳艾杰尔等国内外知名仪器企业竞相推出多款食品添加剂检测仪器，收获了市场与口碑。相关产品小编这这里不一一赘述。

　　我们希望在政策利导的同时，各研究机构和企业不忘自身的社会责任，用科技为人们守护舌尖安全，还食品添加剂一个良好的口碑。