女子购牛肉干“猪肉造”追踪 商家承认有误导

　　淄博安女士买的牛肉干(视频截图)

　　售货员称，配料写的猪肉是因为用其他码纸暂时代替(视频截图)

　　商家承认对消费者有误导(视频截图)

　　齐鲁网12月8日讯 据山东广播电视台公共频道《民生直通车》报道，前几天记者报道了张店的安女士从银座商厦的地下超市买了一些肉干，买的时候，售货员保证是牛肉干，回来后却发现在配料上却写着猪肉，这让她非常恼火。实际情况到底是怎么样?往期阅读：《淄博女子超市高价购牛肉干 食用后发现疑为猪肉干》

　　从购物袋上贴的小票，记者可以看到，商品名叫博山五香肉干，在配料一栏写的确实是鲜猪肉，难不成安女士花高价买来的并不是牛肉。随后记者也来到超市进行了调查。“干的128元一斤，五斤生肉才做一斤这个。”售货员给记者推荐的128元的产品，正是卖给安女士的那种。而且售货员很肯定的告诉记者，这就是牛肉干。

　　售货员吆喝着是牛肉，但是配料上写的都是猪肉，在记者报道后，安女士给记者反映，商家来人把她买肉干的钱给退了，并把小票肉干那一栏给撕下来，带走了，她询问了工作人员这到底是什么肉，可工作人员也含糊其词。

　　到底是牛肉干还是猪肉干，带着疑问，记者又来到了银座商场的地下超市，找到了这家卖肉干的负责人。店长称，五香肉干是128元一斤，五香肉干就是猪肉干，配料上就是猪肉的，而五香牛肉干配料是牛肉的。既然是猪肉，为什么在销售时，售货员却告诉市民是牛肉干呢?

　　店长称，是服务员解释没解释明白，对于这个事情厂家对服务员也进行了批评，下回绝对不再出现这种误导消费者的情况。

　　糖尿病，对于多数百姓来讲，尤其是上了年岁的人，并不陌生。但知道糖尿病，并不等于了解糖尿病，也就是说知晓率代表不了个体的健康素养能力。多吃少动，久坐不动……等不良生活方式，可能系许多人健康素养不够有关。

　　近日，有慢病管理专家指出，糖尿病的致病原因就与不良生活方式有关，并就糖尿病中的2型疾病与膳食营养素的关系进行分析。

　　国际糖尿病联盟最新数据显示，2013年全球20-79岁成年人糖尿病患病率为8.3%，患者人数达到3.82亿。中国2008年糖尿病的患病人数为9840万，居全球首位;到2035年，中国的糖尿病患病人数将达到1.43亿。

　　天津疾控中心非传染疾病预防控制所营养科专家指出，2型糖尿病(T2DM)是威胁我国居民健康的主要慢病，是由多种病因导致的代谢紊乱，由于胰岛素分泌或胰岛素作用缺陷或两者共同作用引起的碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢紊乱，对群众健康危害巨大。

　　多项研究表明，膳食因素与糖尿病发病及血糖水平存在关联，营养干预及膳食治疗对于控制血糖、改善高血压和心血管疾病危险因素均有效，而在糖尿病管理中，仍存在如食物种类单一，主食摄入不足，总热能摄入过低，维生素和矿物质摄入量较低等问题。

　　专家从膳食主要营养素与T2DM的关系来加于分析，力求为更好地开展糖尿病营养干预和膳食治疗提供科学依据。

　　1、膳食脂肪

　　专家说，以往研究认为，膳食总脂肪与空腹、餐后胰岛素水平T2DM的发生呈正相关，与胰岛素的敏感性呈负相关。但经过对脂肪摄入种类进行校正并调整相关危险因素、能量摄入以及体质指数(BMI)后，总脂肪与T2DM的发生无关。

　　目前，并没有足够的证据证明，膳食总脂肪摄入处在何种水平可以最有效地预防慢病的发生。研究证实，在为糖尿病患者制定饮食计划时，并不存在一个关于宏量营养素的最佳比例，三大营养素养的膳食功能比应根据患者个体的评估来制定。无论这些宏量营养素如何搭配，总能量摄入都应符合体重控制的目标，以便维持健康体重。与膳食总脂肪摄入量相比，脂肪摄入种类的不同对T2DM影响更重要，人群调查和干预试验均表明，不同膳食脂肪酸水平可通过影响胰岛素敏感性而对人群中糖尿病的发生和发展产生不同的影响。

　　2、碳水化合物

　　在代谢过程中，碳水化合物是人体所需能量的主要来源，限制碳水化合物的摄入可降低胰岛素水平和餐后高血糖，改善胰岛素的敏感性。

　　专家指出，对T2DM患者来说，尚不存在一种既能减轻体重又能有效控制血糖的饮食策略。曾有研究比较糖尿病超重患者低碳水化合物、高蛋白、高脂肪饮食与低热量、高碳水化合物、低脂肪(常规)饮食对体重的影响，结果发现，低碳水化合物饮食患者体重下降明显，而且还对代谢产生影响。

　　专家说，无论是短期随机试验还是长期观察研究，都表明低碳水化合物饮食能更好地帮助T2DM患者控制血糖。

　　3、蛋白质

　　在用相同能量、不同蛋白质的饲料喂食怀孕大鼠的试验表明，如果仔鼠在出生后仍保持低蛋白饲料，会导致成年后葡萄糖的不耐受并可能引起糖尿病的发生。潘怡称，这提示糖尿病、高血压和心血管疾病与生命早期的代谢异常有关。

　　有研究显示，谷氨酰胺可促进肝糖原合成，抑制脂肪分解和脂肪氧化，提示其在体内可产生降糖作用，在体外高糖诱导胰岛素抵抗模型中，高糖的作用必须依赖谷氨酰胺的存在，而加入谷氨酰胺类似物后，胰岛素促进脂肪细胞的糖摄入量则明显增加，细胞胰岛素抵抗状态得到改善。

　　4、膳食纤维

　　膳食纤维是能抗人体小肠消化吸收的多种单体成分形成的糖类聚合物，主要包括可食用食物中的糖类聚合物。目前大量研究结果表明，在膳食中增加膳食纤维的摄入有利于控制糖尿病，以水果、蔬菜、豆类及谷类作为膳食纤维来源，能对减少T2DM的危险性及控制并发症具有重要意义，减少糖尿病患者因各种原因导致的死亡。

　　专家称，科学合理的饮食治疗是提高糖尿病患者生命质量、防治并发症的重要措施之一，合理的饮食因素可直接或间接地影响血液中的血多成分，控制糖尿病的发生和发展，由此可见，对于糖尿病的患者来说，统一的、标准的膳食模式和饮食计划是没有太大意义的，“而应根据患者个体情况制定营养干预计划，同时运用食物模型等实用工具来帮助患者搭配每天膳食，培养出长期坚持的良好的健康膳食素养。”