生活小常识：豆芽的营养价值及重要性

而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品，却不能避免缺铁、缺锌和缺钙等的原因。由此可见，豆类食品虽好，但吃起来却有讲究，食之不当则发挥不了豆类食品的作用。

怎样吃豆类食品最科学呢？答案很简单——吃豆芽

1、豆芽比豆子更营养

研究发现：豆芽中蛋白质的含量比原豆多18%，还原型维生素C的含量比原豆多40%（原豆中是不含维生素C的），维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸、总游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加。特别是抗营养物质植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。研究证实，豆芽对人体具有以下保健作用：

①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用；

②豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；

③豆芽能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱；

④豆芽含有大量的核黄素，可用来治疗口腔溃疡。另外，中医学认为：“五豆能补五脏”，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色豆芽一起烹调（拌或炒）食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

2、吃豆芽需注意的4个方面

专家告诉我们，日常吃豆芽时要注意以下几点：

①市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天）。豆芽并不是长得越长越有营养。

②绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和它的寒性。

③在制作豆浆时，也应将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。

④在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。

（编辑：马跃）

我们的皮肤对我们很重要，皮肤一旦受到伤害，我们将很难受，皮肤具有两个方面的屏障作用：一方面防止体内水分，电解质和其他物质丢失;另一方面阻止外界有害物质的侵入。保持着人体内环境的稳定上，在生理上起着重要的保护功能，同时皮肤也参与人体的代谢过程，日常生活男性也要注意护肤。

一般来讲，男子进入青春期后，由于荷尔蒙活动过频刺激皮脂分泌，皮肤油脂过多，容易形成毛孔阻塞，使脸部出现粉刺(痤疮〕。加上环境(灰尘、阳光、空气污染等)的侵害，皮肤也会受到损伤，变得晦暗粗糙。

而与女性相比，男士25岁以后皮肤开始走下坡路，人过中年更会明显衰老，皱纹增多，弹性减弱，丧失水分。因此男士如果想要拥有健康润泽的皮肤，就一定要注意平时的保养，防患于未然。以下是一些家庭护肤提案，如果你决定从现在开始加强对皮肤的保养，那么，你至少需要拥有：

1、膏霜类护肤品。

2、洗面奶。

3、剃须膏。

4、护肤水。

健康族网提醒您：男人要多注意保护自己跌皮肤，以上这些护肤用品除了能清洁面部，还能给皮肤提供合适的养分，对男士的日常护肤来说，既花费不多，又比较方便，并且效果很不错，在短期内就能让男性的皮肤变得更健康。

胆结石对人的健康危害很大，胆囊结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见病。随年龄增长，发病率也逐渐升高，女性明显多于男性。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变，卫生条件的改善，我国的胆石症已由以胆管的胆色素结石为主逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主，经常素食的人要小心胆结石。

众所周知，暴饮暴食或偏爱肉食，都可能导致胆囊的结石，但大家不知道的是，常年素食也会导致胆结石。从营养学角度来讲，多素食是比较科学的健康营养方式。在大家的观念里，常年吃素应该与结石没有什么关系。但其实人体内形成结石的主要原因并不是因为摄入脂肪过量，而是因为体内的营份的失衡，偏食或者嗜好某一种食物，都会造成某种营养过剩或营养缺乏。

脂类摄入不足易导胆结石，比如长期吃素，长期吃素也会带来很多的弊端，最主要的是会导致营养不良。若长期吃素不吃荤，食物中的脂类摄入不足，会使人体对脂溶性维生素A、D、E、K的吸收减少，导致脂溶性维生素缺乏。

由于人体对植物蛋白利用率低，对动物蛋白利用率高，脂肪类食物可刺激人体产生胆囊收缩素，若长期不吃荤食，血液中胆囊收缩素的水平较低，胆囊不能及时收缩，致使胆汁长期淤积，长期的胆汁淤积最直接的后果就是引发结石的形成。

健康族网提醒您：男性患有胆结石现象要小心，这种病症也是只有到医院做检查才发现的，面对胆囊结石我们只需尽快的治疗，不可拖拖拉拉，这样只会让结石发展得更迅速，最后受害的还是我们自己。