南京暂未发现问题小龙虾 本地虾还未大量上市

　　近日有报道称，浙江宁波镇海市场监管局在对小龙虾店抽检中，发现多批次检出孔雀石绿、呋喃西林等药物成分，少批次小龙虾存在重金属含量超标，报道称这些问题小龙虾主要来自江苏南京、盱眙等地。

　　记者14日了解到，南京食药监局已安排对南京市场小龙虾开展专项抽检，同时与宁波镇海市场监管局保持联系，了解涉事产品供货渠道。目前尚无明确指向证明问题龙虾来自南京，且南京本地市场抽检也未见异常。

　　14日下午，记者探访了南京市仙林菜市场，了解该市场内的小龙虾的进货和销售情况。在该市场水产销售区域，记者看到，由于正值周末，购买小龙虾的顾客不少。在记者停留的约半小时期间，有6人购买，十几人咨询价格，购买的数量少则两三斤，多的十几斤。目前小龙虾销售主要按照个头大小，价格在30元、40元每斤不等。

　　在一家水产摊位前，摊主王先生告诉记者，自家的小龙虾是江宁众彩物流市场送过来的，众彩应该做过检测，合格了才会批发出来。

　　而据记者了解，目前，南京市内的不少菜市场、超市等销售场所的小龙虾多半都来自江宁众彩物流市场。

　　30岁的市民李先生酷爱吃小龙虾，自4月份市场开始销售小龙虾以来，几乎每个周末他都会买上几斤。他表示，自己会选择固定的摊位购买，一方面，小龙虾品质确实好，另一方面，有问题也便于追查。

　　南京众彩物流市场相关人士认为，目前，南京市售的小龙虾产地以湖南、湖北、江西、云南等居多，每日销量大概在五六十吨左右，其中南京本地的小龙虾产量极少。

　　随着气温的逐步攀升，后期南京本地的小龙虾将大量上市，但总量仍相对较少，不足以满足南京本地市场需求，更别说外销了。

　　据了解，目前，众彩物流市场对小龙虾实行每批必检、每品必检。自2011年开始，市场就购置了针对小龙虾易含孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、氯霉素、氟喹诺酮类物质的水产品快速试剂盒，开展抽取样品进行快速定性检测，确保该市场小龙虾的质量安全。

　　同时，市场食品安全管理中心也不定时对水产市场小龙虾饲养水质抽取样品进行检测，目前并未发现异常情况。

　　南京市食品药品监督管理局相关负责人表示，目前，市食安办已向市农委通报相关舆情，并提请摸排南京地产养殖龙虾的情况。也欢迎市民参与监督，如发现违法行为，可拨打12331进行举报。

　　“央视新闻”微信公号5月14日综合新华网、济南时报报道称，手上戴着手套，身上穿着防水塑料外套，不停地将蒜苔的尾部浸入到白色的*中随后拎出堆放在一起……这是近期微信传播次数较多的一个“蒜苔蘸料”视频。

　　不少民众看到之后颇为担心，视频中的*到底是什么?蘸了“料”的蒜苔是否对身体有害?刚上市的当季蒜苔还能放心吃吗?

　　有人怀疑神秘白汤是福尔马林

　　很多看过视频的人很疑惑：那是什么?蒜苔蘸了它有什么用?是不是防腐用的福尔马林?

　　福尔马林即甲醛的水溶液，无色透明，具有防腐、消毒功能。那么，视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，因此在医药上可作为防腐剂。而蒜苔作为一种植物，含有的蛋白质相对较少。

　　有业内人士推测，*不会是福尔马林，或者不全部是福尔马林，应是药剂的复合产品。

　　白色液体实为蒜苔保鲜剂

　　农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(北京)主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍，5月份正是蒜苔收获的季节，网上那段视频录的就是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理，用来蘸蒜苔的乳白色液体是一种蒜苔保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜苔贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜苔的贮藏期延长至8个月以上。

　　咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，属于上面说的液剂，从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%;冷库条件下70天左右其降解率可达90%，若蒜苔经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺也降解了。

　　蒜苔好吃但不易贮存

　　别看现在蒜苔已基本实现了常年供应，但其实蒜苔原本并不好贮藏。

　　蒜苔的苔苞部位作为“传宗接代”的器官处于发育旺盛阶段，若不在低温、高湿、低氧的条件下贮存，食用部分的营养和水分会迅速“贡献”给苔苞，自身老化、纤维化，就根本没法吃了;而在高湿条件下，蒜苔的梢部特别容易发霉，一旦发霉往往造成整库蒜苔“全军覆没”。

　　蒜苔采后若不采用任何保鲜措施，也就能放一周左右，加上冷库贮存，也就能延长到两三个月。

　　蒜苔保鲜剂源于上世纪八九十年代

　　王凤忠说，为了解决蒜苔贮藏的难题，蒜苔保鲜剂早在20年前就开始应用了，它的研发是从上个世纪80年代末期开始的，主要有两种类型：

　　一种是烟剂，蒜苔入库架上预冷期间进行密闭烟雾熏蒸抑菌;另一种是液剂，也就是视频中使用的这种，在蒜苔入贮前或库内预冷期间，进行蘸梢或喷梢，晾干后装袋，达到抑菌防腐目的，同时兼有对苔梢保绿防衰的作用。

　　保鲜剂残留达标，也符合日韩标准

　　2015年，全国蒜苔入库贮藏量高达80万吨，是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮藏期最长的蔬菜品种之一。

　　专家介绍，2005年以来，我国蒜苔一直大量出口日本、韩国等国家，出口的蒜苔产品大部分也经过冷库贮藏。日本对进口农产品的质量安全要求非常严格，其中就要求净菜中咪鲜胺残留不得超过0.05mg/kg，而十多年来，我国蒜苔对日的出口未出现因保鲜剂超标而大批受阻的情况。