误踏蔬菜八大误区 小心营养变杀手

误踏蔬菜八大误区 小心营养变杀手

　　蔬菜品种多多，而且其营养丰富，很多人把蔬菜当做主食。但是，吃蔬菜也是有讲究的，平时不注意蔬菜的清洗、烹调正确方法，很容易踏进蔬菜的误区的，那么，就算的营养也会变成健康杀手的!

　　误区1：冲洗不当

　　有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很干净，于是有些女性朋友在烹调前只是略用水冲一下。其实，一般的蔬菜都有不少残留的农药，如果不彻底清洗，对健康有很大危害。

　　【正确做法】将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充分溶解在水中，然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后，再反复用水冲洗干净。

　　饮食误区2：先切后洗

　　有些女性习惯将蔬菜切成小块后再清洗，这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知，蔬菜中许多营养素是水溶性的，蔬菜被切细经洗涤后，会损失大量的营养物质。

　　【正确做法】应该先洗、后切蔬菜。

　　饮食误区3：烧煮得太久

　　蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素c会损失60%左右。

　　【正确做法】用大火快炒蔬菜，这样不仅色美味好，而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋，还很利于维生素的保存。

　　饮食误区4：吃隔夜菜

　　有时为了避免浪费，一些女性朋友将吃不完的菜留到隔天吃，殊不知这样做会使维生素c、b大量损失，隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。

　　【正确做法】每次烧的菜量不要太多，最好是现烧现吃，这样既卫生又有营养。