甜面酱什么味_甜面酱_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

甜面酱在日常生活中是不可缺少的一道酱菜，尤其是在北方更是如此。至于说它是什么味，南方与北方是有所不同的，北方偏重于咸口，入口后会有重的咸味加以淡淡的甜香。味道比较浓郁。相较于北方，南方的甜面酱较为清淡，入口会有淡淡的清香。根据口味与地域是有所不同的，至于它的做法和用途也是很多的。

可以直接拌面

如果想更好吃，可以做炸酱来拌面

素炸酱：炸酱加入少量水稀释，热锅凉油，加入虾皮，葱姜炝锅，加入炸酱，（可以加入些香菇碎）中小火炒至酱颜色变亮，加入鸡精，淋入少许香油

肉炸酱：炸酱加入少量水稀释，热锅凉油，加入肉末，炒至变色，加入姜炝锅，加入料酒，加入炸酱，（可以加入些香菇碎）中小火炒至酱颜色变亮，加入鸡精，淋入少许香油.

甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

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2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

以上介绍了甜面酱的南北方的口味差别，同时也介绍了它的做法上的一些内容。对于甜面酱来说，最重要的还是在于儿时的味道，这样的味道有时候会伴随一生。当然无论南北方，在食用的时候都要注意不要过多，毕竟它所含的盐分是非常高的。