请问酱油真的是不健康食品吗？

导读：美国人仅仅因为“它对我有益”而吃的食物，似乎只有酵母乳。被吹捧为心脏的保护者，癌症的战士和对更年期荷尔蒙的安全选择，酱油一直以来被人为视为神奇的食物。

　　美国人仅仅因为“它对我有益”而吃的食物，似乎只有酵母乳。被吹捧为心脏的保护者，癌症的战士和对更年期荷尔蒙的安全选择，酱油一直以来被人为视为神奇的食物。

　　然而，由于一些将酱油中的雌激素化学物和乳癌联系在一起的研究，最近酱油遭到了一些斥责。

　　结果是，许多女性避免酱油食物，而一些男性认为豆类会减少他们的男子汉气概。

　　其实不用慌张的。一些把脂肪和心脏病与癌症联系到一起的研究比那些把酱油和健康问题联系到一起的研究多得多。

　　因此，如果你在考虑用肉或牛奶代替酱油的话，由大豆制成得酱油仍是处于优势地位。这是伊桑。贝尔克（塔夫茨新英格兰医学中心相关主任）的观点。

　　但是如果问题在于是应该吃大量的酱油还是只食用足够的呢？答案还是琢磨不透的，下面是一些最新发现的建议：

　　心脏

　　酱油最有力的特点在于它可以减少有害的ＬＤＬ胆固醇。贝尔克的观点认为吃大量的酱油或是只食用足够量的都有一定的且有益的影响。

　　每减少１％的ＬＤＬ的量，就可以相对应地减少１％的心脏病发作或抽筋的风险。

　　另外，研究还发现，一个人的体内地ＬＤＬ水平越高，酱油对他就越有效。

　　然而，酱油对胆固醇的影响不足够引起美国心脏协会的重视。他们最近认为它们的影响太细微了以致没必要太过推荐。

　　更年期的症状

　　因为酱油具有与雌激素相似的影响，它被推荐为缓解更年期症状和代替荷尔蒙的选择。但是贝尔克的研究对这些观点几乎没有表态。

　　一些研究发现了很大的影响，一些发现了很小的影响，一些没有发现任何影响。

　　乳癌

　　某些乳癌是由雌性激素引起的，因此有些人担心酱油会对那些天生容易患病体质的女性有害。

　　细胞文化中心的研究在对老鼠的试验中发现，酱油会增快乳癌细胞的生长。

　　另一方面，倾向于吃酱油食物的亚洲的女性，比起西方女性，患乳癌的几率要小三倍。

　　如果她们移民到西方国家，并换用西方的饮食方式，那她们的患乳癌的可能性也大大增加。

　　结论

　　酱油是一种很棒的低脂肪蛋白，尤其对于那些努力想减去饱和脂肪的人。然而在科学家们确定大量的酱油是对人体有益或有害之前，最好还是吃适量的。

　　但是对比起高脂肪的动物蛋白，酱油仍算是一种健康食物。

导读：黑芝麻粥，炒熟研细，每次取２５克，投入以１００克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜１匙，熬至粥稠食用。

　　黑芝麻粥，炒熟研细，每次取２５克，投入以１００克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜１匙，熬至粥稠食用。黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。

　　鲜藕粥２５０克，鲜藕１００克，加水适量，共煮成粥。中医认为，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用。鲜藕粥适用于肺胃有热、口渴口臭、咳痰咯血、跌打损伤、瘀血滞留等。

　　白木耳粥２５０克，白木耳１５克，加水适量，共煮成粥。白木耳是秋季滋阴、润肺、生津的滋补佳品。白木耳粥具有润肺止咳、益气补肾的作用。适用于阴虚内热燥咳、气阴两虚等。

　　苹果粥５００克，西米、白糖各１００克，加水适量，共煮成粥。苹果粥具有生津、润肺、除烦、解暑、健胃等作用，适用于气力不足、反胃、消化不良、肠炎痢疾、大便干结、高血压等。

　　菊花粥３０克，粳米１００克，先将菊花煎汤，取汁加米煮成粥。菊花粥具有散风热、清肝火、明眼目等作用，适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等病症，对心血管疾病也具有较好的防治作用。

　　枸杞粥３０克，粳米１００克，加水适量。同煮成粥。枸杞粥具有滋补肝肾、明目补虚等作用，适用于中老年人肝肾阴亏、视物模糊、腰酸腿软等。

　　胡萝卜粥１５０克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米１００克共煮成粥。中医认为，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，此粥适用于便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等。

　　土豆粥１００克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米１００克共煮成粥。中医认为，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，此粥适用于胃燥、胃痛、便秘等。

　　梨粥５０克，淘净加水煮沸２－３只，削皮去核，切成小块，投入粥锅，加冰糖适量。煮稀粥食用。此粥可生津润燥，清热止咳，消痰降火，适用于热病烦渴、肺热咳嗽、干咳痰少、病后体虚、食少口干等。

　　以上粥食有的重在散风去热、甘润降火、消烦解燥；有的重在养胃健脾、益肺宁心、滋阴润燥；有的重在润肺养肝、益精生血、壮肾强筋，都不失为秋季保健佳品。经常服食，能软化血管、降低血压、抗老防衰、延年益寿，对中老年人尤为适宜。

导读：玉米中的纤维素含量很高

　　玉米中的纤维素含量很高

　　众所周知，玉米中的纤维素含量很高，是大米的１０倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

　　玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素——叶黄素和玉米黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。

　　经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米

　　由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候，出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。

　　但需要注意的是，白玉米中却没有。所以，出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

　　玉米中含有多种抗癌因子

　　玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的抗癌物

　　玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡

　　而镁，一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用

　　而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。

　　玉米中含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子（ＧＴＰ）的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素，所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。