韩国料理 三菜一汤别有风味

　　经常在追韩剧的过程中对韩国的美食充满着向往，韩国料理别有风味，富于特色。"辣"是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，今天跟着闺蜜女人网小编动动手吧，让那些在荧幕中的美味菜肴变成现实。

　　辣炒鱿鱼

　　用料：鱿鱼、青椒洋葱、葱姜、蒜　韩式辣酱、生抽　料酒、盐　白糖、鸡粉。

　　做法：

　　1.鱿鱼洗干净，去除表面薄膜，切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。

　　2.锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。(鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。)

　　3.炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。

　　小贴士：

　　韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒。

　　韩式泡菜烩饭

　　材料：韩式泡菜2两，鱿鱼1两，猪肉片1两，太白粉，水3小匙，盐1/4小匙，鲜鸡晶1/4小匙，水150cc，酱油适量。

　　做法：

　　1.鱿鱼洗净切块，以沸水汆烫后捞起沥干;调味料a调制成太白粉水备用。

　　2.热油锅，加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料b(香油除外)拌煮均匀至汤汁沸腾，再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，最后滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。

　　韩式辣酱烧牛筋

　　主料：牛筋2根，花菜1颗，韩国甜辣酱10g，

　　辅料：干辣椒2，3根，香叶2片，香参2片，桂皮1粒，姜片适量，八角1粒，盐3g。

　　做法：

　　1.牛筋洗净后，加入姜片一起焯水2，3分钟。

　　2.焯水的牛筋捞出，切成小段。

　　3.另起炖锅，放入适量的水，将切好的牛筋连同姜片一起下锅，水开后加入辅料干辣椒，香叶，香参，桂皮，八角，小火慢炖3小时。

　　4.炖烂的牛筋捞出，用筷子可以戳住牛筋表明已经煮烂。

　　5.平底锅加入适量的橄榄油，烧热后，加入洗净切块的花菜，慢慢翻炒。

　　6.之后加入牛筋继续翻炒。

　　7.加入半碗水烧开后，放入10g的韩国辣酱，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖煮5分钟至汤汁粘稠即可。

　　8.出锅前，加入一丁点的盐和鸡精调味。

　　泡菜豆腐汤

　　材料：泡菜、豆腐、蒜末、五花肉、盐、牛肉粉(牛肉粉是韩国主妇喜欢的一种调味品，作用相当于鸡精)。

　　做法：

　　1.韩国泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切块。

　　2.锅子烧热，倒油，放入蒜切末。

　　3.放入五花肉，煸炒。

　　4.放入泡菜，煸炒。

　　5、倒入豆腐，简单煸炒。

　　6.倒入清水。

　　7.炖20分钟左右。

　　8.放入牛肉粉。

　　9.倒入倒入香油。

　　10.倒入蒜末。

　　提到墨西哥大家都不由自主地想到了牛肉，没错，墨西哥的牛肉别具特色。先来了解一下墨西哥的饮食文化吧，墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。下面来看看这些特色美食怎么做吧。

　　一、墨西哥烧牛肉

　　墨西哥烧牛肉的配料:

　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。

　　墨西哥烧牛肉的特色：墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。

　　如何做墨西哥烧牛肉:

　　1.先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。

　　2.以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可。

　　二、墨西哥薄饼鸡蛋卷

　　配料:

　　淡奶油2汤匙，洋葱切粒1颗，蛋打散8粒，大红椒切粒1/2杯，蘑菇切粒1/2杯，自选乳酪刨丝1/2杯，墨西哥薄烙饼4～8块

　　如何做墨西哥薄饼鸡蛋卷：

　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明。

　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软。

　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用。

　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油。

　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起。

　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下。

　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸。

　　8.烤10~15分钟或起士融化即可。

　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌。

　　三、墨西哥凉面

　　配料:

　　墨西哥酱2大匙、蛋1个。使用面类：炸酱面。

　　如何做墨西哥凉面：

　　1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。

　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。

　　墨西哥酱的做法：

　　墨西哥酱的材料：洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。

　　如何做墨西哥酱：洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。

　　泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。

　　一、泰式芒果芦笋炒猪柳条

　　用料:

　　猪肉芒果　芦笋玉米淀粉

　　做法:

　　1.将芒果切条，芦笋斜刀切短备用。

　　2.猪肉切条加入盐和鸡精和玉米淀粉抓匀淹制。

　　3.热油先炒芦笋至5分熟放如芒果炒1-2分钟盛盘备用。

　　4.加入少许水将淹好的猪肉条炒至8分熟。

　　5.将步骤3倒入，一起炒均匀，完成。

　　二、泰式风味荷豆鸡腿肉

　　主料：

　　荷兰豆、鸡腿肉、红椒

　　配料：

　　姜片、香菜

　　调料：

　　橄榄油、泰国酱料、柠檬汁、白糖、盐、胡椒粉

　　做法：

　　1、先处理鸡腿肉，切成块后用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌制备用。

　　2、调入适量泰国酱料入碗里，再加入少许白糖、鱼露、柠檬汁、胡椒粉备用。

　　3、烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片。

　　4、然后将腌好的鸡腿肉放入。

　　5、煎至两边焦黄。

　　6、把切成小块的红椒放入一起炒。

　　7、倒入调好的酱汁，再放少许盐后略焖片刻。

　　8、加入洗摘好的荷兰豆。

　　9、翻炒均匀。

　　10、最后放少许香菜，即可熄火。

　　三、泰式香茅鸡

　　用料：

　　鸡腿6-8个香茅草3-4根　青红椒各半个鱼露1大匙　蚝油1大匙红糖1大匙　蒜末1大匙胡椒粉1/4小匙　咖喱粉1/2大匙柠檬汁3大勺　红糖1大匙鱼露1大匙　水2大匙辣椒粉1/2小匙咖哩粉1/2大匙

　　做法：

　　1.先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜。

　　2.香茅草取较白色部分，斜切小段,青红椒也切块。

　　3.用小锅将酱汁混合煮开。

　　4.加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。

　　5.将锅子用中大火加热，不用倒油。

　　6.将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。

　　7.鸡皮变黄后翻个，再煎3-4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。

　　8.取出来后用刀切成适口小块。

　　9.切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味。

　　10.加入青红椒，倒少许的油，煸炒。

　　11.加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。