云南菜系 美味早餐四款任你选

　　云南菜也称“滇菜”，其悠久的历史和构成独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。下面闺蜜女人网小编介绍4款美味早餐，有机会的话一定要尝尝哦!

　　小鸡煮稀饭

　　小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相接，不能拒绝，亲自品尝。吃此粥时,必饮佤族传统水酒,其乐融融。尝粥，五味俱全，鲜甜滋润,饭菜合一,滋补强身，尤宜老幼体弱者食用。有养肝、滋阴降火，增加奶汁之效。

　　主料：白米2千克。

　　配料：仔鸡：支。

　　调料：青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。

　　制法：

　　(1)将鸡宰杀，褪洗干净。剖开取出鸡杂，洗净，切碎待用。白米淘洗干净、浸泡待用。

　　(2)砂锅上火，放入全鸡，注入清水，旺火煮开，改用小火炖煮，至离骨时取出鸡，砍下鸡头，撕下鸡肉。骨架放回原锅，下米，加水、姜丝、鸡杂，旺火煮沸，改用小火熬至米化为粥，拌入鸡肉、辣椒、葱、香菜、盐、鸡头置于粥中，呈昂立状上桌。

　　破酥包子

　　主料：面粉200克。

　　配料：酵面、熟火腿丁、鲜肉丁各70克，冬菇丁20克，冬笋丁15克。

　　调料：熟猪油80克，白糖50克，甜酱油15克，咸酱油、葱姜未各10克，上清汤15毫升，湿淀粉30克。精盐、味精各2克，小苏打少许。

　　(1)将火腿与白糖、面粉(10克)拌成甜咸馅。锅上火，下清汤、酱油、味精、葱姜未、盐，沸时下湿淀粉着芡，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋丁碗内拌成咸馅。

　　(2)取面粉(180克)与酵面加水和成面团，发起时兑碱，揉匀，擀开，袜上猪油，撒上面粉卷成长条，下剂分别包入甜咸馅和咸馅，捏拢，上笼蒸至封口处微开即成。

　　四味荞包

　　主料：荞面1千克。

　　配料：面粉500克。

　　调料：白糖500克，猪油400克，泡打粉180克，桃仁、樱桃、麻仁、玫瑰糖、豆沙各20克。

　　(1)将荞面、猪油、白糖、泡打粉加水调成面团，静置发酵。至发起时放案板上充分揉匀。

　　(2)将玫瑰糖、洗沙、麻仁各20份荞面团揉匀出条下剂子80个，将剂子按扁，分别包人一种馅心，装入模具上笼蒸10-15分钟，取出脱模装盘，用樱桃点缀即可。

　　滇味炒面

　　主料：人工鸡蛋面200克。

　　配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各10克，豌豆尖20克。

　　调料：咸酱油5克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各2克，熟猪油1千克(耗150)。

　　(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。

　　(2)炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。

　　(3)锅中留油(100克),待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

　　法国菜简直可称之为一种艺术,它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。下面闺蜜女人网小编推荐4款美食佳肴，希望大家会喜欢哦!

　　一、柳橙法国鹅肝酱

　　美食原料

　　法国新鲜鹅肝，盐、胡椒、白兰地酒，什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。

　　美食做法

　　1、新鲜鹅肝适当地调味，什锦香料、白兰地酒，腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。

　　2、取出鹅肝，待冷却切片置於盘内，柳橙一个，取部分果肉装盘，柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

　　美食特色

　　让舌尖先觉醒，再让唇齿同呼应，语言成了多馀，再呼一口气。

　　这就是，就是和鹅肝酱共舞时刻!只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想!

　　二、灰姑娘南瓜浓汤

　　用料：

　　南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许

　　做法：

　　1.将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块。

　　2.培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒。

　　3.把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁。

　　4.将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸。

　　5.煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用。

　　三、法式枫糖浆吐司

　　用料：

　　白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、枫糖浆适量、综合坚果适量。

　　做法：

　　①先将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁。

　　②将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。

　　③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火。

　　④将煎好的法式吐司各切成2片长方形吐司，把切好的吐司放入盘中，先淋上枫糖浆，再撒上切碎的综合坚果即可。　　四、法式红酒鸡

　　用料：

　　鸡翅280克红酒200ML　　白玉菇30克培根2条　　洋葱30克蒜5克　　橄榄油2大勺奶油20克　　高汤100ML百里香1小勺　　月桂叶1片盐　白胡椒粉1/4小勺

　　做法：

　　1.洋葱、蒜切细粒，培根切小片。

　　2.锅入少量油，中小火煎脆培根片盛出备用。

　　3.继续煎鸡翅至两面焦黄后取出。

　　4.洋葱、蒜粒入油锅中炒香。

　　5.加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮开。

　　6.加入鸡翅用小火煮10分钟左右。

　　7.再加入培根片和白玉菇炖煮15分钟左右至鸡肉软烂。

　　8.将鸡翅、白玉菇、培根捞出，过滤汤汁。

　　9.将汤汁重入锅烧浓些，加入奶油、盐、白胡椒粉调味。

　　10.将汤汁浇在鸡翅上即可。

　　小贴士：

　　红酒经过享制后，会挥发掉酒精而留下葡萄酒的果香味哟。白玉菇换成口蘑比较好哟，口蘑冬季卖得多些，这个季节只能买罐头了!

　　食物有它本身的特性和功效，单独食用能够补充*所需要的营养元素。你有没有尝试过食物混搭呢?某些食物混搭的营养效果大大提高，闺蜜女人网小编教你几招食物鸳鸯配，让营养更翻倍。

　　猪肝配菠菜

　　猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血的奇效。糙米配咖啡把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。

　　芝麻配海带

　　把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。

　　牛肉配土豆

　　牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。

　　百合配鸡蛋

　　百合有滋阴润燥，清心安神的功效，中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。

　　羊肉配生姜

　　羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。

　　鸭肉配山药

　　老鸭既可补充*水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳。

　　鲤鱼配米醋

　　鲤鱼本身有涤水之功，*水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。

　　甲鱼配蜜糖

　　甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。