菜名:西式牛舌汤
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.胡萝卜去皮洗净切粗丝;2.洋葱切丝;3.牛舌切粗条;4.酸黄瓜去皮、籽,切成菱形片;5.坐锅点火放油,油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味,再放入番茄酱炒红后加入清汤,用油炒面调剂浓度,开锅后放入牛舌,酸黄瓜,加精盐、味精调味即可。
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菜名:大葱扒牛舌
类别:私家菜 健脾开胃调理 消化不良 贫血调理 工艺:扒
- 1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮,切成5厘米长的段,放入热油锅中炸至金黄色。2.把炸好的葱段铺在锅垫上,然后将牛舌整齐地排在上面。3.炒锅放火上,添入花椒油,下汤炸一下,再放入铺好牛舌的锅垫,下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁,用武火扒制,至透,合入盘中。锅内的余汁,稍勾流水芡,汁收浓,均匀浇在牛舌上即成。
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菜名:煎面包渣小牛排
类别:私家菜 补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理 工艺:煎
- 1.将带骨的牛仔排用刀拍平,撒上盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣。2.煎锅烧热,投入猪油,将牛仔排下锅煎黄至熟后,滗出猪油,加入白脱油略翻一下,即可装盘(每客2块),上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝,旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。
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菜名:杂菜鲜汤
类别:幼儿食谱 健脾开胃调理 营养不良调理 小儿厌食调理 私家菜 工艺:煮
- 1.将清水7杯煮开,熄火,放入牛?,浸约5分钟捞出,趁热去?苔,清洗净。2.胡萝卜,马铃薯去皮,洗净,切厚件,洋葱,西芹,番茄洗净,切厚件。3.用2汤油爆香姜片,茄汁,注入约16杯清水,待滚后放入牛?,香味,加盖,用中火煲约1小时,将胡萝卜,马铃薯(土豆),西芹,洋葱,番茄同放入汤中,再煲约1小时。4.将牛?取出,留待下款菜式鲜茄烩牛?用,将适量细盐,沙糖放入杂菜汤中,便可食用。
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菜名:炸牛舌
类别:私家菜 工艺:干炸
- 将牛舌片成3片,撒上胡椒、精盐,蘸上面粉、鸡蛋,滚上面包粉,用手压实,往油锅放入植物油,上火烧热后,将牛舌下入,粘炸至两面呈金黄色起锅即可。
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菜名:酱牛舌
类别:孕妇食谱 健脾开胃调理 滋阴调理 消化不良 工艺:酱
- 1.将牛舌用水洗净,再用开水烫一次,撕去舌皮,用刀剖成两条。2.把剖条的牛舌,放在水锅内(水能淹没牛舌即可),将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出,挑去调料,晾凉后切成片上碟即成。
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菜名:椒香牛舌
类别:卤酱菜 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:卤
- 1.牛舌洗净,放在盆内。花椒和盐下锅炒香,公入盆内将牛舌拌匀,腌4小时以上。2.取出牛舌,放入锅中,下开水略烫,捞出后撕去舌皮,用刀顺长一切两开,再用清水漂洗干净。3.将锅内焯过的水倒掉,放入牛舌,加原味老卤,葱结,姜块,花椒,酱油,盐,白糖。用旺火煮开,改用中小火煮约2小时左右,待牛舌酥烂后捞出,晾凉。4.食用时可根据需要改刀成各种形状,浇上原卤即成。
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