菜名:虾胶西兰花
类别:私家菜 防癌抗癌调理 工艺:清烹
- 1.将淀粉加水适量,调匀成水淀粉备用;2.把虾仁拍碎,放在碗里,将蛋清打入碗中,放点白糖、胡椒粉(白胡椒粉)、盐、淀粉搅匀,放在冰箱内冷藏1小时即成为虾胶;3.将西兰花切好,沾上淀粉,再沾上虾胶,放入蒸锅蒸6分钟;4.炒锅放植物油,烧热后将蒜倒入锅内炒出香味;5.将水淀粉倒进锅里勾芡汁,浇到蒸好的西兰花上即可。
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菜名:绿菜花竹笋
类别:私家菜 防癌抗癌调理 工艺:软溜
- 1.西兰花去掉根、茎、叶,改为均匀的块,洗净,下沸水锅煮过;2.锅中放入25克花生油烧热,烹入鸡汤,加盐、味精,放入西兰花烧入味;3.用水淀粉勾芡,出锅装在盘的四周;4.竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片,再改刀切成梳子花刀;5.下沸水锅煮过,捞出排在碗中;6.加入鸡汤、料酒、盐和味精,上笼屉蒸15分钟,取出扣入盘中央;7.将原汁回锅烧热,用水淀粉勾芡,加15克熟油,浇在竹笋顶上即成。
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菜名:牛奶绿菜花
类别:私家菜 防癌抗癌调理 工艺:软溜
- 1.绿菜花去掉根、茎、叶,改成均匀的块,洗净,下沸水锅煮熟后捞出备用;2.锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开;3.加入煮过的绿菜花,调好味,用水淀粉勾芡,最后淋入10克黄油即可。
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菜名:芥末小牛肉
类别:私家菜 营养不良调理 贫血调理 健脾开胃调理 运动员食谱 工艺:烧
- 1.法兰盘上炉,加入黄酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱油,炒片刻,然后加入勃朗沙司,炒匀,撒上少许盐和白糖,便成芥末沙司,备用。2.用拍刀将牛肉拍薄,将土豆切成块,洋葱和腿切成丝。3.法兰盘放少许油,烧热,放入土豆片,煎黄至塾,加入洋葱丝为香,再加上方腿丝,撒上盐和胡椒,并加入少许黄油,翻炒,然后装入盘中,作为配菜。将绿花菜煎熟,也作配菜。4.在小牛肉上撒少许盐和胡椒粉,拌匀,粘上干面粉。法兰盘上炉,放入适量油,烧热,放入小牛肉,加少许酒,用文火煎黄至熟,倒入芥末沙司,烧片刻即可装盘上桌。
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菜名:花开富贵
类别:营养不良调理 私家菜 健脾开胃调理 滋阴调理 脚气调理 年夜饭 工艺:炒
- 1.将蟹洗净上锅蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用;2.西兰花洗净,掰成小朵;3.炒锅注油烧热,下入西兰花煸炒,加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘;4.炒锅注油烧热,放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒,加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开;5.用湿淀粉勾芡,浇在西兰花上即可。
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菜名:鱼茸蒸豆泡
类别:私家菜 工艺:粉蒸
- 1.将鲮鱼宰杀干净片切薄片,剁烂;香菇浸透切粒;葱切成碎末;姜切片;将鱼肉、冬菇、调味料(盐2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克)、胡萝卜粒和葱粒顺一方向搅匀成鱼胶。2.豆腐泡用清水洗干净,沥干水分,割开两边,撒少许小米粉在内面,酿上鱼胶,抹平,放一片腊肠在鱼胶面,隔水蒸8分钟至熟。3.西兰花切小朵,用油、盐水灼熟伴边。4.烧热少许油,爆香姜片,下酒,倒入献汁(生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升)煮滚淋上即成。
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菜名:豆腐汉堡
类别:私家菜 青少年食谱 学生膳食 老人食谱 动脉硬化调理 工艺:熟煎
- 1.绿花椰菜洗净切碎;红甜椒洗净去籽切碎;嫩姜切末。2.香菇泡软去蒂,切碎。3.锅中放入麻油10克,放入香菇、绿花椰菜、红甜椒、姜末用小火炒3-5分钟后熄火。4.将豆腐、白饭、面包粉、蛋、酱油膏全部混合拌匀,再与刚刚出锅的材料拌匀。5.将搅拌好的材料搓成多个小球,微微压扁,放入盘中。6.用少量的油将小球煎至呈金黄色即可夹入面包中食用。
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