菜名:酱芥蓝花片
类别:私家菜 工艺:酱
- 1.将芥蓝头洗净去皮,用盐水浸泡30分钟。2.要吃用时,取出切成花片,用水浸泡3小时,装筐压干水,再与花椒,大料,五香粉,味精,白糖,酱油,香精水等调料拌匀即可。
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菜名:金钱鱼饼
类别:快餐/主食 便秘调理 消化不良 健脾开胃调理 动脉硬化调理 工艺:生煎
- 1.芥蓝头去硬皮,切片,放入油盐水内煮熟,盛起滴去水;2.鱼肉、虾米同剁烂,加入调味料(盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克)、葱粒搅至起胶;3.烧红油锅,慢火煎成小鱼饼盛起;4.再烧热锅,落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头,洒酒,加入小鱼饼,芡汁(盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀),兜匀上碟。
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菜名:玉米鱼松
类别:幼儿食谱 工艺:炒
- 1.剁碎鱼肉,加入调料,搅至起胶,加入葱粒拌匀。2.用3汤匙油将鱼肉煎成鱼饼,冻后切成鱼条(鱼松)。3.芥蓝洗净切成段,烧热2汤匙油,放入芥蓝,加入糖一茶匙,溅酒,煮至芥蓝熟,盛起。4.煮滚调汁料,放下鱼松炒匀,加入芥蓝拌匀即可上碟。
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菜名:广州牛肉炒面
类别:快餐/主食 单身食谱 青少年食谱 学生膳食 工艺:熟炒
- 1.牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,腌入味后过油备用;2.将芥蓝菜切段;3.胡萝卜切成水花片氽熟;4.面煮熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;5.炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。
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菜名:三文鱼蒸蛋羹
类别:延缓衰老调理 秋季养生调理 益智补脑调理 贫血调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1.挪威三文鱼洗净,切粒;2.芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净,均切粒备用;3.鸡蛋打入碗中,加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹,加入少许三文鱼粒;4.蛋羹置蒸锅上,隔水蒸至定型,即可拿出;5.坐锅点火,下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等,用色拉油滑一下;6.加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀;7.再用水淀粉勾芡做成汁,浇在蛋羹上即可。
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菜名:菊花鲈鱼
类别:健脾开胃调理 工艺:糖醋溜
- 1.将鲈鱼去鳞,剁掉头尾,掏去内脏,洗净后剖成两片,剔去脊骨,肋骨;2.在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀,再用斜刀横剑1厘米宽距、3刀切断为1块的菊花鲈鱼生坯,按此法共切10块;3.芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶状,下沸水锅汆熟取出;4.肉清汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁;5.炒锅置旺火,下入花生油,烧至七成热,将鲈鱼生坯用干淀粉抓匀后下锅,炸2分钟至鱼块卷成菊花形时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后盛入盘中,再饰配菊花叶形芥蓝菜叶;6.锅中留底油,放回旺火烧热,倒入卤汁煮沸芡匀,起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
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菜名:鸡球炒面
类别:快餐/主食 营养不良调理 工艺:抓炒
- 1.将面条煮熟;姜洗净切片;草菇、菜远分别洗净,菜远折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;鸡肉洗净切大一点。2.将面条放在碟中;再将蛋白、湿淀粉5克把鸡球拌匀。2.烧锅放油,将鸡球放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,把锅放回炉上,将草菇、姜片、菜远放在锅中加入拉过油的鸡球,溅入绍酒,注入二汤125毫升,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉,用湿淀粉10克打芡,加上包尾油2.5克推匀,盖在面上便成。
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