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节瓜

原料别名：毛瓜

原料分类：蔬菜类及制品

食用提示：每次100克

禁忌人群：一般人群均可食用。

适应人群：一般人群均可食用。肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。

  • 功效与作用
  • 相关做法
原料介绍
节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。
节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。
节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
适宜人群
一般人群均可食用。
肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
食用指导
嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。

菜名：章鱼排骨汤

类别：私家菜 工艺：煮

  • 1.章鱼用清水浸10分钟，洗净；2.淮山药洗净，切片；3.节瓜刮去皮，洗净；4.排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；5.把适量清水高火6分钟至滚；6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。
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菜名：节瓜蚝豉猪肉汤

类别：私家菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 补血调理 工艺：煮

  • 1.节瓜原个刮洗净；蚝豉及八爪鱼干浸透洗净；红枣去核洗净；猪肉洗净待用。2.将适量清水置入煲内，并煲滚，水滚后，便将八爪鱼干、猪肉、红枣待放入煲，大约1小时左右，然后才放节瓜和蚝豉入煲，大约再煲1小时便成。
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菜名：毛瓜炖双鸭

类别：私家菜 工艺：炖

  • 1.将鸭宰杀洗净斩件，烤鸭也斩件；2.选鲜嫩毛瓜，刮去外皮，洗净，并放入油锅中炒片刻，使除去毛瓜青味，取出用清水洗净；3.将毛瓜放入炖盅底部，上面排放光鸭件和烤鸭件，加姜片、料酒和盐，注入冷开水至八成满，上盖，放入锅内，约炖三小时左右，至鸭酥透，即可供用。
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菜名：节血猪粉肠汤

类别：私家菜 补血调理 止血调理 肠炎调理 便秘调理 工艺：烧

  • 1.放1粒蒜头入猪粉肠口，用筷子推蒜头通过整条粉肠，去肠膜及油，洗净。2.节瓜去皮切件。3.瑶柱先用水浸过。4.把适量清水高火6分钟至滚，放入节瓜、猪粉肠、江瑶柱，中火40分钟，下盐调味即可。
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菜名：瑶柱焖节瓜

类别：私家菜 工艺：焖

  • 1.节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。2.瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。3.烧红锅，下油爆姜丝，下肉丝爆炒，再下瑶柱及香菇丝，注下适量清水，加入节瓜，加盖慢火焖约15分钟，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。
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菜名：芽菜节瓜猪舌汤

类别：清热解毒调理 利尿调理 补虚养身调理 肝调养调理 孕妇食谱 青少年食谱 防暑调理 工艺：煮

  • 1.大豆芽菜去根须，用水洗净；2.滴干放入锅内，不必加油，微炒至软身；3.节瓜刮去茸毛，瓜皮，切去蒂，用水洗净，切块；4.将猪舌放入滚水中煮5分钟，取出，刮去舌苔，用水洗净；5.陈皮用水浸透洗净；6.加水入瓦煲内煲至水滚；7.放入全部材料，候水再滚起；8.中火煲至猪舌熟透；9.以细盐调味，即可饮用。
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菜名：鲫鱼节瓜汤

类别：滋阴调理 脾调养调理 利尿调理 糖尿病调理 营养不良调理 工艺：炖

  • 1.节瓜去皮洗净切厚件；2.鲫鱼去鳞及内脏，洗净；3.注入水煲，放节瓜，然后开火煲；4.起油锅，将鲫鱼放入锅中，煎至微黄；5.然后转入煲中，汤煲好后，加盐调味；6.把鲫鱼捞起，淋上熟油作菜食。
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