菜名:糖醋蜇丝
类别:祛痰调理 健脾开胃调理 清热去火调理 便秘调理 理气调理 工艺:炒
- 1.将海蜇皮浸泡后洗净,切成细丝;2.蒜切片;3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;4.萝卜洗净切成片,加少许精盐腌片刻,放入冷水中泡片刻,捞出控水;5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,放入萝卜片,醋,白糖煸炒,再放入海蜇丝炒至糖化开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
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菜名:油爆虾
类别:年夜饭 营养不良调理 补阳调理 阳痿早泄调理 工艺:油爆
- 1.河虾洗净泥沙待用;2.葱姜洗净切末;3.将锅烧热,放花生油,至油八成热时,把虾投入锅里炸;4.待河虾炸至色红、壳脆即捞起沥油;5.原锅留余油10克,加葱、姜末、醋、白糖、黄酒、盐、香油、味精、酱油,烧滚后,将油爆虾入锅颠翻几下即可装盘食用。
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菜名:福建荔枝肉
类别:滋阴调理 贫血调理 健脾开胃调理 消化不良 工艺:糖醋溜
- 1.将精肉洗净,切成10×5×1厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片;2.马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3块;3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀;4.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用;6.锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油;7.锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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菜名:糖醋咕噜肉
类别:健脾开胃调理 贫血调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 工艺:糖醋溜
- 1.用中火烧热炒锅,倒入白醋,下红糖待溶解后,加入精盐调匀成糖醋,备用;2.将猪肉片成7毫米厚的片,在上面斜着刀轻轻刻上横竖花纹,然后切成2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块约重10克;3.冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切成同肉片大小相仿的菱形块;4.辣椒去蒂,洗净,也切成同样大小的菱形块;5.肉块用精盐、白酒拌匀,约腌15分钟;6.腌过的肉块加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀,再粘上干淀粉;7.用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,把肉块逐件放入,约炸3分钟端离火口,利用油的余热继续浸炸约2分钟用笊篱捞起;8.把油锅放回炉上,烧至微沸,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟呈金黄色至熟,捞起;9.余油倒出,炒锅放回炉上,投入蒜、辣椒,爆至有香味,加葱、糖醋,烧至微沸,用湿淀粉10克调稀勾芡;10.随即倒入肉块和笋块拌炒,淋香油和植物油炒匀上碟便成。
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菜名:糖醋鸡蛋饺
类别:健脾开胃调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:糖醋溜
- 1.将葱、姜均洗净切成末;2.锅置火上放油烧热;3.将鸡蛋一个个地打在温油锅里炸成荷包蛋,捞出后一切四瓣;4.用蛋清、面糊拌起,再下热油锅里炸成金黄色捞在盘子里;5.锅上火下猪油烧热,把葱花、姜末、白糖、酱油、醋放入锅里,加清水少许,勾流水粉芡,烹成糖醋汁,浇在炸好的鸡蛋上即成。
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菜名:糖醋猪脚姜
类别:养颜美容调理 通乳调理 骨质疏松调理 工艺:酥
- 1.将猪脚除去趾、甲,并刮去绒毛;2.姜去皮洗净;3.烧沸水锅,放入猪脚煮熟,捞起晾凉后斩成块;4.姜按竖纹切成小件,晾干备用;5.中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸,再放精盐、红糖煮至糖溶;6.以大瓦煲一个,将全部物料倒入,用中慢火堡至猪脚绵软时,拉离火位,停放一晚;7.翌日再煲一次,待猪脚沸透并绵烂,即可食用。
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