菜名:白果炒虾仁
类别:山东菜 补虚养身调理 补阳调理 肾调养调理 工艺:滑炒
- 1.虾仁放碗中,加料酒、盐、味精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。2.滑勺中加植物油烧热,放入虾仁、白果划出。勺内留底油,放葱姜末炒出香味,烹入料酒,加高汤30克、盐、味精,放入白果、虾仁翻炒,淋明油出勺。
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菜名:白果炒牛肉
类别:山东菜 气血双补调理 高血压调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:滑炒
- 1.嫩牛肉切1.2厘米见方的丁,放碗中加碱少许和水抓匀稍腌,再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍。2.白果、滑子菇放沸水中氽出。3.滑勺中加油烧热,即可入葱姜蒜煸香,放入牛肉煸炒,随烹料酒,加酱油、盐、味精炒至九成熟,加入高汤和调料,加白果、滑子菇翻炒,加入蒜苗,淋香油即成。
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菜名:鸡汤小豆腐
类别:山东菜 老人食谱 高血压调理 工艺:原炖
- 1.嫩豆腐剁成细泥;2.茼蒿带叶洗净,切成细末;3.鸡蛋打入盆内,加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀;4.滑锅内加植物油烧热,即加入葱花烹香;5.放入蛋液豆腐翻炒成形,再加入浓鸡汤100克煨炖,出锅时加胡椒粉、香菜末,淋香油即成;6.葱末、酱油、味精、香油调匀成汁,与小豆腐同上佐餐。
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菜名:双参羊肉锅
类别:山东菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1、羊肉剁2厘米见方的块,放入沸水中冒去血沫;2、用清水冲洗干净,放汤锅中加葱、姜块、盐等调料,用慢火炖至肉软汤浓;3、山药、胡萝卜去皮切滚刀块,加羊汤、盐等入笼蒸;4、锅中取带汤羊肉,加双参,一起烧开;5、加味精、胡椒粉等调味,置入酒精锅中,撒上香菜末,淋香油,上面摆放二支人参点缀,加盖上桌。
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菜名:海米扒白菜
类别:山东菜 清热解毒调理 肾调养调理 工艺:扒
- 1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。
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