菜名:红油菜花
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1. 菜花洗净,掰成小朵;2. 菜花用沸水焯一下,取出沥干,装盘备用;3. 干辣椒切末;4. 碗内放盐、白糖、醋,加少量高汤,对成味汁;5. 炒锅置火上加香油,放入花椒,炒出香味后捞出;6. 下干辣椒末,炸呈棕红色,制成麻辣红油;7. 把炸好的麻辣椒油淋在菜花上,再放入味汁,最后淋上香油即可。
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菜名:虾子炝芹菜
类别:健脾开胃调理 家常菜 营养不良调理 工艺:炝
- 1. 芹菜去根、叶洗净,切成段;2. 将玉兰片洗净,切成小片;3. 虾用热水泡过洗净备用;4. 将芹菜和玉兰片放入沸水锅中,烫至八成熟后捞出;5. 用凉开水浸凉沥去水分备用;6. 把洗好的虾放在热花椒油炸片刻,立即倒入烫好的芹菜盘中;7. 加入盐、少许味精搅拌均匀后,稍放2分钟即可。
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菜名:五色扁豆
类别:家常菜 清热解毒调理 夏季养生调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理 工艺:炝
- 1.将扁豆择洗干净;2.水发香菇去蒂,洗净;3.黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁;4.花椒放入热油内炸出花椒油待用;5.青豆煮熟;6.将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下,再用凉开水过凉,沥净水分备用;7.将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内,加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀,盛入盘内即成。
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菜名:炝莲菜
类别:防暑调理 家常菜 贫血调理 便秘调理 工艺:炝
- 1.将鲜莲藕洗净,用竹筷刮去皮,切成薄片;2.生姜去皮切成末;3.干辣椒洗净切成细丝;4.将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内,调成调味汁;5.将藕片放入沸水锅内焯到断生,捞出后放入调味汁内颠翻均匀,用盖子盖严,焖一会儿,倒入盘内即成。
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