菜名:油酥煎包
类别:补阳调理 快餐/主食 壮腰健肾调理 补虚养身调理 工艺:生煎
- 1.将150克面粉放入盘内,放蒸锅中用旺火蒸熟,取出碾碎,用细筛筛细后放在案板上,扒成窝形,加入50克花生油和匀,即成油酥面团。2.另将450克面粉放在案板上,扒成窝形,放入50克花生油、适量水,和匀,揉成光滑的水油面团。3.将冬笋去壳洗净,切成末;羊肉洗净,切成末。4.羊肉末放盆内,加入冬笋末、精盐、酱油、料酒、麻油、味精和适量鲜汤,搅至稠黏,放入姜末、葱末、拌匀,即成馅料。5.将两种面团分别揉匀、搓条,分成大小均匀的剂子,将水油面剂子逐个按扁,擀成长方薄片,包入油酥面剂子,卷成卷,再按扁,擀成圆形坯皮,包入馅料,捏成包子生坯。6.平锅底抹上一些花生油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平锅,使火候均匀,至包子底部发挺、半熟时,取出放在烤盘中,放入烤炉或烤箱(炉温180-200度),再烤15分钟左右,至表面呈金黄色、肉馅熟透时,即可食用。
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菜名:汉堡
类别:甜品/点心 补虚养身调理 健脾开胃调理 特色菜 工艺:生煎
- 1.洋葱去皮剁碎,红萝卜去皮剁碎,小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克,调匀成肉馅,再作6等分,压成圆饼状。3.一器皿内放入色拉油2大匙,高火3分钟,再放入肉饼3个,用高火煎1分30秒,再翻面煎1分30秒,第二次煎进不需要预热,功率与时间与第一次相同。4.取汉堡面包,铺上起司、金华火腿、红番茄、生菜、洋葱、小黄瓜及肉饼,加上番茄酱和色拉酱即可。
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菜名:蛤仁大合饼
类别:快餐/主食 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:生煎
- 1.蛤蜊仁剁碎,韭菜洗净切末,猪肉末用油炒香,以上料放盆中,加植物油、姜末、盐、味精和胡椒粉及生鸡蛋搅匀成馅。2.面粉和匀,醒半小时,下成剂子,擀成18厘米的大圆饼10个,将馅分摊在10个圆饼上,对折包成10个半圆形的合饼。3.将合饼放至烧热的平锅中,用小火干烙至熟即成。
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菜名:猪肉大葱锅贴
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.将葱姜洗净均切成末待用;将猪肉洗净,剁成茸放入盆内,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。2.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。3.将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
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菜名:煎饼果子
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:生煎
- 1.将绿豆淘洗好,放入水中浸泡约2小时,搓去皮,沥干;香菜择洗干净,切碎;大葱洗净切碎,待用。2.将绿豆放入石磨内磨一遍,装入盆内,倒入水,漂洗去剩余的豆皮,再浸泡1小时,磨成浆状,放入籼米面,加入少许水,调成稀糊,备用。3.将平锅放在火上,抹少许花生油烧热,用勺舀一勺绿豆籼米糊倒在锅内,摊成薄圆片,然后将一个鸡蛋敲碎,放在煎饼上摊匀,待鸡蛋凝结变色时,用刮子从煎饼边上刮下,揭起,翻扣在锅上,将甜面酱、辣椒酱刷在饼面上,放入油条,再撒上葱末、香菜末,将煎饼叠成四方形,即可食用。
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菜名:广式生煎包
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 单身食谱 工艺:生煎
- 1.将葱姜洗净切成末待用;2.将猪肉洗净,切成末放入盆里,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料;3.将面粉放入盆内,放入酵母,水,和成较硬面团,饧发;4.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成圆皮;5.将圆皮放在手中,装入肉馅,捏成雀笼形,即成包子生坯,备用;6.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,倒入凉水加盖煎焖;7.两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟,见包子底呈金黄色,即可食用。
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菜名:韩式煎饼
类别:特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.泡菜切成细丝状,猪肉片切成一口的大小,韭菜切小段、红辣椒去蒂剖半去籽后切细丝,以上泡菜、绿韭菜、红辣椒、马铃薯、生粉都放入调理盆中备用。2.马铃薯去皮泡在水中10分钟,取出磨成泥后,将马铃薯泥放回浸泡的水中,再用细目滤网分次滤出马铃薯泥,挤出多余的水分手,放入调理盆中,加入生粉、盐以及3大匙浸泡马铃薯泥的水拌匀,让材料变成稠状的马铃薯泥面糊。3.将酱油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合后放入锅中以小火煮沸后关火,即可蘸料。4.平底锅内到入香油、色拉油热锅,将马铃薯泥面以汤匙舀1大匙倒入锅中,每份面糊表面放一片猪肉片,以中火煎5分钟后翻面再继续煎2分钟后起锅,食用的时候搭配蘸料即可。
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