菜名:燕窝汤
类别:药膳调理 滋阴调理 清热去火调理 延缓衰老调理 养颜美容调理 工艺:煮
- 1.取燕窝放入盅内,用50毫升的温水浸泡至燕窝松软,用镊子择去燕毛,捞出用清水洗净,沥干水分,撕成细条,放入干净的碗中待用。2.锅中加入清水约250毫升,下冰糖,置文火上烧开溶化,撇去浮沫,用纱布滤去杂质,倒入净锅中,下燕窝,再置文火上加热至沸后,倒入碗中即成。
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菜名:杞果猪肘
类别:药膳调理 延缓衰老调理 工艺:焖
- 1.肘子皮朝下放在铁笊篱里,旺火燎10分钟左右,将黑皮刮净,如此反复3次。将肘子放锅内用旺火煮至五成熟,捞出滗水,用刀在皮上解刀使之易入味。黑豆泡后煮五成熟,和洗净的杞果一同放碗内,上笼用旺火蒸2小时。2.红枣去核,莲子去皮、心,加上猪油上笼蒸20分钟,拣去大枣、莲子,将肘子放在上面,盖好盖,旺火烧开后,小火焖30分钟,拣去大枣、莲子,将肘子扣在盘中。银耳在水中焯一下,围在肘子周围,红枣放在银耳上。把黑豆、杞子放在锅内的余汁煮沸后,装入盘中即成。用法:佐餐食用。
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菜名:鹌鹑马兰粥
类别:药膳调理 清热解毒调理 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.先把鹌鹑鸟宰杀,用开水去毛及内脏,用清水洗净,放入碗内,加入葱、姜末、料酒、精盐和酱油,上笼蒸至烂熟,去骨留肉备用。2.将粳米淘洗干净,与马兰一同放入锅内,倒入适量清水,置武火上煮,水沸后,改用文火继续煮至米开花时,加入鹌鹑肉,再炖片刻,加入适量的味精,即可食用。
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菜名:当归羊肉羹
类别:药膳调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 将羊肉洗净,投入沸水锅内煮透,再用冷水洗去血沫,切成肉块,放入沙锅内。另取当归、党参、黄芪,洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口,也放入沙锅内,加入适量葱(切段)、生姜(切片)、食盐、料酒和清水。先用武火煮沸,再用文火煨炖,以羊肉熟烂为度。捞去药袋,酌加味精。用法:当点心食用,吃肉喝汤。
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