- 制作方法
- 1.将茄子洗净去皮,切成不规则的块,蒜拍碎切成末待用。2.先将茄子用植物油炸成金黄色,再将植物油倒出留底油,放入葱末、姜片、大料翻炒,出香味后,放入炸好的茄子翻炒,加盐、酱油、白糖、水少许,再翻炒一会儿,加蒜末炒匀即可。
- 口感
- 菜色黄红油亮,香味浓郁,素而不寡,油而不腻,焦软易嚼,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 590.03 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 4.93 克
- 脂肪 50.74 克
- 泛酸 0.15 毫克
- 碳水化合物 33.23 克
- 叶酸 23.08 微克
- 膳食纤维 5.12 克
- 维生素A 26.28 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 163.7 微克
- 硫胺素 0.08 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 2.15 毫克
- 维生素C 17.03 毫克
- 维生素E 42.12 毫克
- 钙 97.06 毫克
- 磷 120.77 毫克
- 钾 539.48 毫克
- 钠 1,778.92 毫克
- 碘 3.3 微克
- 镁 63.91 毫克
- 铁 4.28 毫克
- 锌 1.44 毫克
- 硒 2.33 微克
- 铜 0.46 毫克
- 锰 0.96 毫克