- 制作方法
- 1.将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块,放碗内用淀粉挂一层糊,过油炸成金黄色捞出。2.炒锅上火,倒油烧热,下葱、姜炝锅,加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿,用少许淀粉勾芡,淋明油,将炸好的肉倒在锅内,翻炒几下出锅即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
- 口感
- 外焦里嫩,咸甜适口。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 999.2 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 40.76 克
- 脂肪 58.48 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 56.52 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.21 克
- 胆固醇 168 毫克
- 维生素A 15.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.3 毫克
- 尼克酸 11.7 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 39.8 毫克
- 钙 71.85 毫克
- 磷 381.35 毫克
- 钾 562.3 毫克
- 钠 525.81 毫克
- 镁 57.2 毫克
- 铁 10.34 毫克
- 锌 10.31 毫克
- 硒 13.64 微克
- 铜 0.49 毫克
- 锰 1.23 毫克