- 制作方法
- 1.将豆腐洗并争,投入沸水锅中焯烫一下,捞出投凉,片成厚约1厘米的长方片;将盐、味精、葱丝、姜丝、少量鲜汤和醋放入碗内,搅拌成汁。2.锅架火上,烧热后滑锅,把油滗出,留少许底油,用中火烧至五成热,码入豆腐片(豆腐片不能重叠),继续用中火煎,先将一面煎成金黄色,翻身将另一面煎成金黄色,趁锅热时,烹入味汁,盖上锅盖,待汁被豆腐片全部吸收,只剩少许油汁时,即可出锅,盛盘食用。
- 口感
- 外酥脆,内软嫩,香气浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 703.73 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 31.52 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 62 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 5.06 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 1.37 克
- 维生素A 13.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.48 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.06 毫克
- 尼克酸 0.87 毫克
- 维生素C 1 毫克
- 维生素E 37.8 毫克
- 钙 356.28 毫克
- 磷 409.78 毫克
- 钾 296.51 毫克
- 钠 983.06 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 161.16 毫克
- 铁 5.61 毫克
- 锌 1.92 毫克
- 硒 4.08 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 2.14 毫克