- 制作方法
- 1.将羊肝洗净切成柳叶片,加豆瓣茸、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精、陈醋拌匀入味;2.干辣椒切段,姜蒜切细末;3.香菜择洗干净切段;4.花生仁去皮;5.炒锅注油烧热,下入干辣椒段、花椒粒、姜蒜末炝锅,放入羊肝翻炒至断生;6.撒入花生仁,淋入花椒油,盛入铝箔纸内,撒上香菜段,包好后装盘即可。
- 制作提示
- 备铝箔纸1张。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。花生仁(炒):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。阴虚内热,或内火素旺之人,忌食炒花生,以免助热起火。
- 食物相克
- 羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。花生仁(炒):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,292.22 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 73.97 克
- 脂肪 86.42 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 62.33 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 12.44 克
- 胆固醇 872.5 毫克
- 维生素A 52,451.74 微克
- 胡萝卜素 130.8 微克
- 硫胺素 0.75 毫克
- 核黄素 4.59 毫克
- 尼克酸 75.18 毫克
- 维生素C 5.27 毫克
- 维生素E 114.53 毫克
- 钙 367.76 毫克
- 磷 1,147.55 毫克
- 钾 1,603.79 毫克
- 钠 2,691.38 毫克
- 碘 47.75 微克
- 镁 262.07 毫克
- 铁 30.53 毫克
- 锌 13.43 毫克
- 硒 52.86 微克
- 铜 12.5 毫克
- 锰 5.1 毫克