- 制作方法
- 1.鸡肉剁碎,加盐、料酒、淀粉浆好;2.姜剁细,蒜剁蓉,葱切花,泡辣椒剁细,豆瓣酱剁细;3.碗中用酱油、胡椒粉、盐、味精、白糖、醋调成汁;4.炒锅下植物油上火,烧至八成热,下鸡肉炒至七成熟,盛出;5.锅中下植物油,用中小火烧热,下豆瓣酱、泡辣椒炒香,油呈红色时,改大火,下葱花、姜、蒜蓉炒香,放鸡肉,再将碗中的调料汁倒入,淀粉勾芡,撒葱花,出锅即成。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,162.28 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 61.94 克
- 脂肪 79.09 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 51.36 克
- 叶酸 17.8 微克
- 膳食纤维 0.68 克
- 胆固醇 318 毫克
- 维生素A 147.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 20.5 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.36 毫克
- 尼克酸 17.87 毫克
- 维生素C 2.6 毫克
- 维生素E 40.68 毫克
- 钙 65.61 毫克
- 磷 550.24 毫克
- 钾 970.51 毫克
- 钠 2,702.36 毫克
- 碘 37.2 微克
- 镁 102.58 毫克
- 铁 10.56 毫克
- 锌 6.75 毫克
- 硒 37.65 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 1.07 毫克