菜名:鱼香炒蛋
类别:山东菜 营养不良调理 青少年食谱 学龄期儿童食谱 工艺:炒
- 1.将鸡蛋打散,加精盐打匀;2.猪瘦肉洗净剁细成末待用;3.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克);4.葱、姜切细末;5.将炒锅放油烧热后倒入蛋液改小火,将蛋液烘成金黄色蛋片,熟后出锅切块上碟;6.将葱、姜末、豆瓣酱、白糖、精盐、料酒、味精、高汤100克、水淀粉放碗内调匀;7.将炒锅内放油烧热,将猪肉末放入煸炒,肉变色后加调料,待汤汁滚开后浇在蛋块上即成。
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菜名:鱼香螃蟹
类别:山东菜 单身食谱 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:溜
- 1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.将葱、姜、蒜、泡辣椒分别切碎,和酱油、醋、白糖、料酒、味精、水淀粉、高汤50克放在一起拌匀;3.将炒锅烧热放猪油,然后将鸡蛋分别煎炸成两面呈金黄色上碟;4.将炒锅内放泡辣椒稍炒,倒入调料汁,滚开后加明油浇在鸡蛋上即成。
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菜名:鱼香豇豆
类别:健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理 青少年食谱 四川菜 工艺:拌
- 1.泡辣椒去籽、去蒂,剁成细末;2.姜去皮,切成粒;3.蒜去皮切成粒;4.葱洗净,切成葱花;5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀,调味,再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀,即成冷菜鱼香味汁;6.豇豆洗质嫩者,洗净、理顺,切去两端,切成5厘米长的节,再放入沸水锅中焯水,待煮至断生捞出,加香油拌匀,分散晾冷;7.焯熟的豇豆整齐摆放盘中,食用时淋上调好的味汁即成。
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菜名:鱼香滑肉
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:滑炒
- 1.青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。2.猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。3.将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。4.锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。5.再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
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菜名:豆瓣活鲤
类别:四川菜 利尿调理 消化不良 动脉硬化调理 冠心病调理 工艺:煮
- 1.将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱,姜,蒜切末。2.将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。3.将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡淋在鱼身上,撒上葱花即可。
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菜名:鱼香牛肉丝
类别:四川菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 家常菜 工艺:滑炒
- 1.牛肉收拾干净,切成细丝,用酱油、生粉腌拌10分钟。地瓜洗净去皮,切成丁块;盐、糖、酱油、黑醋10克、胡椒粉、生粉10克、麻油10克调匀备用。2.油入锅烧热,内丝放入锅中迅速拨散,见肉色变白,即捞起沥油。3.锅中留油少许,先放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)炒香,再放入地瓜、辣豆瓣酱炒匀,最后放入肉丝拌炒数下,再倒入调匀的调料炒匀并勾芡,即可装盘供食。
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菜名:鱼香瓦块鱼
类别:四川菜 补气调理 脾调养调理 营养不良调理 工艺:炒
- 1.将青鱼收拾干净,用刀紧贴背骨从尾至头片为2片,切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀,再用少许盐腌匀;2.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克);3.将葱、姜、蒜切末;4.用白糖、醋等调料和水淀粉调汁;5.在干淀粉中适量放些清水,调成稠糊待用;6.在锅中放油烧热,将鱼块放进玉米粉糊中,拌匀,均匀地裹上糊,依次下锅;7.待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中;8.锅中余油倒出,留少许,把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒,待出香味,烹入对好的汁炒熟,浇在鱼上即可。
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