- 制作方法
- 1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝,煮前要用腌料(酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克)浸泡15分钟左右;姜、蒜均切末。2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要);豌豆苗洗净,沥去水去。3.将锅加热倒入色拉油,以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉,待牛肉丝变色,即捞出备用。4.把色拉油倒入锅中加热,放入豆苗,用盐调味,以大火快炒,豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝,快速搅拌,最后滴上少量香麻油,即可盛盘食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 食物相克
- 牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,036.86 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 53.62 克
- 脂肪 79.36 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 29.54 克
- 叶酸 17.54 微克
- 膳食纤维 6.09 克
- 胆固醇 152.8 毫克
- 维生素A 1,343.76 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 8,017.6 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.66 毫克
- 尼克酸 13.32 毫克
- 维生素C 204.62 毫克
- 维生素E 29.25 毫克
- 钙 163.38 毫克
- 磷 635.92 毫克
- 钾 1,125.81 毫克
- 钠 1,908.6 毫克
- 镁 133.93 毫克
- 铁 23.96 毫克
- 锌 10.68 毫克
- 硒 11.42 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 2.72 毫克